Crocante Macarrão Frito – se que você não pode resistir aqueles dourada, crocante com macarrão que vir como um lado para sopas e saladas em restaurantes, você vai adorar este método simples para fazer em casa! Em apenas cinco passos fáceis, você pode fazer o seu próprio macarrão crocante, crocante frito em casa e apreciá-los sempre que quiser.
estes tipos são viciantes, por isso cuidado., Podem ter ido embora cinco minutos depois de saírem da fritadeira.mas eles são tão bons em tudo!! Use-os como uma cobertura crocante em sopa de manchada, sopa quente e azeda ou até mesmo uma sopa de wonton, ou como uma mistura quando você junta uma salada de frango chinesa crocante para o almoço. Ou fazer o seu prato chinês favorito e usá-los como base em vez de macarrão normal.
a coisa com estas massas fritas crocantes é que não é tão simples como ferver a massa e, em seguida, fritá-los profundamente., Há um método específico que você precisa seguir para ser capaz de obter noodles que se parecem com este👆, onde cada noodle é separado, perfeitamente crocante e castanho dourado e eu estou mostrando-lhe como.esta não é uma ciência. Escolhe o teu ovo favorito ou macarrão hakka normal. Isto vai funcionar com qualquer massa Lo Mein ou até mesmo Ramen. Mas eu não escolheria uma variedade mais grossa de macarrão, como o udon noodles ou mesmo o arroz noodles.
Passo # 2 ferve as massas
ferve as massas em água salgada com uma colher de chá de óleo até que estejam apenas al dente., Al dente significa que o macarrão deve ser cozido de modo que eles ainda são firmes quando mordidos. A regra que eu sigo é subtrair 30 segundos do tempo de cozimento mencionado no Pacote. Neste caso, o meu pacote sugeriu que cozinhasse isto durante 3 minutos em água a ferver, por isso cozinhei-os durante 2,5 minutos. Que maneiras você sempre evita sobre cozinhar estes, porque lembre-se que eles vão cozinhar novamente quando você fritar estes.
Passo #3 drenar as massas
Uma vez que as massas são cozidas, drená-las imediatamente num coentro e lavá-las com água fria., Este é um passo realmente importante porque quanto mais tempo você deixá-los na água de cozinha, mais eles vão continuar a cozinhar. Lavá-los em água fria remove quaisquer sais extra e amido e impede-os de se colarem.
Passo #4 seca-as numa folha
Uma vez que as massas são completamente drenadas, espalha-as numa folha de panificação ou papel de pergaminho e deixa-as secar durante 30 minutos. Isto livra – se de qualquer humidade extra e ajuda-os a fritar uniformemente. Além disso, não salpicam tanto quando fritares a massa.,
Step #5 pouse-os com Cornflour
Uma vez que as massas estão secas, pouse-os e atirá-los com cornflour. O cornflour cuida de qualquer umidade extra, e evita que eles se mantenham juntos, atuando como uma camada extra. O amido também os torna extra crocantes quando estão fritos.
Passo #6 fritar profundamente as massas
óleo térmico numa frigideira larga como um ferro fundido ou frigideira até o óleo começar a brilhar (cerca de 350F / 180C)., Se você não tem um termômetro, insira um pauzinho ou o caule de uma concha de madeira no óleo. O óleo deve começar a piscar em torno das bordas da concha ou pauzinho e é quando você sabe que está pronto. Certifique-se de que o calor está no alto médio (se for muito baixo, o macarrão vai absorver o óleo e se for muito alto eles vão fritar a partir do exterior sem cozinhar a partir do interior), e lentamente adicionar macarrão ao óleo. Não superlotados, espalhem-nos uniformemente. Fritar estes por 2-3 minutos até que eles são um marrom dourado profundo do lado de fora., E depois tira-os num papel para se livrar de qualquer óleo extra.
deixe-os arrefecer completamente antes de os Armazenar num recipiente estanque ao ar ou utilize-os imediatamente. Estes podem ser armazenados por até 10 dias em um recipiente hermético.
e é isso! Você tem seu próprio lote de macarrão frito caseiro pronto para ser usado. Eu gosto de fazer um grande lote e usá-los para sopas, saladas ou para servir com batatas fritas com mexido Chinês.,
a Servir a este com:
- Quente e Azedo Sopa
- Frango Manchow Sopa
- Crocante Chinês Salada de Frango
- Crocante Tofu, Brócolis refogado
- Sweet Chili Tofu refogado
- Uma Panela Veg Macarrão e Manchurian Frite
Como fazer Crocante Macarrão Frito em casa
Ingredients
- 1 packet Lo Mein or Hakka Noodles 150 g
- 1 tablespoon Salt
- 2 tablespoons Cornflour
- 1 – 1 1/2 cup Canola Oil or any neutral flavored vegetable oil
Instructions
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Boil the noodles with salt and a teaspoon of oil till al dente., A minha regra é ferver a massa por 30 segundos a menos do que as instruções do pacote.
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drena-os imediatamente num coentro e lave-os cuidadosamente com água fria.
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uma vez completamente drenados, espalha-os numa camada uniforme numa folha ou papel de pergaminho e deixa-os secos durante 30 minutos.
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após 30 minutos, borrifar as massas com cornflour e atirá-las bem.,
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óleo térmico numa frigideira de ferro fundido ou frigideira até começar a brilhar (350F / 180C). Você pode deixar cair um pequeno pedaço de macarrão no óleo para verificar se está quente o suficiente. Se não houver movimento no óleo quando você deixa cair a massa, não está quente o suficiente.
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manter o calor médio elevado, e adicionar um punhado de massa ao óleo, espalhando-os. Fritem – nos por 2-3 minutos até serem castanhos dourados., Faça isso em lotes para que a temperatura do óleo não caia significativamente uma vez que você adiciona o macarrão.
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drená-los para fora em algum papel tissue e deixá-los arrefecer completamente antes de usar. Você pode armazená-los em um recipiente hermético por até 10 dias.