a cerveja fria não é apenas uma excelente bebida para desfrutar no verão, mas uma ótima maneira de fazer concentrado livre de amargura que irá manter por até uma semana no frigorífico. Neste guia, vou mostrar-lhe cinco receitas e responder a todas as suas perguntas de cerveja fria.
How to make cold brew
#1: Quick and easy cold brew recipe
esta é uma receita rápida e fácil para começar., Use uma prensa francesa, um frasco de Mason, ou um grande recipiente Tupperware para fazer o seu café.café 125g, meio moído 1 litro (4 chávenas) de água, de preferência filtrada, de algum tipo de filtro: pano, papel ou metal
- coloque o seu café na cerveja à escolha e despeje sobre a água. Dê-lhe uma agitação completa para garantir que todo o café está completamente saturado. colocar na tampa e deixar durante 18 horas à temperatura ambiente ou 24 horas na frigideira. decantar a sua cerveja a frio através do filtro de escolha.refrigerar.,quando quiser uma chávena, deite sobre Montes de gelo para arrefecer e diluir. Adicione leite, se quiser.
é assim simples fazer um café de sabor frio.a razão café-água utilizada foi de 1: 8. Sinta-se à vontade para subir ou descer. Eu recomendo fazer pelo menos um litro como o café de cerveja fria vai alegremente manter por até uma semana no frigorífico. Também é muito mais ou menos, então você definitivamente vai querer fazer muitos de cada vez.,se estiver a utilizar um filtro de papel, não se esqueça de lavar com água a ferver antes de filtrar o café, de modo a não transmitir sabores de papel para a sua cerveja a frio.
#2: Hot bloom cold brew recipe
The second recipe hasan extra step but is well worth the trouble. Você começa o café com uma pequena quantidade de água quente. Ao fazê-lo, cria uma cerveja fresca, que é muito mais complexa em termos de sabor.,café 125g, meio moído 250 ml (1 copo) de água fervida, de preferência filtrada 750 ml (3 chávenas) de água fria misturada com gelo algum tipo de filtro: pano, papel ou metal Leve 250 ml de água para ferver e deixe arrefecer durante 30 – 60 segundos. despeje na água quente e inicie o temporizador por um minuto. Dê ao café moído uma boa agitação para garantir que tudo está saturado, concentrando-se mais nas áreas onde você vê bolhas de CO2 aparecendo.,depois de um minuto, verter 750ml de água gelada e agitar novamente. durante 18 horas à temperatura ambiente ou 24 horas no frigorífico.decantar a sua cerveja a frio através do filtro de escolha.refrigerar.quando quiser um copo, deite-o sobre muito gelo para arrefecer e diluir. Adicione leite, se quiser. mais uma vez esta receita usa uma razão café-água de 1:8. A água quente usada para florescer o café estava em uma proporção de 1: 2.,assegure-se de que prepara a sua mistura de gelo/água antes de iniciar a sua mistura, pois quer parar a extracção de bloom quente imediatamente após um minuto. O volume total de água fria misturada com gelo deve ser de 750ml.
Você pode variar o tempo que você deixa o café para íngreme. Molhando por 12 horas lhe dará uma cerveja mais leve, mais ácida, enquanto 24 horas resultará em uma cerveja mais pesada, mais intensa.
Sinta-se livre para jogar com as razões café-água também. Bare na mente que você pode querer torná-lo um pouco mais forte se você gosta de desfrutar de sua cerveja fria com leite.,
#3: receita de dois minutos de cerveja fria
dois minutos de AeroPress de cerveja fria. Sim, isso mesmo, só dois minutos! Isto é óptimo se quiseres uma chávena de cerveja fresca à pressa.adicione o café ao seu Aeropresso
Se você está a germinar com o papel normal AeroPress filtros, você pode usar o AeroPress a maneira tradicional redondo como a baixa quantidade de água combinada com a alta quantidade de finamente moído café não vai permitir que quantidades significativas de água para passar.,
no entanto, se estiver a usar um filtro metálico, terá de virar a Aeropressão de cabeça para baixo (invertida), uma vez que os orifícios maiores no filtro metálico irão definitivamente permitir a passagem da água.
#4: Nitro cold brew recipe
Nitro cold brew is cold brew coffee that’s infused with nitrogen. É mais suave e mais rica do que a cerveja fria normal e tem uma doçura agradável que o nitrogénio transmite. Nitro cerveja fria é delicioso e certamente vai impressionar os amigos e família.
- procedam como para a receita #1 ou #2, o que preferirem., Filtre a sua cerveja a frio com um filtro de papel para evitar entupir o seu dispensador de nitro.enche o teu dispensador de nitro até ao máximo com o teu café fresco.enrosque a tampa e prenda o carregador de gás.agitar vigorosamente durante 30 segundos.segurando o dispositivo de comando de cabeça para baixo: puxar o gatilho e verter para o lado do vidro.aproveite um momento para ver como a bebida se acomoda. Desfrutar.
