como fazer pizza em casa
na cozinha, como em quase qualquer coisa na vida, podemos ficar tão complicados quanto quisermos, mas também acontece ao contrário. Podemos fazer as coisas tão simples quanto quisermos sem sacrificar em qualidade final. Uma das receitas que eu mais gosto de fazer em casa é a receita de pizza caseira, mas caseira não significa fazê-la de tal forma que não mereça uma posição de honra em nossa mesa.,
com pizza podemos complicar tudo o que quisermos. Por exemplo, podemos fazer uma pizza com uma farinha específica, ou misturando farinhas. Podemos fazer a pizza com uma fermentação a frio, com várias fermentações, podemos adicionar massa-mãe, ou colocar uma levedura ou outra. Podemos fazer a pizza com molho de tomate muito elaborado, podemos usar pedra para o forno, alguns ingredientes ou outros, etc.
para que você tenha uma idéia uma pizza pode ser tudo o que queremos complicado e também tudo simples., Hoje decidimos fazer uma pizza muito simples, com a ideia de que todos vocês podem fazê-la em casa simplesmente seguindo os passos e dicas que aqui vamos dar-lhe. Animas-te?
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tempo de preparação | 2 horas
dificuldade | Fácil
pessoas | 4-6
Ingredientes
- 300 g de farinha
- 160 g de água
- 5 g de fermento de padaria instantânea
- 20 g de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de sal
- 200 g de molho de tomate
- 100 g de mussarela
- 100 g de presunto de York
passo a passo para fazer pizza
em uma tigela, colocamos todos os ingredientes da massa: farinha, água, fermento, óleo e sal e misture bem com uma colher. Uma massa de pizza é como um pão simples., Pode ser feito com qualquer tipo de farinha e a quantidade de água será cerca de metade da farinha. Se usarmos uma farinha com mais glúten (farinha de força), então precisaremos de um pouco mais de água e se usarmos uma farinha normal (como a de hoje) com metade da água (por farinha) e um pouco mais será suficiente.
em seguida passaremos a amassar. Se tivermos uma amassadeira fantástica porque não teremos que fazer grande coisa., Se não tivermos a única coisa que faremos será esticar a massa e coletar com a palma da mão até obter uma massa que não fique nas mãos ou na mesa, é uma massa fina e elástica. Entre 5 e 10 minutos serão mais do que suficientes. A mesa não precisa de ser enfarinhada.
em seguida, vamos deixar fermentar a massa coberta. O objetivo é que o dobro do volume. E isso quando o faz? A resposta é simples, se estiver frio vai demorar mais do que se estiver quente. Ou pelo contrário, se estiver quente, levará menos tempo., As melhores massas quanto mais demoram melhor porque a massa se desenvolve de outra forma, mas com a nossa pizza sem complicações nos dará igual. Nós deixamo-la e quando ela subir para o dobro, seguiremos o próximo passo.
agora que nossa massa cresceu o suficiente, podemos continuar. Pegamos a massa e a desgaseificamos, ou seja, amassamos levemente para que ela retorne ao seu volume inicial. Podemos passar a dividi-la para fazer pizzas pequenas ou fazer uma grande., Para esticá-lo sem complicações Nós esticá-lo com as mãos como podemos ou com um rolo, a forma é a menos, se você sair quadrado para a frente se você conseguir uma massa redonda legal. Colocaremos os ingredientes, primeiro o tomate, depois o queijo e o resto das coisas que queremos acrescentar.
O último passo é o do forno, e não é o menos importante. Com o forno pré-aquecido a um mínimo de 230 ºC colocamos a pizza. Podemos usar uma pedra para o forno ou uma bandeja., Se temos pedra a base da pizza ficará mais crocante mas não temos que complicar a vida, ficam muito ricas em qualquer bandeja que tenham.
vamos assar por cerca de 8-10 minutos, até dourar ligeiramente.
dicas e sugestões
como conclusão com a nossa receita de pizza caseira fácil e descomplicada passo a listar brevemente o importante:
- embora possamos fazer a pizza com uma farinha de força, ela sai tão rica com farinha normal.,
- Podemos adicionar fermento fresco ou mesmo massa-mãe, mas com fermento de padaria seco ou instantâneo fica muito bem.
- Vamos deixar você aumentar o volume sem se preocupar com o tempo. Pode demorar menos se estiver quente e demorar mais se estiver frio.
- vamos assar em forno forte até dourar. Se vocês não têm pedra de forno, nada acontece.