comprar peixe e marisco

verificar o que cozinha as deliciosas receitas de peixe e marisco da América.não está habituado a apanhar e a comprar peixe fresco e marisco? não tenha medo de fazer perguntas. É o seu jantar, e você merece um peixe fresco de boa qualidade!, A maioria dos bons mercados de peixe tem funcionários que estão ansiosos para responder a perguntas, uma vez que faz parte da prestação de um bom serviço ao cliente.o peixe fresco e os frutos do mar estão no seu melhor na época e abundantes, pelo que o preço deve ser mais barato.

importante-ao seleccionar peixe fresco ou marisco, siga estes passos simples:

compra apenas peixe e marisco em mercados respeitáveis.

não compre nada mais do que um dia ou, no máximo, um par de dias de idade. Evite peixe ou marisco que esteve em uma vitrine por longos períodos, mesmo que esteja no gelo., Se não tiver a certeza, pergunte se há mais lá atrás. Se não houver nenhum peixe fresco ou marisco disponível, comprar peixe ou marisco que foi congelado no mar é a sua próxima melhor alternativa.a carne dos peixes frescos deve ser sempre firme e deve aderir firmemente ao osso. O peixe fresco deve ser firme e a carne deve voltar quando tocada.cheira os peixes. Deve ter um aroma “mar fresco” para ele – sem odores fortes. Se tem um cheiro forte de “peixe”, não é fresco e não para você. Pergunte no balcão quando o peixe chegou.,se estiver a fazer compras numa mercearia, compre o peixe fresco ou marisco à saída da loja, leve-o directamente para casa e cozinhe-o no prazo de 24 horas. Leva uma geleira para manter a calma em casa. Guardo sempre mais fresco na bagageira do meu carro.em casa, mantenha o peixe o mais frio possível até estar pronto para o cozinhar. Conservar marisco na parte mais fria do frigorífico. Quando você está pronto para cozinhar o peixe, enxaguá-lo com água fria.

peixe fresco ou marisco é comercializado de várias formas. A melhor maneira de comprar peixe para a facilidade de preparação, é em filete fresco ou forma de bife., Filetes são normalmente livres de ossos e bifes são geralmente cortados em tamanhos de porção de serviço, tornando o seu tempo de preparação mais curto.

Round inteiro – significa que os peixes são exatamente como eles vieram da água. Os olhos devem ser claros, as guelras vermelhas brilhantes, e a pele brilhante com escamas apertadas. Permite uma libra por Por por dose.

Fish – Fish vestido ou Pan-vestido que têm escamas e entranhas removidas, e geralmente também com cabeça, cauda e barbatanas removidas. Permitir meio quilo por servir.,

Steaks – Ready-to-cook widthwise faties of large fish. Permite um terço a meio quilo por servir.

filetes – lados prontos a cozinhar dos peixes cortados longitudinalmente formam a espinha dorsal. Permitir meio quilo por servir.quanto peixe ou marisco comprar?,

Toda a rodada de peixe: 3/4 a 1 quilo por pessoa

Vestido de limpeza: de 1/2 a 3/4 quilo por pessoa

Filés ou em postas: 1/3 para 1/2 quilo por pessoa

Fatores De Perda de Qualidade:

frutos do mar deteriora-se muito mais rapidamente do que a maioria das carnes. O crescimento bacteriano é mais rápido e o sabor cai rapidamente quando não é fresco ou quando o item congelado não é mantido abaixo de zero até estar pronto para uso. Um odor agudo de amoníaco “suspeito” significa deterioração., Cerca de 5 dias é o tempo máximo de espera para o peixe fresco de alta qualidade, apesar de ter sido arrefecido rapidamente após ser capturado. Por vezes, os peixes capturados no mar já têm dez ou mais dias de idade à chegada ao porto, pelo que o peixe perdeu “frescura” antes de chegar ao mercado.sabia que peixe fresco ou marisco, congelado no mar, é normalmente mais fresco do que o “peixe fresco” comprado na sua loja? A maioria dos peixes vendidos congelados é agora limpa, filetada e congelada no barco dentro de algumas horas da captura, preservando o seu frescor., O peixe congelado nos nossos mercados vem principalmente do Alasca, do Atlântico Norte e do Oriente.compre peixe congelado ou marisco onde saiba que o volume de negócios é rápido. Certifique-se que os pacotes são frescos olhando e ininterruptos. Uma vez que o peixe congelado está na cadeia de distribuição, o prazo de conservação recomendado é de três meses.para descongelar peixes ou frutos do mar congelados, descongelar lentamente no frigorífico durante 24 horas ou, se estiver com pressa, pode correr os peixes bem embrulhados sob água fria em vez de à temperatura ambiente. Cozinhe – o o mais rápido possível para minimizar a perda de sucos., Tente não descongelar completamente peixe congelado antes de cozinhar, ou pode torná-los muito seco e mushy.evite sobre cozinhar peixe e marisco!resista à tentação de cozinhar demasiado o seu peixe até que ele “floque.”Flaking indica que o peixe se torna seco e cozido demais.o peixe é completamente cozido quando a cor passa de translúcida para opaca (geralmente branca). A U. S. food and Drug Administration (FDA) sugere cozinhar a uma temperatura interna de 145 graus F. compre um bom cozinhar ou termômetro de carne e, por favor, use-o!,

este é o tipo de cozimento e termômetro de carne que eu prefiro e uso em minha cozinha. Eu recebo muitos leitores perguntando que cozinhar / carne termômetro que eu prefiro e usar em minha cozinha e cozimento. Eu, pessoalmente, uso o termômetro Termapen mostrado na foto à direita. Originalmente projetado para usuários profissionais, o termômetro Termapen Super Rápido é usado por chefs em todo o mundo. Para saber mais sobre este excelente Termômetro e também para comprar um (se você desejar), basta clicar no sublinhado: Termômetro Termapen.