atum, um peixe de água salgada da família cavala, é um favorito para clássicos americanos, como salada de atum ou caçarola. No entanto, quando usado na cozinha japonesa, pode assumir uma vida completamente nova. O sabor do atum cru no sushi japonês ou sashimi não é nada como usar atum num prato cozido!, Este artigo irá discutir três partes diferentes do atum que você pode experimentar-otoro, chutoro e akami – e os melhores usos para cada um.
Otoro
a primeira parte do atum a explorar é otoro. Esta é a parte mais desejável do interior da barriga do peixe. Porque é a parte mais gorda do peixe, praticamente derrete na boca. Também dá a sashimi um gosto mais doce. Devido à sua natureza rica e muito procurada, otoro pode ser um pouco mais caro do que outras partes do peixe-mas certamente vale cadA centavo.,
Chutoro
A próxima parte do peixe para aprender é chutoro. Esta é uma mistura perfeita de otoro (acima) e akami (descrito abaixo). Porque se estende a ambos os tipos de atum, ele fornece tanto uma carne e uma textura gordurosa para uma celebração real em sua boca. Não espere comer muito chutoro quando desfrutar do atum-ele compõe uma quantidade tão pequena do peixe que é preciso um peixe inteiro para fazer um chutoro sashimi!
Akami
finalmente, chegamos à parte mais comum e frequentemente usada do peixe: akami., Esta parte é carnuda e vermelha, encontrada na maioria das vezes no topo do arroz em sashimi ou em um rolo de sushi. Como esta é a parte principal de um atum, é muito mais facilmente disponível do que chutoro ou otoro.