#5: receita de concentrado extra de cerveja a frio
outra grande razão para fazer cerveja a frio é como uma base para fazer café quente em um instante., Aquecer café quente que ficou frio no microondas não sabe bem. Um grande workaround é fazer um concentrado de cerveja Frio extra-forte que você pode diluir como e quando com água acabada de ferver. É mais rápido e mais saboroso que o instantâneo.café, meio moído, 500 ml (2 xícaras) de água, qualquer tipo de filtro: pano, papel ou metal, coloque o café na cerveja à escolha e despeje sobre a água. Dê-lhe uma agitação completa para garantir que todo o café está completamente saturado., coloque a tampa e deixe-a durante 18 horas à temperatura ambiente ou 24 horas no frigorífico. decantar a sua cerveja a frio através de um filtro.refrigerar.quando quiser um copo, diluir numa proporção de cerveja a frio em água acabada de ferver a 1:1 – 1:2. Utilizar um pouco menos se adicionar leite.
Esta receita usa uma razão café-água de 1: 4, que é muito forte. É necessário fazê-lo extra concentrado de modo a permitir uma grande diluição.muitas pessoas adoram o cheiro do café, mas não suportam a amargura., Além disso, muitas pessoas têm uma sensibilidade ao ácido. A cerveja a frio produz café que é livre de amargura e ligeiramente inferior em acidez.”14e8e64e1e “” desfrutando deste artigo?” Certifique-se de verificar a nossa enorme lista de receitas de café instantâneo aqui em onze cafés.
Que tipo de café é o melhor para fermentação a frio?
uma boa escolha para cerveja fria é um café sul-americano, como um brasileiro ou Colombiano., A cerveja fria produz um café suculento e mais arredondado que se presta a cafés grandes e arrojados com sabores como chocolate e nozes.
Como tal, recomenda-se não usar Cafés com sabores funky como aqueles da África, nomeadamente os cafés Etíope e Queniano.devido à forma como a água fria infunde e extrai Café, muitos dos aromáticos encontrados em cafés africanos seriam perdidos, então guardá-los para café gelado.o que é melhor para a cerveja fria?
uma moagem média é perfeita, mas você pode experimentar com uma moagem média-grosseira se você encontrar os sabores um pouco confusos.,
A Maioria aconselha a moer grosseiramente para a cerveja fria por causa de quanto tempo os molhos de café. No entanto, a água fria tem que trabalhar muito duro para extrair café moído, então tente um moinho que é um pouco mais fino.
Você pode usar praticamente qualquer tamanho grind que você gosta para a cerveja fria, uma vez que a água só é capaz de extrair tanto dos grãos devido à forma como a água fria reage com o café moído.
de acordo com os estudos, o café finamente moído não produz um tempo de amadurecimento mais rápido utilizando preparações tradicionais de cerveja a frio.,
Qual é a melhor proporção para Café de cerveja a frio?
não existem regras duras e rápidas com relações de café de cerveja a frio, mas um bom ponto de partida é 1:8. A maioria das pessoas gosta de diluir a cerveja fria com gelo e/ou leite, por isso é necessário fazê-la concentrada para permitir a diluição mais tarde.faça um concentrado extra forte se vai diluir a sua cerveja fria com água acabada de ferver (receita #5). Não queres uma caneca quente de café wishy-washy.
As duas primeiras receitas deste artigo têm uma relação café-água de 1: 8, e a terceira e quinta receitas têm uma relação 1: 4., Isto é só um guia para começar.
A maneira mais simples de obter a sua cerveja a frio da forma que você gosta é seguir a primeira receita e ir a partir daí. A primeira receita é uma forma sem emoções de fazer cerveja fria e dá – lhe uma grande base para se adaptar ao seu gosto.
Qual é a melhor maneira de filtrar a cerveja a frio?
o meu método preferido é usar um filtro de pano. O pano impede a maioria do café moído de passar, mas permite que os óleos inerentes ao café para passar sem filtro, dando um grande corpo que vai tão bem com leite.,
a única outra opção que uso é um filtro de papel. O papel dar-lhe-á uma chávena muito limpa, sem qualquer sedimento de café moído. Vai ter um sabor claro, mas é uma troca pelo seu corpo mais fino.
Se você não tem mais nada, então é perfeitamente bom usar um filtro de metal. Na verdade, fazer cerveja fresca em uma imprensa francesa é uma excelente maneira de fazê-lo.
no entanto, um monte de sedimento moído de café estará no fundo do seu vidro quando usar um filtro de metal., Este não é um problema a menos que você gosta de combinar a sua cerveja fria com leite como a agitação para misturar chicotes até o sedimento de café moído.se estiver a misturar com leite, e não tiver outra escolha senão usar um filtro metálico, deixe a sua cerveja fria alguns minutos após agitar para permitir que o café moído se instale no fundo do vidro.tem de refrigerar a cerveja a frio durante a preparação?não é necessário refrigerar a cerveja a frio enquanto está a ser fabricada, mas pode fazê-lo se estiver preocupado com a higiene.,
apenas note que tornar mais fácil a mistura de cerveja a frio, enquanto está a ser preparada, irá retardar ainda mais a extracção, por isso poderá precisar de amadurecer durante algumas horas.
