Para uma puramente alegre, sinos-são-toque férias extravagância, uma bûche de Noël é simplesmente imbatível. Traduzido literalmente como” Yule log”, é um bolo de Natal tradicional francês, mas qualquer um pode fazer ou desfrutar de um. Embora este tratamento possa parecer o território dos padeiros profissionais (e você poderia certamente encomendar um on-line), é realmente bastante fácil de fazer em casa.,contactámos o Bûche de Noël aficionado e a baking Pro Belle English, o nosso cozinheiro de cozinha de teste, que adora a receita do nosso livro de receitas de bolos favorito. Ela fez muitas rendições do clássico wintry ao longo de seus anos cozinhando profissionalmente e adora sua apresentação deslumbrante. O bolo é “principalmente à base de chocolate, mas a combinação do chantilly, o sabor fofo leve e creme de manteiga é realmente bom textualmente, e tem um grande equilíbrio”, diz ela. Aqui estão as melhores dicas de Belle para rolar, vestir e servir o seu bûche de Noël no seu melhor queixo.,
Use a receita certa
para começar, certifique-se de usar a melhor receita que encontrar. O nosso está disponível on-line, bem como em nosso livro, e Belle ama-lo por causa de sua inclusão de leitelho. O bolo base, um génoise, precisa ser cuidadosamente rolado, e leitelho empresta-lhe muita pliabilidade, diz ela. Vai tornar o caso muito mais fácil.
acerte a temperatura
você provavelmente sabe deixar os bolos esfriar completamente antes de congelá-los, mas este é um pouco diferente., Uma vez que você precisa enrolá-lo em sua forma de log Assinatura, a primeira vez que você enrolá-lo para cima, deve “Certifique-se de que o bolo é ligeiramente quente para que ele tem dar,” diz Belle. “Dominar a temperatura perfeita é crucial.”(Pense: cerca de 16 a 20 minutos depois de removê-lo do forno.) Para o próximo rolo, uma vez que você tenha empacotado todo o bolo com chantilly, você quer que ele seja “apenas mal quente”, pela Receita. Como Belle explica, “o calor do bolo torna-o um pouco mais flexível; se estiver completamente seco, ele vai desmoronar.”
3., Use uma toalha de chá grande o suficiente
“a grande coisa para mim é certificar-se de que a toalha que você usa para enrolar o bolo tem um monte de espaço extra lá, e é maior do que a bandeja de folha que você assou o bolo,” diz Belle. “Lembro-me da primeira vez que fiz bûche de Noël usei uma toalha de Cozinha qualquer. Havia pedaços a cair por todo o lado, e estava uma confusão.”Certifique-se literalmente de que pode ser contido, ela sugere.,
não exagere no Chantilly
quando se trata do chantilly você vai espalhar no “log” desenrolado, ” tenha em mente que você deve usar a quantidade especificada na receita, diz Belle. “Demasiado e vai derramar, e muito pouco não vai encher adequadamente. Esse chantilly Age Um Adesivo para segurar o bolo em um rolo, então é importante espalhá-lo em uma camada uniforme, também.
Use a faca direita
Uma vez que você fez o” tronco”, enrolou-o, e congelou a sua” casca”, você quer que ele corte bem., Certifique-se de preservar a sua beleza usando uma faca de pão serrilhada, sugere Belle. Ao fazê-lo, deve resultar num redemoinho limpo de bolo para cada prato.
Don’t Fear Maçipan
os retoques finais em um bûche de Noël são um pó de “neve”e pequenos cogumelos sylvan e pinecones. E embora a palavra “marzipan” possa invocar criações inacessíveis sentadas em lojas de pastelaria topo de gama, é na verdade um estalo. “É mais fácil do que pensas, e age como a massa das bolachas”, diz Belle. (Ela acha que é ainda mais fácil de lidar do que massa de biscoito., Melhor ainda, é “muito indulgente”, então se você quiser saborear o seu com um toque de hortelã-pimenta ou extrato de amêndoa, você pode.
Por isso, dê uma vista de olhos à nossa receita, uma vez que inclui cada minuto de detalhe que poderá querer fazer o seu próprio registo de Yule este ano. E tire um momento para apreciar a admiração dos entes queridos que começam a chamá-lo de “chefe de pastelaria da família!”