cozinha Boliviana: a boa, a má e a feia

Alguns otimistas blogueiros usam adjetivos como delicioso, água na boca, e delicioso para descrever culinária Boliviana., Eu poderia usar palavras semelhantes para escrever sobre tailandês, indiano, italiano ou turco. Mas Boliviano? Acho que brandos, chatos e monótonos são muito mais precisos.aposto que nunca viu um restaurante Boliviano fora da Bolívia e há uma razão para isso. Embora haja algumas exceções saborosas, a comida boliviana não é muito boa. Assim, sem mais delongas, apresento-lhes uma honesta revisão da cozinha Boliviana: a boa, a má e a feia.

(estou sendo bastante generoso em alguns casos)

Anticuchos são um lanche popular em todos os Andes, incluindo a Bolívia., Essencialmente, são kebabs de carne picada, chama grelhada, coração de vaca emplumado com molho de amendoim picante e acompanhado com uma batata. O lanche só é comido à noite e é especialmente delicioso após algumas cervejas. Procure por Cholitas à espera do lado de fora do seu discotece local com uma churrasqueira móvel.Anticucos grelhados à chama. Fonte: cochabama.go.bo Tucumanas é uma empanada amiga profunda (pasties) que na verdade são originárias de Tucuman, Argentina e são tipicamente cheios de carne ou frango, ovos cozidos, ervilhas, cenoura e várias especiarias., Você geralmente pode encontrá-los em pequenas barracas de rua acompanhadas por uma enorme seleção de molhos e saladas. Os melhores de La Paz estão na Calle México acima das escadas do Prado. Tucumanas e Salteñas são exclusivamente um pequeno-almoço ou lanche de Meio-dia, por isso, nem sequer se dê ao trabalho de tentar encontrar um depois do Meio-dia.Tucamanas. Fonte: boliviancookbook.wordpress.com Salteñas foram inventadas por uma senhora de Salta que fugiu da Argentina no exílio para viver em Tarija, Bolívia., Ela começou a fazer um tipo diferente de empanada e os moradores diriam ” vá e pegue uma empanada da mulher de Salta (salteña)” e assim o nome nasceu. As Salteñas são bolos de pequeno-almoço cozidos no forno com recheios semelhantes aos de Tucamanas, excepto com um molho doce e, por vezes, picante e uma crosta mais firme. Receitas variam um pouco em todo o país, mas em La Paz La Pacena Salteña e El Hornito são a melhor aposta.

Chicharron são costelas de porco, frango ou carne de vaca frita, crocantes e extremamente gordurosas, frequentemente cozidas em cerveja., A parte da carne é deliciosa, mas a desvantagem é que eles são geralmente servidos como uma pequena porção de carne com uma montanha de Choclo (milho Boliviano sem sabor).Chicharron. Fonte: yelp.com Sopa de Mani (sopa de amendoim) é a minha sopa Boliviana favorita, com sabor a amendoim, massa e legumes. Como a maioria das sopas, geralmente forma a entrada de um Almuerzo Boliviano (almoço de menu de set).sopa de amendoim. Fonte: bolivia.for91days.com

Llagua (pronunciado yak-wa) é um molho Boliviano picante feito de tomate moído, cebola e pimentos locoto., Feito fresco todos os dias, é melhor do que qualquer molho quente engarrafado lá fora. Llajua é uma dádiva para dar algum sabor ao arroz branco e às batatas que acompanham quase todos os pratos Bolivianos.

Silpancho é um clássico Boliviano originalmente de Cochabamba. Aqueles cochabambinos astutos perceberam que se você colocar um ovo frito em cima de uma laje de carne picada cozinhada ele melhora ligeiramente o sabor. Uma salada de tomate e cebola é servida em cima do ovo para adicionar um pouco de interesse.Sulpancho. Fonte: youtube.com o pque Macho é essencialmente uma versão Boliviana (versão inferior) de um frito Asiático, contendo carne picada, salsicha, cebola, tomate, ovos cozidos, locoto (pimentos) e, no verdadeiro estilo Andino, batatas., Embora não tenha o sabor dos seus homólogos Asiáticos, na verdade é muito bom para os padrões Bolivianos.

