Cabbage Juice pH Chemistry Lab

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ácidos e bases são extremamente importantes em reações químicas. Neste experimento vamos usar suco de couve para nos ajudar a identificar muitos produtos químicos domésticos comuns como ácidos ou bases por mudanças na sua cor. Também parece fixe!,>

bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) dissolvido em um pouco de água

Lavagem de soda (carbonato de sódio) dissolvido em um pouco de água

o sabão do Prato

detergente em pó (dissolvido em um pouco de água se você estiver usando pó)

Shampoo (claro que é melhor)

Antiácidos ou em pó dissolvido em um pouco de água

suco de Limão

suco de Laranja

Vinagre

água com gás ou soda

o Creme de tártaro dissolvido em um pouco de água

certifique-se Também de perguntar a sua mãe, o pai ou outro adulto para ajudá – você pode impressioná-los com o mágico alterações de cor!,procedimento Experimental de base: rasgar ou cortar folhas de couve em pedaços bastante pequenos e colocá-las numa tigela grande ou jarro de vidro.

verter água fervente sobre as folhas para cobri-las completamente, em seguida, deixe este “chá” íngreme por vários minutos até que o líquido gira uma cor purplish. uma vez arrefecida, remova a maior parte das folhas ou filtre-as utilizando um filtro, coentros ou funil com filtro de café. É o sumo que queremos. Você também pode simplesmente colher fora o suco sem remover as folhas, se quiser.,despeje um pouco de sumo de couve em cada uma das suas pequenas chávenas de plástico ou de vidro. A quantidade que você usa dependerá do tamanho do seu copo, mas não use muito no início, talvez 1-2 colheres de sopa (15-30 mililitros ou ml)

adicione uma pequena quantidade (algumas gotas no início) de uma das suas soluções de teste para o copo de suco de repolho e observe a mudança de cor. Certifique-se de colocar de lado um copo de suco de couve que você não vai adicionar nada para que você possa comparar as mudanças de cor. Este copo é chamado de “controle”.,”

adicione pequenas quantidades de outras soluções de ensaio a outras chávenas de sumo de repolho e repare na cor que tem. Não adicione mais do que uma solução de teste para qualquer copo – queremos ver a cor cada marca antes de fazer qualquer mistura. Se você começou com a maioria das soluções de teste listadas você deve ter uma gama de cores: vermelho, rosa, roxo, violeta, azul, verde e, possivelmente, até mesmo verde amarelado.tente outros líquidos domésticos comuns, incluindo água simples. Que cores produzem quando adicionados ao sumo de couve?,procedimento Experimental avançado: identificar uma solução de ensaio que torne o sumo de couve verde ou azul (provavelmente sabão ou amoníaco, não utilize bicarbonato de sódio ainda). Vamos chamar a isto “base”. em seguida, identifique uma solução de teste que torne o sumo de couve vermelha ou rosa (provavelmente sumo de limão ou vinagre). Vamos chamar a isto um “ácido”. usando agora um copo de sumo de repolho fresco, adicione lentamente uma parte da sua solução “base” – tal como fez antes-até voltar a tornar o sumo de repolho azul ou verde., depois, muito lentamente, adicione uma parte da sua solução” ácida ” ao mesmo copo até que a mistura de sumo de couve comece a voltar à sua cor púrpura original. Isto é chamado de experimento de neutralização ou titulação. lentamente continue a adicionar mais da sua solução “ácida” ao copo até que a cor mude de roxo para vermelho ou rosa. Você demonstrou que as mudanças de cor nesta experiência são reversíveis.

tente repetir o experimento para trás, i.e., comece com o” ácido “para fazer uma solução rosa ou vermelha, em seguida, lentamente adicionar” base ” para mudar a cor de volta para roxo, em seguida, verde ou azul. Tente diferentes combinações de ácidos e bases.para uma última experiência, use o seu copo com bicarbonato de sódio ou lavagem adicionado ao sumo de couve (deve ser de cor azulada). Lentamente, adicione algumas gotas de uma das suas soluções de teste” ácido ” (como vinagre ou sumo de limão). O que acontece desta vez?

