você provavelmente notou que a maioria das receitas usando ground beef começam com um passo browning. Pratos lentos de cozinheiros, chilis, sopas, molhos de carne, guisado de carne moída, e sloppy Joes quase sempre pedem carne moída, e muitas caçarolas começam com carne moída. Rolo de carne, hambúrgueres, almôndegas, pimentos recheados e repolho são algumas exceções notáveis.,
como escolher carne moída
Ao comprar carne moída, verifique sempre a data de venda no rótulo e escolha o pacote mais fresco possível. Para congelar carne fresca moída para uma armazenagem mais longa, embalar firmemente a carne de bovino embalada em folha ou colocá-la num saco congelador selável. O ar no saco irá causar queimadura de congelador, eventualmente, por isso remover o máximo de ar do saco de congelação possível e usar a carne de bovino moída dentro de cerca de 3 a 4 meses. Para um armazenamento ainda mais longo, considere um sistema de selador de vácuo. Armazenar carne de bovino congelada, selada a vácuo, durante 2 a 3 anos., Certifique-se de rotular os pacotes com o nome, uma data de uso e o peso.
a razão entre carne magra e gordura é outro factor importante a considerar. Uma carne moída de 85/15 é a razão mais comum, e é uma boa escolha para todos os fins. Escolha um maior teor de gordura—70/30 a 80/20-para os hambúrgueres mais suculentos e mais saboroso rolo de carne, ou adicionar alguma carne de porco moída para a mistura de gordura extra e umidade. Carne moída Extra-magra-90/10 ou 93/7—é uma boa escolha para tacos e molhos, ou quando você está browning Mound beef migalha para congelar para receitas., É também a melhor escolha para pratos que não podem ser facilmente drenados, como caçarolas e pimentos recheados.
como cozinhar e carne moída castanha
- aqui está como cozinhar carne moída castanha, seja para uma receita ou para congelar para uso posterior.coloque uma grande frigideira ou frigideira sobre o calor médio-alto. Se você está cozinhando carne moída muito magra, aqueça uma colher de sopa ou duas de óleo vegetal ou azeite virgem extra para a frigideira. Adicionar cebolas ou outros vegetais picados de tempero cerca de 2 a 3 minutos antes da carne estar pronta, ou cozinhá-los separadamente., quando a panela está quente, adicione cerca de 1 a 1 quilo e meio de carne moída. Use uma espátula ou colher de madeira para quebrar a carne moída em pedaços menores enquanto cozinha. Tente manter as peças em torno do mesmo tamanho para que a carne vai cozinhar e castanho uniformemente. Continue a cozinhar por cerca de 6 minutos, ou até que a carne deixe de ser rosa.para drenar completamente a carne de bovino, utilize uma colher com ranhuras. Recolher a carne para fora em um prato de toalha de papel ou panela., uma vez que as toalhas de papel tenham absorvido o excesso de gordura, use a carne de vaca na sua receita ou congele—a—marcada com o nome e data-em sacos frigoríficos seláveis. Conservar carne de bovino congelada e totalmente cozida no congelador durante um período máximo de 4 meses. Se você usar um selador de vácuo, você pode armazenar a carne por muito mais tempo.as fezes da carne de bovino cozida podem causar graves problemas com os drenos e os sistemas sépticos. Nunca despejes o excesso de gordura de Cozinha pelo ralo abaixo., Não só a gordura pode causar problemas para a sua própria canalização em casa, mas também pode causar esgotos entupidos que podem afetar um bairro inteiro. Despeje o excesso de gorduras e pingos em um frasco ou pode e deixe-o ficar até que solidifique. Livra-te da gordura no lixo.tal como acontece com toda a carne e aves de capoeira, a carne moída diminui quando cozinhada. A quantidade de retracção depende da humidade e do teor de gordura. A carne perde cerca de 25% do seu peso após cozinhar. Se precisar de meio quilo de carne cozida, compre cerca de 1/4 libras.nunca cozinhe parcialmente carne moída., As bactérias nocivas podem sobreviver se a carne não for completamente cozida. As bactérias sobreviventes podem multiplicar-se a tal ponto que não são completamente mortas quando a carne é cozinhada mais tarde. Nunca comas ou proves a carne moída mal cozida.a maneira mais segura de descongelar carne moída está no frigorífico porque a temperatura fria impede as bactérias de crescer. Para descongelar rápido, coloque a carne moída em um saco de armazenamento de alimentos selável e imergi-lo em água fria. Mude a água a cada 30 minutos e cozinhe-a imediatamente quando estiver completamente descongelado., Não volte a congelar a carne de bovino se esta tiver sido descongelada em água fria ou num forno de micro-ondas.