O que você escolher, basta fazer uma nota de quanto tempo você deixou para íngreme de modo que você tem um ponto de referência se você quiser fazer quaisquer alterações da próxima vez.a cerveja fria deve ser guardada no frigorífico depois de feita?sim. Depois de ter preparado e filtrado a sua cerveja a frio, deve mantê-la refrigerada para evitar a formação de bolores.quanto tempo é que a cerveja fresca permanece fresca?,
armazenado adequadamente no frigorífico em um recipiente hermético, café fresco será bom para até uma semana.não dilua a bebida armazenada no frigorífico, pois isso reduzirá o prazo de validade. Diluir como e quando você gosta de um copo.pode beber cerveja fria com leite?
o leite é um excelente acompanhamento para Café de cerveja a frio e um que eu recomendo. A cerveja fria pode não ter um pouco de doçura e complexidade, por isso os açúcares naturais de lactose no leite dão-lhe um grande impulso. Pssst, às vezes também adiciono um pouco de açúcar.,
Se quiser adicionar açúcar à sua cerveja a frio, recomendo a dissolução do açúcar numa pequena quantidade de água a ferver antes de adicionar.
o café frio brew tem mais cafeína?a cafeína é mais solúvel em água quente do que no frio. Portanto, se você fosse para preparar dois cafés na mesma proporção de café para água, um usando água quente e outro usando água fria, a cerveja mais quente conteria mais cafeína.,
no entanto, a cerveja fria é fabricada em uma proporção tão alta de café para água que, libra por libra, ele contém mais cafeína.o café frio é mais forte do que o café normal?
café de cerveja a frio é feito usando uma alta relação café-água que resulta em uma forte xícara de café. Em proporções entre 1: 4-1: 8, é tipicamente maior do que a maioria dos cafés filtrantes.no entanto, a cerveja a frio é geralmente diluída em gelo e/ou leite, o que reduz a concentração para uma resistência normal de café à filtração.,water ratio
Despite what you may have read online, cold brew and regular coffee contain almost the same levels of acidity., A confusão sobre os seus supostos baixos níveis de acidez deve-se à sua acidez titulável (acidez percebida).pode aquecer cerveja fria?não é boa ideia aquecer café a frio devido à acumulação de ácido quínico. Se você acha que vai querer aquecer a sua cerveja fria de vez em quando, tente fazer a receita número 5.ao fazer um forte concentrado de café, pode ser necessário ser diluído com água recém fervida para fazer uma rápida xícara de café quente que é mais rápido do que instantâneo.qual é a diferença entre café gelado e cerveja gelada?,
a cerveja a frio é feita através da perfusão de água fria ou à temperatura ambiente com todo o café num fabricante de cerveja para perfusão (full-immersion) durante um período máximo de 24 horas.o café gelado é fabricado utilizando água quente que é então combinada com gelo para arrefecer e diluir instantaneamente. É normalmente preparado utilizando um fabricante de cerveja de percolação (pour-over) com uma razão mais elevada de café e água para explicar a diluição.o café gelado é muito mais complexo em sabor, com muito mais aromas e sabores. É o tipo preferido de café frio dentro da indústria de café especializado devido à sua maior complexidade.,uma das desvantagens do café gelado sobre a cerveja fria é que o café pode ser amargo, a menos que você use um café especial de boa qualidade. Ele também precisa ser consumido dentro de várias horas de preparação.
café de cerveja a frio é por vezes preferido nos cafés devido à sua conveniência. Grandes lotes são feitos usando Toddy brewers para que possa ser rapidamente servido aos clientes.o café gelado é muito mais intensivo porque cada copo tem de ser preparado individualmente para o cliente, diminuindo as receitas e reduzindo os lucros.,
Cold brew café benefícios
Possíveis benefícios para a saúde de fermentação a frio incluem:
aumentar o seu metabolismo
a levantar o seu humor
a reduzir o risco de doenças do coração
a reduzir o risco de diabetes tipo 2
reduzir o seu risco de doença de Parkinson e doença de Alzheimer
ajuda você a viver mais tempo
Fonte: Healthline.com
muitas pessoas gostam de fermentação a frio por causa de sua falta de amargura, e o seu menor percepção de acidez.,outro benefício da cerveja fria é que, libra por libra, contém mais cafeína do que o café regularmente fabricado.cerveja a frio é excelente para tomar café na torneira – é mais rápido do que instantâneo! É uma grande bebida para dar aos seus amigos e familiares como a maioria acha uma novidade, devido a não perceber como é fácil de fazer.
dê uma olhada em nossas 50 dicas simples para tornar o seu café ainda mais saboroso.