Diferenças na Forma Física
Preserva são espalha contendo pequenas, frutos inteiros ou uniforme de tamanho de peças de forma clara, muito gel de xarope. A fruta está em pedaços ou pedaços neles. A fruta em conservas é tenra e rechonchuda. Compotas são mais de uma polpa macia do fruto e têm a sombra escura de sua polpa de frutas retendo. Por último, as geleias consistem em sumo de fruta firme e não contêm pedaços ou polpa de frutos.,em geral, a compota é produzida tomando polpa de frutas ou vegetais triturada ou triturada e fervendo-a com açúcar e água. A proporção de açúcar e fruta varia de acordo com o tipo de fruta e sua maturação, mas um ponto de partida áspero é o peso igual de cada um. Quando a mistura atinge uma temperatura de 104 ° C( 219 ° F), O ácido e a pectina no fruto reagem com o açúcar e a compota ajustam-se ao arrefecimento.,a uma mistura de frutas e açúcar previamente agitada é adicionada uma solução aquosa de pectina para formar uma pré-mistura aquecida a 90.grau.-125.grau. F. durante a agitação suave. Isto é ainda aquecido após a adição de uma solução ácida e agitado o tempo todo para obter um produto concentrado que é então aquecido a uma temperatura de esterilização e passado através de uma zona de retenção a tal temperatura. O produto resultante, após o resfriamento, é uma reserva de frutas concentrada a um grau desejado, como 65.grau.,
história da compota vs conservas
a produção de compota e conservas de fruta começou há séculos nos países do Oriente Médio, onde o açúcar de cana cresceu naturalmente. Acredita-se que os cruzados que retornaram introduziram compota e conservas pela primeira vez na Europa; No final da Idade Média, compotas e conservas de frutas eram populares lá. O uso de açúcar de cana para fazer geleia e preservar pode ser rastreado até o século XVI, quando os espanhóis vieram para as Índias Ocidentais, onde preservaram frutas., Acredita-se que a marmelada (uma espécie de reserva de fruta) tenha sido criada em 1561 pelo médico de Maria, Rainha da Escócia, quando ele misturou açúcar laranja e esmagado para manter seu enjoo no mar. Nos Estados Unidos, os primeiros colonos da Nova Inglaterra preservaram frutas com mel, melaço ou açúcar de bordo. A Food and Drug Administration estabeleceu padrões de identidade para o que constitui geleia e conservas e butters de frutas em 1940.ambas as compotas e conservas têm fruta, açúcar e pectina., Em conservas, a fruta vem na forma de pedaços em calda ou geleia, enquanto em compota tem frutas esmagadas ou polpa vegetal.
exemplos de compota e conservas de frutas
os sabores de conservação mais comumente disponíveis são laranja e manga, enquanto os sabores de compota mais comuns são Laranja, Manga, frutos misturados e morango.a compota é geralmente utilizada no pão e espalhada por cima. Preserve, embora semelhante a ele em aparência, mas não é espalhado como tem grandes pedaços de fruta nele. Isto pode ser comido como é com uma colher.