Bratwurst (Português)

GermanyEdit

receitas para a salsicha variam por região e até mesmo localidade; algumas fontes listam mais de 40 variedades diferentes de bratwurst Alemão, muitos dos mais conhecidos originários da Francônia (hoje, na maior parte situado no norte da Baviera, mas ainda culturalmente bastante distinto), sua vizinha Turíngia do Norte e áreas adjacentes., Como as salsichas são servidas também é localmente diferente, mas mais comumente elas são consideradas como um lanche servido com ou em um rolo de pão branco feito de farinha de trigo e comido com mostarda. Como um prato de pub, é muitas vezes acompanhado por sauerkraut ou salada de batata e, às vezes, servido com pão de país escuro e crusty feito predominantemente de farinha de centeio, menos comumente com um Brezel (pretzel). É uma forma muito popular de fast food em países de língua alemã, muitas vezes cozido e vendido por vendedores de rua de pequenas bancas.,

Da francônia variedades editar

Da francônia bratwurst editar

Da salsicha é um tempo relativamente longo (10-20 cm ), espesso, grosseiro salsicha, comum a toda a região Da francônia, com pequenas variações. Data de 1313. Com a manjerona como ingrediente característico, é de gosto próximo ao Nürnberger Bratwurst, mas mais juicier, devido ao seu tamanho e grosseria., A Fränkische Bratwurst é tradicionalmente servida com sauerkraut ou salada de batata.a Bratwurstedit de Coburger BratwurstEdit de Coburger, originária da cidade de Coburg, na Francónia, foi aí documentada pela primeira vez em 1498. É feita de carne de porco e um mínimo de 15% de carne de bovino, temperada apenas com sal, pimenta, noz-moscada e limão zest, e atada com ovo cru. É grosseira em textura e tem cerca de 25 cm de comprimento. Tradicionalmente, é grelhado sobre pinhas e servido em um rolo de pão (Brötchen).,o Kulmbacher Bratwurstedit é um Rohwurst da cidade de Kulmbach, na alta Francônia. Longa e fina, é feita principalmente a partir de vitela finamente moída, com muito pouca carne de porco. Esta salsicha pode ser temperada com sal, pimenta branca, noz-moscada, casca de limão, manjerona, alcaravia e alho. A mistura exacta é um segredo comercial bem guardado de cada carniceiro. Kulmbacher bratwurts são geralmente pan-fritos, ou grelhados sobre um incêndio de madeira., Eles são vendidos e servidos recentemente grelhados a partir de stands de vendedores na Marktplatz, em pares, com ou sem mostarda, em rolos crocantes polvilhados com anis.

Nürnberger RostbratwurstEdit

O pequeno, fino bratwurst da Francônia maior cidade de Nuremberg, foi documentada pela primeira vez em 1567; é de 7 a 9 cm (2,8 a 3,5) de comprimento, e pesa entre 20 e 25 g., As denominações Nürnberger Bratwurst e Nürnberger Rostbratwurst (Rost vem da grade acima fogo para cozinhar) são Indicações Geográficas Protegidas (IGP) no âmbito da legislação da UE desde 2003, e podem, portanto, ser produzida apenas na cidade de Nürnberg, onde uma “Associação para a Protecção de Nürnberger Bratwürste” foi estabelecido em 1997.à base de carne de porco e tipicamente temperada com manjerona fresca, o que lhes dá o seu sabor característico, estas salsichas são tradicionalmente grelhadas sobre um fogo de faia., Como prato principal, três a seis pares são servidos em um prato com chucrute ou salada de batata, e acompanhados por um pouco de rábano ou mostarda. Eles também são vendidos como um lanche por vendedores de rua como Drei im Weckla (três em um coque; a ortografia Drei im Weggla também é comum, Weggla/Weckla sendo a palavra para “pãozinho” em Nuremberg dialeto), com a mostarda.outra forma de cozinhar salsichas de Nuremberga é em vinagre e cebola temperada; isto é chamado de Zipfel Blaue (lobos azuis).,

• Nuremberg bratwurst

• Três em Weggla

• ponta azul com pretzel

Würzburger bratwurst editar

O Würzburger Bratwurst, também conhecido como o produtor de embutidos, vem da cidade de Würzburg em Franconia. Seu tamanho é semelhante ao Thüringer Rostbratwurst,mas seus ingredientes incluem vinho branco Franken.,

