Altbier é uma cerveja com fermento superior, âmbar, Lager, que é tradicionalmente fabricada na região histórica da Vestfália, principalmente em Düsseldorf. “Alt” (antigo) em seu nome refere-se ao estilo mais antigo de cerveja quando levedura cerveja tem sido amplamente utilizado. A denominação tornou-se necessária quando leveduras de fermentação de fundo se espalharam sobre a cena de fabricação na década de 1800. no entanto, este estilo é uma mistura perfeita de leveduras de Cerveja e cerveja: usa levedura de cerveja, mas fermentado e condicionado a temperaturas mais frias, o que resulta em um sabor mais limpo e mais nítido., Ele também tem um bom equilíbrio hop-malt, mas geralmente apenas um nível moderado de ésteres frutados, e mais como alguns aromas florais e picante.
grão bill: geralmente consiste de estilo alemão base malts, principalmente Pilsner e ocasionalmente alguns Munique. Você também precisa de uma pequena quantidade de cristal, chocolate ou malte torrado mais escuro. Alguns estilos preferem malte cristal para alcançar a cor necessária, enquanto o estilo Düsseldorf original adiciona algum chocolate/malte preto e menos ou nenhum cristal. O abaixo é a mistura deles. Adicionar algum trigo, ou trigo torrado é também uma opção., Tradicionalmente é fabricado usando um puré de decocção. No caso de você não querer mexer com ele, sinta-se livre para executar um calendário de mash de 53-62-71 °c (127-144-160 °F) por 10-30-30 minutos.
lúpulo: o aroma do lúpulo varia de moderado a baixo e pode ter um carácter picante, floral ou herbal. Tradicionalmente é fabricada com Salt, mas sinta-se à vontade para substituir por outro lúpulo semelhante ao Saaz. A programação é simples – a mesma adição em 60 e 30 minutos.
levedura: é necessária levedura de cerveja limpa, de preferência uma levedura atenuante mais elevada., Esta cerveja deve ser fermentada na extremidade mais fria da temperatura da cerveja (15-20 °c / 59-68 °F). Condição a temperaturas de lager (~10 ° C / 50 ° F) durante algumas semanas.
