Quaresma é a estação de 40 dias (excluindo domingos) que precede a Páscoa. Na Quarta-Feira de cinzas e todas as sextas-feiras durante a Quaresma, a maioria das pessoas jejuam e abstêm-se de comer carne.o alimento mais popular que comemos durante a Quaresma é capirotada. Capirotada é um pudim de pão Mexicano feito com canela, piloncillo, cravo, passas, pão e queijo. Consigo cheirar e saborear o doce queijo derretido quente enquanto escrevo isto. Sim, leste bem … queijo. A combinação destes ingredientes é certo para despertar suas papilas gustativas.,enquanto trabalhava na mercearia da nossa família (Mercearia Soza), amigos e vizinhos partilhavam o prato de capirotada. Lembro-me que alguns foram muito interessantes com a adição de amendoins, coco, bananas e aspersores. Tentei educadamente a receita deles enquanto estavam lá à espera da minha reacção. Eu não poderia dizer a eles que eu não gostei, minha mãe teria me matado se eu proferisse uma palavra cruel para um de nossos vizinhos ou clientes. Em vez disso, fiquei ali a agradecer-lhes., Somos criaturas de hábitos, e qualquer capirotada que não tivesse o sabor da nossa receita não a cortou para mim.tanto a minha mãe como a minha avó usavam os ingredientes mais básicos para fazer este velho mundo e prato tradicional.muitas famílias mexicanas e Mexicanas-Americanas vêem este prato como um lembrete do sofrimento de Cristo na cruz. Os ingredientes desta receita têm uma representação rica e simbólica., O pão é para o corpo de Cristo, o xarope é o seu sangue, os cravos são as unhas na cruz, os paus de canela simbolizam a Cruz de madeira, e o queijo derretido representa o Sudário Santo.esta é a nossa receita da família celestial. Tente não comer o prato inteiro de capirotada de uma só vez. Sabroso!Nota do Editor: Yvette é a autora do blog Muy Bueno e dos livros de culinária Muy Bueno e Latin Twist.