Outras variedades editar

Thüringer rostbratwurst editar

A Thüringer rostbratwurst é uma salsicha picante da Turíngia. É fino e de 15-20 cm (6-8 in) de comprimento. É tradicionalmente grelhado sobre um fogo de carvão e comido com mostarda e pão. O nome Thüringer Rostbratwurst também é reconhecido como IGP ao abrigo da legislação DA UE.,a Associação “Amigos da Bratwurst Thuringian” foi fundada em 2006. No mesmo ano, a associação estabeleceu o Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (primeiro Museu Alemão de Bratwurst) na aldeia de Holzhausen. Um monumento de madeira de dois metros de altura de uma salsicha num pão numa rotunda local anuncia o Museu.,

• Thüringer Rostbratwurst no pão com mostarda

• Close-up de Thüringer Rostbratwurst

Nordhessische BratwurstEdit

A 20 cm (8 pol.) de longo Nordhessische Bratwurst (a partir do norte de Hessen) é semelhante a Thüringer Rostbratwurst no gosto. É feita de carne de porco grosseiramente moída e é fortemente temperada. Tradicionalmente, é grelhado sobre um fogo de madeira e servido em um rolo aberto com mostarda.,

Rote WurstEdit

O hábito de Wurst (salsicha vermelha) é um dos favoritos Bratwurst da região da Suábia. É semelhante ao Bockwurst, e é feito de carne de porco finamente moída e bacon, e tem um sabor picante. Para evitar a divisão durante o grelhamento ou frigideira, um X é cortado nas extremidades da salsicha, que se abre durante a cozedura. Às vezes, uma linha de cortes em forma de x é feita ao longo de seu comprimento.

SwitzerlandEdit

em 1438, bratwurst começou a se tornar popular no leste da Suíça, especialmente em St., Gallen. “St. Galler bratwurst” tem sido famoso desde então.

United StatesEdit

Bratwurst, muitas vezes abreviado para “brat” em inglês americano, é um tipo comum de salsicha nos Estados Unidos, especialmente na região Centro-Oeste superior; o lar de muitas pessoas de etnia germano-americana. Wisconsin, onde o maior grupo ancestral é alemão, é conhecido por seus bratwursts. Pirralhos também são populares em outros Superior do centro-Oeste, como, Minnesota, Missouri, Ohio, Indiana e Iowa, bem como cidades com grandes populações, como Nova York, Chicago e Filadélfia., Originalmente trazido para a América do Norte por imigrantes alemães, é uma visão comum em cozinheiros de verão, juntamente com cachorros quentes. Muitas mercearias e Talho vendem variedades com adições populares, como queijo cheddar e pimentos jalapeño. Wisconsin é a casa do” beer brat”, onde os fedelhos são fervidos em cerveja (geralmente uma mistura de uma cerveja estilo pilsner com manteiga e cebolas) antes ou depois de grelhar sobre carvão vegetal.Bratwurst foi popularizado no Condado de Sheboygan, Wisconsin, na década de 1920., Em geral, cada talho local recebia ordens e fazia carne fresca para ser recolhida num dia em particular. O teor de gordura das salsichas foi substancial, tornando a recolha diária necessária para evitar a deterioração; parte da gordura é perdida na cozedura com carvão vegetal.Bratwurst também se tornou popular como base de estádios esportivos, especialmente parques de beisebol, depois que Bill Sperling introduziu bratwurst na Major League Baseball no Milwaukee County Stadium em 1954, quando o Boston Braves se mudou para Milwaukee., Os pirralhos, que eram vendidos por 35 centavos, foram grelhados e colocados em um recipiente de molho especial de tomate com pimenta verde e cebolas antes de serem servidos. Os bratwursts eram tão populares, disse Sperling, que Duke Snider dos Brooklyn Dodgers levou um caso de volta para Nova York. Miller Park em Milwaukee vende mais salsichas do que cachorros quentes. A atual fornecedora do Miller Park foodservice Delaware North (através de sua subsidiária Sportservice) comercializa molho de Estádio secreto no varejo como um complemento para bratwurst.,

Todos os anos, durante o fim de semana do Memorial Day, A cidade de Madison, Wisconsin, hospeda o Brat Fest, que é anunciado como o “maior festival de bratwurst do mundo”.

A cidade de Bucyrus, Ohio, (que se chama a si a “Capital da América Bratwurst”) tem realizado o Festival de Bratwurst de três dias anualmente desde 1967.