este camarão sal e pimenta é perfeito para você se você está procurando um aperitivo fácil. O camarão suculento é revestido com um revestimento crocante crocante e jogado em uma mistura de sal e pimenta, criando um prato delicioso que ninguém pode recusar. {Sem glúten}
crescendo no norte da China, os frutos do mar eram bastante caros e eram tipicamente um tratamento ocasional. O camarão salgado e pimenta sempre foi um dos meus aperitivos favoritos quando fomos a um restaurante., Na China, os restaurantes costumam usar camarão com casca para fazer este prato. O camarão é levemente batido e frito até crocante, e jogado em uma mistura de sal e pimenta. Tem um sabor divinal servido com cerveja gelada.fazendo camarão salgado e pimenta em uma cozinha de casa, eu fiz alguns pequenos ajustes e usei camarão descascado em vez disso. Mesmo que cascas de camarão frito são OK para comer e é suposto ter um monte de cálcio, não é a minha parte favorita. Além disso, quando estou ocupado, gosto de usar camarão congelado descascado e devorado para facilitar a minha vida.,
processo de cozedura
cozinhar sal e pimenta camarão é tão fácil. O processo de cozimento é separado em duas partes.
Parte 1 – rasa frite o camarão
- Casaco o camarão com o amido de milho
- Superficial frite ambos os lados até estar cozido e crocante
- Escorra o camarão em uma cremalheira de fio para livrar-se do excesso de óleo
Nota: você pode drenar o camarão em toalhas de papel, bem como, mas eu prefiro evitar esse método porque ele pode fazer o fundo do camarão encharcado.,
Parte 2 – Misture o camarão com aromáticos
- Refogue o alho e a pimenta do chile para o lançamento da fragrância
- Misture o camarão com o alho e a pimenta do chile
- Adicione o sal e a pimenta mistura e misture novamente
é isso aí! Você vai ter camarão super suculento e crocante que estão explodindo com sabor.é melhor servir o prato imediatamente quando o camarão está quente. Mas o revestimento permanece crocante bastante bem e permanecerá saboroso mesmo depois do camarão esfriar um pouco.,
notas de Cozinha
(1) Deixar as caudas de camarão em
prefiro usar camarão congelado quando estou ocupado. Se comprou camarão com casca, tente deixar as caudas quando descascar o camarão. Acho que é fácil agarrar a cauda do camarão quando os revestes no batedor.a mistura clássica de sal e pimenta do Norte usa sempre uma parte de sal e uma parte de pimenta branca. Se você tiver Sichuan peppercorns na mão, você pode substituir a pimenta branca com o solo Sichuan peppercorn para criar um perfil de sabor diferente, como os dos restaurantes Sichuan.,
(3) Quantidade de óleo a utilizar
pode utilizar muito pouco óleo para fritar o camarão. Mas eu descobri que a textura fica muito melhor se você adicionar óleo suficiente para cobrir metade do camarão para fritá-los rasos. O revestimento vai ficar fofo, crocante e um pouco crocante.,camarão frito camarão frito camarão frito camarão frito sopa de camarão com Tofu e couves-de-repolho sopa de camarão com Tofu e couves-de-repolho
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Salt and Pepper Shrimp (椒盐虾)
1/4 de colher de chá de sal
Pimenta sal
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino branca (*nota de Rodapé 1)
Culinária
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 3 dentes de alho , picados
- 2 vermelho chile peppers , fatiado (Opcional)
Instruções
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Seque os camarões cuidadosamente com toalhas de papel.,
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misturar o sal e o amido de milho numa placa ou bandeja. Adicione o camarão. Misture tudo junto até que todo o camarão seja levemente revestido no amido de milho.
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Make the pepper salt by mixing the salt and white pepper together in a small bowl.
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calor 1/4 ” (1/2 cm) de óleo numa placa de média dimensão sobre o calor médio-elevado até que o óleo atinja 375 °F (190 °C)., Se você não tem um termômetro, deixe cair uma pequena pitada de amido de milho no óleo. Você deve ver pequenas bolhas se formando rapidamente em torno do amido de milho. (*Nota de rodapé 2)
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adicionar o camarão um de cada vez na panela numa única camada. Use os dedos para agarrar a cauda do camarão, sacudir o amido de milho extra, e suavemente colocar o camarão no óleo. Talvez precises de cozinhar o camarão em lotes., Cozinhe cada lado por cerca de 2 minutos, até que a superfície se torne dourada pálida e o camarão seja enrolado. Uma vez feito, transferir o camarão cozido para a folha de assar forrada para drenar o óleo extra.
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uma Vez que todos os camarões são feitos de cozinhar, despeje o azeite em uma panela de cerâmica e só deixar cerca de 2 colheres de chá de óleo na panela.
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adicionar o alho e os pimentos do chile na panela. Agitar algumas vezes para libertar a fragrância.,
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Add the shrimp and sprinkle the salt and pepper mixture over them. Atira até o camarão estar revestido uniformemente.
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transferir tudo para uma placa e servir como aperitivo ou arroz cozido em vapor como prato principal.
Notes
- Pode utilizar pimentões Sichuan moídos em vez de pimenta branca para criar uma espicaça dormente.
- Você também pode usar uma fritadeira profunda para este passo.,
