Se você é novo para o cozimento, ou mesmo de uma assadeira veterano para que o assunto – as chances são de que você já tropeçou em um ingrediente que deixou confuso e lutando para encontrar um substituto. Indicar quatro açúcares: açúcar granulado, açúcar em pó, açúcar de confeitaria e açúcar em gelo. Todos os ingredientes comuns no mundo da cozedura e aqueles que muitas vezes temos pacotes individuais de na mão., Não há diferença entre açúcar em pó e açúcar em gelo ou entre açúcar em pó e açúcar de confeitaria; eles são essencialmente o mesmo açúcar, apenas chamado por nomes diferentes. No entanto, a diferença reside entre o açúcar em pó e o açúcar granulado.
o que é o açúcar dos produtos de confeitaria?os produtos comercializados como açúcar de confeitaria por marcas como dominós são efectivamente fabricados com açúcar em pó. O açúcar em pó usa muitos nomes, e o açúcar dos pasteleiros é um deles. Também se chama açúcar em gelo., O açúcar em pó é simplesmente fabricado pela moagem de açúcar granulado em pó fino. Então, se uma receita pede açúcar de confeitaria, apenas saiba que ele está realmente pedindo açúcar em pó, que é o que você precisa usar.se alguma vez parou para se perguntar se pode substituir açúcar em pó por açúcar granulado, a resposta é: sim, sim, pode. Mas, apenas em algumas circunstâncias, por exemplo, se o açúcar em pó é feito em casa.as variedades de açúcar em pó são diferenciadas pelo número de vezes que foram moídas., Um rótulo ” 10x ” indica que o açúcar foi moído 10 vezes, resultando em um pó muito fino que se dissolve muito facilmente. O açúcar granulado, por outro lado, não se dissolve facilmente e oferece uma textura mais granulada.
fazendo açúcar em pó em casa
Se uma receita pedir açúcar em pó, mas tudo o que você tem na sua despensa é açúcar granulado, não entre em pânico. Fazer açúcar em pó em casa é um processo muito fácil. O açúcar em pó comprado na loja é geralmente feito misturando açúcar refinado com amido de milho para evitar o caking, então fazê-lo em casa significa que você deixa o amido de milho fora da receita., Utilizando um misturador ou moedor de especiarias, verter o açúcar granulado e misturar até que o açúcar se transforme num pó fino. Se usar açúcar branco granulado, o açúcar em pó resultante será muito fino e fofo. Pode armazená-lo indefinidamente num recipiente hermético.a principal diferença entre açúcar em pó e açúcar granulado é o tamanho das suas partículas. As partículas de açúcar granuladas são maiores e formam-se a partir de grandes grânulos de açúcar., O açúcar em pó, por outro lado, foi misturado com um pó fino e é mais leve e menos denso. Duas colheres de sopa de açúcar granulado produzirão aproximadamente 1/4 de chávena de açúcar em pó.
substitua açúcar em pó para açúcar
é importante notar que a sua produção de açúcar em pó será mais do que a sua entrada de açúcar granulado. Enquanto isso pode ser bom ao fazer um grande lote, ele pode se tornar um problema para substituições de receita individuais. Necessita de aproximadamente metade da quantidade de açúcar granulado que necessita de açúcar em pó., Assim, por exemplo, se uma receita pedir 1 colher de sopa de açúcar granulado, você pode substituí-lo com 2 colheres de açúcar em pó, sem nenhuma mudança na doçura geral da sua receita.tendo isto em mente, pode usar açúcar em pó caseiro em vez de açúcar granulado em chá e café. Uma boa regra de polegar é começar com menos açúcar em pó e adicionar mais depois de provar para se certificar de que não é muito doce., Por outro lado, o açúcar em pó comprado em armazém (muitas vezes comercializado sob o nome de açúcar de confeitaria) deixa um sabor estranho devido à presença de amido de milho e não é recomendado para uso.no entanto, enquanto algumas receitas usam açúcar em pó com amido de milho para ajudar a engrossar os molhos, outras, como um molho cozido, podem acabar muito espesso e não a consistência desejada se usar açúcar em pó comprado na loja. Açúcar em pó também não é um bom substituto para receitas que precisam de ar incorporado em um batedor, por exemplo, quando você está creaming manteiga e açúcar juntos., Granulados de açúcar maiores são necessários no processo de fabricação da massa, como o açúcar granulado absorve água e tem uma área de superfície maior para amaciar a mistura.