Apesar de chão redondo pode ser chamado de carne moída, carne moída, não pode ser chamada de chão redondo, a menos que ele é feito de toda a rodada de carne de bovino de corte. A ronda do solo é vista como uma escolha globalmente mais saudável devido ao teor natural de gordura nos cortes redondos da carne de bovino. A carne de bovino moída pode ser igualmente saudável, mas a embalagem deve indicar que é carne magra. Para mais diferença, leia.,o termo “carne moída” pode referir-se a qualquer corte de carne moída. É constituída por 73% de carne magra e 27% de gordura na maioria dos casos. Se a percentagem de gordura não é definida no rótulo esta é a percentagem que você deve esperar. Embora existam outras percentagens de que a carne de bovino moída pode ser misturada para fazer uma carne moída mais magra. O redondo do solo é constituído apenas por pedaços redondos de carne, incluindo, fundo redondo, olho redondo, calcanhar redondo, nós dos dedos e ponta redonda.,
usa
carne moída que não é definida como extra lean vai perder mais peso na cozedura do que no solo redondo porque a gordura cozinha fora. Ambos são mais ou menos o mesmo em ternura, no entanto. O Ground round é melhor usado em sopas, guisados ou esparguete, não como um hambúrguer porque pode ficar um pouco seco da falta de teor de gordura. Adicionar moído aos pratos com outros líquidos ajuda a compensar a falta de umidade na gordura.
percentagem de gordura
globalmente, a massa arredondada é mais baixa em gordura do que a maioria da carne de bovino moída., A rodada tem 90% de carne magra e 10% de gordura, salvo indicação em contrário no rótulo. A excepção é que se tiver carne magra extra que é 95% carne magra. Esta carne moída só inclui 5 por cento de gordura de qualquer corte de carne, no entanto, tipicamente lombo e redondo são usados para obter esta baixa percentagem de gordura.
segurança
carne moída pode ser derivada de muitas vacas diferentes e muitos cortes diferentes de carne. É geralmente o corte e a esquerda sobre a carne que não pode ser usado para qualquer outra coisa a partir de qualquer corte de carne de bovino., Devido às múltiplas fontes, há mais oportunidades para pedaços ruins de carne para ser incluído na mesma quantidade de terra redonda. Embora toda a carne moída seja inspecionada pela USDA em um estado de solo acabado, sugere-se que a carne moída seja cozida a pelo menos 165 graus Fahrenheit, enquanto a rodada moída pode ser considerada um pedaço inteiro de músculo de carne e pode ser comido meio a meio raro, cozido a uma temperatura mínima de 140 graus Fahrenheit.