Sandwich de Chola é uma das favoritas de La Paz que consiste em carne de porco assada, legumes em conserva e salsa., Esta combinação simples e deliciosa pode ser encontrada em toda a cidade, embora o melhor lugar para consumir um é o barracão de comida perto do Parque de las Cholas em uma tarde de domingo, lavado com algumas cervejas, é claro.Sandiwch de Chola. Fonte: http://www.sbs.com.au

Buñuelos são uma massa doce, frita, à base de farinha sufocada em açúcar de gelo ou mel que são tipicamente servidos de barracas de rua e muitas vezes comidos para o café da manhã, juntamente com um copo quente de Api, uma bebida açucarada de milho púrpura.,

Sonso (o que significa tolo, não faço ideia porque o chamaram assim) é um pastel de tarde popular em todas as terras baixas da Bolívia. O lanche é feito a partir de uma massa de yuca (uma raiz comestível popular na América Latina), queijo, ovos e manteiga que é então frito sobre uma placa quente como uma panqueca. É uma das melhores sobremesas da Bolívia, na minha opinião.Sonso. Fonte: http://www.opinion.com.bo

o mau:

Asado significa carne grelhada ou grelhada, de modo que se pode levar a pensar que será delicioso., A realidade é que você será servido um pedaço fino, duro e seco de carne de vaca acompanhada por arroz branco puro e uma salada Boliviana branda.

Saice é uma combinação de carne picada frita, tomates, ervilhas e algumas plantas aromáticas que é servida com cebola em fatias cruas e massas alimentícias de corte curto. Embora não seja particularmente ofensivo para a palete, é bastante aborrecido.

Chairo é o que eu comeria se eu fosse pobre, faminto, e vivendo no Altiplano (highlands) onde há pouco acesso a outros ingredientes. Tem sido popular com o povo Aymara desde muito antes da invasão espanhola e por alguma razão estranha permanece popular hoje. Os ingredientes incluem cebolas, carne, cenouras, choclo, montes de batata, chuño (batatas congeladas secas nojentas), e ervas.

Fricase é uma sopa de porco picante popular em todas as terras altas, que é servido como um prato principal em vez de um iniciante., Foi originalmente inventado pelos franceses e trazido para a Bolívia pelos espanhóis e, desde então, sofreu uma mutação para atender aos gostos locais. Aqui, cozinham-na com cebola, alho, choclo, cominho, pimenta preta e orégãos e depois engrossam-na com migalhas de pão. Comestível, embora insatisfatório.Fricase. Fonte: boliviancookbook.wordpress.com Sajta é um agrafo da Bolívia Ocidental produzido a partir de frango cozido, arroz branco, batata, chuño, e uma cebola e guarnição de tomate. Este é um prato tradicional de carnaval, mas também é consumido em outras épocas do ano, especialmente em La Paz., Sajta é ok (exceto para o chuño), mas nada para escrever para casa sobre.

Aji de Fideos (noodles de especiarias) é uma massa com batatas, carne picada, chili moído, coloração amarela e várias ervas e especiarias. Apesar do nome, não é realmente muito picante, por isso llajua extra deve ser adicionado para dar-lhe um pontapé. O prato está enchendo embora aborrecido.

Plato Paceño é dolorosamente aborrecido e pouco apelativo., O prato consiste em uma enorme cobertura de chocolate sem manteiga e sem sabor, alguns grãos ridiculamente grandes, queijo frito, batatas não descascadas e, se você tiver sorte, um pedaço de carne seca. Fico triste por pensar que este é o prato principal da minha cidade.

Charki é semelhante a carne de vaca ou lama jerky e pode ser encontrada em empanadas ou como parte de um almuerzo. Infelizmente, como quase todos os almuerzos Bolivianos, ele é geralmente acompanhado por arroz branco, batatas e uma salada branda.