a indústria bourbon experimentou um enorme crescimento ao longo da última década. Já não é esta categoria relegada para a prateleira de baixo. Há uma miríade de produtores e receitas para escolher com uma ampla gama de idades e preços. Mas como é feito?
existem muitos equívocos por aí, então gostaríamos de rever alguns fatos básicos (e não tão básicos) sobre esta categoria de whiskey. Se você está apenas entrando em bourbon ou é um bebedor experiente, todos nós podemos usar um refrescamento sobre o assunto.,
Bourbon BASICS
todos os bourbons são uísques, mas nem todos os uísques são bourbon. O whiskey tree inclui tipos como whisky single malt, rye, Canadian, Irish single pot still, e muitos outros. Bourbon é apenas um dos ramos.
Barris e bandeira americana na destilaria Green Brier de Nelson/crédito fotográfico: Jake Emen
Bourbon só pode ser feito nos Estados Unidos. E, apesar do que possam acreditar, pode ser feito em qualquer um dos 50 estados da União. Atualmente, você pode encontrar um bourbon feito na maioria dos Estados.,o bico de mash refere-se à composição de grãos em um uísque. O milho deve conter pelo menos 51% da conta de mistura de bourbon. Podes usar 100% de milho para fazer um bourbon. Exemplo: Uísque Hudson Baby. Os outros grãos no mash são referidos como”grãos de sabor”. Trigo ou centeio são tipicamente usados-geralmente não ambos, embora não seja inédito (ver quatro grãos Bourbons). E uma pequena porção, tipicamente 5%, é feita de cevada maltada. Para não ser demasiado técnico, a cevada maltada ajuda no processo de fermentação.,
Wheated borboni
Borboni usando trigo (18% ou mais) incluem o seguinte:
Criador da Marca
W. L. Weller
Pappy Van Winkle
de Alta centeio borboni
Borboni que o centeio (18% ou mais), incluem o seguinte:
Velha guarda Florestal
Quatro Rosas
Manjericão Hayden s
Tradicional bourbon receitas
Usando 70% a 80% do milho, além de trigo ou de algum centeio e cevada. Inclui quase todos os outros bourbon. Aqui estão alguns que você pode ter ouvido.,
Jim Beam
Buffalo Trace
Elijah Craig
destilação
Bourbon é mais frequentemente destilado em uma coluna-ainda e, em seguida, destilado em um dobrador ou tambor, essencialmente um pote contínuo ligado. Os alambiques tradicionais do pote podem ser, e são usados. Woodford Reserve usa um pote ainda para parte de sua maquiagem.
alambiques em Woodford Reserve / Crédito da Foto: Woodford Reserve
ENVELHECIMENTO REQUISITOS
Bourbon deve ser envelhecido, mas não há nenhuma exigência quanto tempo (ou pouco) tem a idade em barris. Duas excepções a isto., Primeiro, se for um bourbon puro, deve ser envelhecido durante pelo menos dois anos.em segundo lugar, se for engarrafado em ligação, deve ser envelhecido durante pelo menos quatro anos. Deve também ser destilado numa destilaria, durante uma estação, e engarrafado a 50% ABV.também deve ser envelhecido em recipientes de carvalho novos e carbonizados. Não há uma especificação sobre o uso de carvalho americano, mas é quase sempre usado. Além disso, o tamanho do barril não é ditado. Os barris tradicionais de bourbon são de 53 galões (200L).,
prova
embora o método e o tipo de ainda não seja ditado, o bourbon não pode ser destilado sobre 80% de álcool em volume (ABV). Para alguns tipos de uísque, você está autorizado a destilar até 95% ABV. Não bourbon. Quanto maior for a prova que se destila, menor é o sabor que se mantém.
Blanton’s Bourbon/Photo Credit: Jason Rojas
adicionalmente, bourbon não pode entrar em um barril acima de 62,5% ABV. Deve-se notar que, dependendo de onde e quanto tempo um bourbon envelhece, a prova uma vez no barril pode exceder isso. Vê qualquer George T. Stagg ou Bourbon do Booker., Todos regularmente com mais de 125 provas no engarrafamento.deve ser engarrafado a 40% ABV ou superior.notavelmente, em termos de produção, o uísque do Tennessee é feito exatamente como o bourbon, com uma notável exceção. É filtrado através de carvão de ácer antes de barreling. Este processo é conhecido como o processo do Condado de Lincoln. Jack Daniel’s e George Dickel simplesmente preferem rotular seus uísques como uísque do Tennessee em vez de uísque bourbon. Mas podiam. E certamente haveria um tumulto se o fizessem.agora, está na hora de encontrar o seu próximo bourbon favorito!,com o Distiller, saberás sempre o que está na garrafa antes de gastares um cêntimo. Rate, Review, and Discover spirits! Vá até à Distiller, ou baixe o aplicativo para iOS e Android hoje!