Aqui'Que's em Imitação de Baunilha

a polpa de Madeira, alcatrão de carvão, de e cocô de vaca são, todas elas sobre a mesa

W e não quero alarme, mas você provavelmente tem um gosto para polpa de madeira resíduos., Há anos que a superas com os teus cozinhados preferidos, pratos de pequeno-almoço e guloseimas congelados sem o saberes, mas sim. É bom, é apenas lignin—ou madeira polímero—resíduos do processo de fazer papel, e é um dos muitos stand-ins para o sabor de baunilha em imitação extrato de baunilha. Menos ver um rótulo, você pode ser pressionado para cheirar ou saborear a diferença entre extrato de baunilha pura e extrato de baunilha imitação, especialmente em pratos onde é apenas uma nota de sotaque, mas nunca faz mal saber exatamente o que você está enchendo em seu cakehole.,

extrato de baunilha pura é obviamente excelente, ou então não teria gerado tantos imitadores. Mas também pode ser incrivelmente caro, e contém álcool—Um Não-Não para muitos padeiros e comedores por várias razões. É aí que a imitação de baunilha entra em jogo. O extrato de baunilha pura é feito por maceração de grãos de baunilha em álcool etílico e água. Os grãos são meticulosamente cultivados, colhidos à mão, e enviados de apenas alguns países-daí o alto custo.,

imitação de baunilha, no entanto, é feita de vanilina sintética, que é o composto que ocorre naturalmente em grãos de baunilha e lhe dá esse sabor distintivo. Esta vanilina sintética pode vir dos resíduos de polpa de madeira anteriormente mencionados (embora tenha caído recentemente em desuso) ou alcatrão de carvão, cocô de vaca, secreções de glândulas de castor de um castor (localizado convenientemente perto de seu ânus), óleo de cravo, casca de pinheiro, ou sêmea fermentada.,

Guaiacol, que é derivado a partir de madeira de creosoto ou o guaiacum flor também pode ser puxando falso-baunilha dever, mas devido a alguns FDA rotulagem paranóias, a maioria maneira de esses sabores poderão ser rotulados como “natural”, uma vez que eram tecnicamente derivados de comestíveis fontes. Desculpa, caca de vaca, tu não fazes o corte., Estranhamente, as excreções do castor fazem, mas devido ao processo de coleta altamente trabalhoso e francamente desagradável-para ambas as partes-castóreo é usado com extrema frequência e o consumidor médio provavelmente nunca irá encontrá-lo.)

no outro lado, o extrato de baunilha real (que também pode ser rotulado como “extrato de baunilha”) é o único sabor que é regulado pela lei federal. Segundo o código oficial da FDA: “no extracto de baunilha, o teor de álcool etílico não é inferior a 35% em volume e o teor de componente de baunilha, tal como definido na alínea c) do ponto 169.3, não é inferior a uma unidade por galão.,”If the extract is made from vanilla oleorresin, concentrated vanilla extract, or concentrated vanilla flavoring, the label must say “made from” or “made in part from” those particular ingredients.

Em 2009, Cook’s Illustrated realizou um teste de paladar intensivo para ver se os indivíduos podiam distinguir o extrato de baunilha pura e a imitação de baunilha., Os resultados variaram, dependendo de como a baunilha foi implantada—em um bolo, pudim, sobremesa fria, ou solo—mas o resultado foi que, enquanto puro extrato de baunilha é ideal, não há uma queda enorme na qualidade Se você optar por uma imitação bem feita.tem alguns meses de sobra? É incrivelmente fácil fazer o seu próprio extrato de baunilha em casa usando grãos de baunilha e álcool de alta prova. É só achatar e dividir os grãos de baunilha, colocá—los num frasco, deitar álcool sobre eles, e abrir três meses depois-sem cocô de vaca ou Beaver butts necessários.,div id=”ced7c36f9e”>

Cortesia de JSPORT, Taylor Alxndr, e Leonce