What’s Happening:

red cabbage contains a compound called anthocyanin, which is a type of molecules called flavonoids., Estes compostos são frequentemente usados como pigmentos ou manchas porque eles são muito coloridos, mas o que torna a antocianina ainda mais interessante é que a cor que produz varia dramaticamente dependendo do pH da solução. pH é uma forma que os químicos caracterizam ácidos e bases., Isso tem a ver com a concentração de íons hidrogênio na solução (ácidos têm maiores concentrações de íons de hidrogênio, bases inferior), mas para os nossos propósitos, podemos considerar ácidos e bases como opostos, e acho que o pH de uma escala ou régua, com ácidos na extremidade baixa (números entre 0 e 6) e bases de ponta (número, normalmente, entre 8 e 14 anos). Um pH de 7 significa que a solução é neutra (nem ácido, nem base, ou ambos, dependendo do seu ponto de vista. A água pura é neutra, com um pH = 7. Quanto menor o pH, mais forte o ácido e maior o pH mais forte a base., os números de pH próximos a 7 são ácidos fracos ou bases, respectivamente. Pigmentos como a antocianina que mudam de cor com o pH são chamados indicadores. Identificar a força dos ácidos e bases é um dos testes mais importantes usados na química, já que o pH é um dos muitos fatores que determinam como diferentes moléculas ou produtos químicos reagirão quando combinados.,

soluções Ácidas (ácidos), como vinagre, limão e outros sucos cítricos (que contêm ácido cítrico) e refrigerantes (ácido carbônico, ou dióxido de carbono dissolvido na água) fazer a antocianina em couve suco de ligar cores avermelhadas, enquanto soluções básicas (bases), como a amônia, bicarbonato de sódio e sabonetes sua vez de couve suco azulada ou esverdeada cores (mesmo amarelado, se a base é muito forte)., Você pode realmente medir o pH fazendo um gráfico de cores como o abaixo, com o vermelho na extremidade baixa, seguido de rosa, roxo ou violeta, azul, azul ou verde aqua, verde e, finalmente, o verde amarelado na parte alta. Ácidos fortes como o suco de limão tornam o suco de repolho vermelho, bases fortes como amônia tornam-no verde, e outras soluções geralmente caem em algum lugar no meio. ácidos adicionam mais íons de hidrogênio a uma solução, enquanto bases removem íons de hidrogênio de uma solução, para que possamos ajustar o pH a qualquer valor que queiramos, combinando cuidadosamente ácidos e bases., Por exemplo, se tivermos uma solução de vinagre que é fortemente ácida, podemos elevar o pH diminuindo a adição de uma base como amônia, que irá remover alguns dos íons de hidrogênio extra da solução. Se adicionarmos apenas um pouco, podemos mudar o pH de 2 para 5, fazendo um ácido mais fraco, mas adicionando um pouco mais de base removemos íons de hidrogênio suficientes para elevar o pH para 7 ou neutralizar a solução. Finalmente, adicionando ainda mais base podemos remover cada vez mais íons de hidrogênio, elevando o pH até que a solução se torne uma base forte. Este processo é completamente reversível, então podemos adicionar mais ácido (i.e., mais íons de hidrogênio) e baixar o pH tão facilmente.

é claro que quando misturamos produtos químicos como este outras reacções podem ocorrer também, por isso é sempre muito importante seguir as instruções numa experiência como esta, a menos que esteja muito familiarizado com os produtos químicos que está a utilizar. É o que acontece quando se mistura vinagre com bicarbonato de sódio. Estes dois produtos químicos reagiram para produzir gás dióxido de carbono (todas as bolhas que você viu). Felizmente, os produtos químicos utilizados nesta experiência são relativamente seguros., a antocianina encontra-se também em muitos outros alimentos: chá de ervas vermelho, sumo de uva ou uvas, cebolas vermelhas, ameixas, beringelas, cerejas, rabanetes e amoras silvestres. Tente fazer a sua solução idicator a partir de qualquer um destes. Funcionam melhor?outra forma de testar ácidos ou bases é usar um pedaço de papel que foi tratado com um indicador de pH especial. Podemos usar o nosso sumo de couve para isto., Basta pegar um ou dois papéis de filtro de café (o tipo branco funciona melhor) e colocá-los em sua tigela de suco de couve por vários minutos (você pode dobrá-los, se necessário). O suco vai manchar o papel roxo, o que significa que parte da antocianina vai se ligar ou ficar no papel. Depois de ficar bem manchado, remover os filtros, espreme suavemente a maior parte do suco, e colocá-los para fora em uma toalha de papel para secar completamente. Em seguida, corte o papel em pequenas tiras com tesouras, cerca de 1/2″ de largura por 2-3″ de comprimento funciona bem., Agora você pode usar seu papel indicador para testar o pH de suas soluções de teste, ou outros líquidos domésticos comuns. Você pode mergulhar uma pequena porção de uma tira na solução de teste, ou usar um palito de dente, ponta Q ou pequena palha para colocar uma gota do líquido na tira de papel. Ele deve produzir a mesma mudança de cor como você viu na primeira parte desta experiência (se não, você pode não ter manchado o seu filtro de café suficientemente – tente ensopar o papel um pouco mais).,

Referências e links para mais informações

Outras versões desta actividade:

Mais sobre ácidos e bases: