14 tipos de óleo de cozinha e como usá-los

acha que sabe o caminho em torno da cozinha? Não estragues as tuas habilidades com o óleo errado. Quando se trata de todas as diferentes variedades de óleo de Cozinha, as coisas podem ficar confusas. Nem todos os óleos de cozinha podem ser usados da mesma forma—há diferentes temperaturas, vida útil diferente, e diferentes valores nutricionais. Embora todos eles tenham muitas semelhanças, essas grandes diferenças podem levar a uma possível falha culinária., Para descobrir que tipos de gordura você deve estar usando para fazer suas refeições, listamos alguns dos óleos mais comuns e apenas como eles devem ser usados!

O óleo de coco é um tema quente nos dias de hoje e por um bom motivo. Há alguns benefícios surpreendentes de óleo de coco que vêm de usá-lo em sua pele, cabelo, e especialmente em sua comida!, As gorduras que vêm do óleo de coco convertem-se mais facilmente em energia do que outras gorduras, ajudando a aumentar o metabolismo, refreando o apetite e ajudando na perda de peso.

Como cozinhar com ele: substituir algumas dessas gorduras pesadas que você normalmente usa com esta gordura saudável; você vai ter algumas boas regalias de saúde algum sabor principal. Com um nível de torrefação de calor moderado, o óleo de coco é o óleo de cozinha perfeito para serragem e torrefação. Ele adiciona um grande gosto para assado bom e pode até mesmo ser misturado em sua cerveja matinal (também conhecido por café à prova de bala) para um impulso extra de energia e gosto., Você deve evitar usá-lo em vinagrettes e na maioria das marinadas desde que o óleo de coco torna-se sólido à temperatura ambiente.

Esse óleo refinado é um elemento básico da dieta Mediterrânica, porque é a mais alta qualidade do azeite, que retrata o verdadeiro sabor das azeitonas. Ao contrário de muitos outros azeites, este é intocado por produtos químicos ou calor e contém mais vitaminas e minerais naturais.,como cozinhar com ele: cozinhar com azeite extra-virgem não é uma opção, mas tem um ponto de fumaça mais baixo do que muitos outros óleos e queima a uma temperatura mais baixa. Uma vez que tende a ser um óleo de lado mais pricioso, salvar o EVOO bom para mergulhar e vestir, e usar azeite de oliva regular para cozinhar e cozinhar.

óleo de Abacate é o Matthew McConaughey dos óleos, super versátil e, bem, delicioso., Ao contrário de muitos óleos que são prensados a partir de uma semente, óleo de abacate é feito da mesma bondade cremosa que faz guacamole. Este óleo saudável para o coração tem propriedades anti-inflamatórias que ajudam a prevenir danos arteriais, doenças cardíacas e pressão arterial.

como cozinhar com ele: você pode fazer praticamente qualquer coisa com óleo de abacate por causa de seu alto ponto de fumaça e sabor delgado. Fazer maionese caseira com 2 gemas de ovos, 2 colheres de sopa de sumo de limão, 1 chávena de óleo de abacate e sal. Desta forma você pode saltar o açúcar e conservantes artificiais que levam à gordura da barriga.,

O Ghee é uma forma de manteiga clarificada que ganhou reconhecimento, mais recentemente, com dietas de corte fora de laticínios se tornando cada vez mais popular. A proteína do leite foi removida da manteiga para que as pessoas que são intolerantes aos produtos lácteos podem (tipicamente) consumi-lo. É uma grande fonte de vitaminas lipossolúveis com um sabor de noz mais intenso do que a manteiga. Uma vez que é composto quase inteiramente de gordura, ghee ainda deve ser usado com moderação.,

como cozinhar com ele: Use ghee da mesma forma que você usaria manteiga. Com um ponto alto de fumaça, ele funciona muito bem de várias maneiras! Outra grande coisa sobre ghee é que você pode deixá-lo à temperatura ambiente, uma vez que não há laticínios, tornando-o perfeitamente propositadamente para torradas. Ou tente lubrificar uma panela, adicionando um prato de peixe pan-frito ou fazendo uma massagem de frango, ele pode ser usado para qualquer refeição que você está fazendo.,

óleo de semente de Abóbora é um poder-embalados de alimentos ricos em vitamina A, K, E, assim como os ômega-3 e ômega-6 ácidos graxos. Tem uma cor verde rica e sabor nutty que pode fazer a adição perfeita a um prato.

omo cozinhar com ele: é melhor usar óleo de semente de abóbora para cozedura leve ou de baixo calor, uma vez que pode perder algum valor nutricional quando aquecido., Ele faz para um delicioso molho de salada, molho ou Base de marinada, e até mesmo pares bem com sorvete.

Nozes são cheio de benefícios nutricionais. (Veja o nosso vídeo sobre os benefícios das nozes! Eles são carregados com ácidos graxos omega-3 e possuem uma fonte significativa de ferro, zinco, cálcio e magnésio. O sabor deste óleo é rico e nutty., Foi demonstrado que dietas ricas em nozes e óleo de nogueira ajudam o organismo a responder melhor ao stress e a manter baixos os níveis de pressão arterial diastólica.

como cozinhar com ele: o óleo de nogueira é melhor utilizado não cozido e não deve ser usado a altas temperaturas porque se torna ligeiramente amargo uma vez cozido. Mas faz uma adição deliciosa aos pensos de salada e massas, bem como um incrível creme caseiro de avelã de chocolate., Combinar 1 chávena de avelãs torradas com 2 colheres de sopa de cacau em pó, 1 colher de xarope de ácer e 1 colher de óleo de nogueira num misturador de alta velocidade, e misturar até ficar cremoso.pode ter visto óleo de videira em produtos capilares e de pele, mas as suas propriedades medicinais são igualmente úteis na cozinha. Ele tem um gosto simples, inexistente que não domina outros ingredientes e é geralmente menos caro do que EVOO., Certifique-se de que, ao comprar óleo de videira para aplicação culinária, está claramente rotulada de qualidade alimentar. (Você não quer acidentalmente comer uma máscara de cabelo cheia de produtos químicos!) Esta é uma grande fonte de ácidos graxos essenciais e vitamina C. mas certifique-se de consumir com moderação, porque também contém uma grande quantidade de omega-6s que pode aumentar a inflamação e causar aumento de peso.como cozinhar com ele: o óleo de videira tem um ponto de fumagem muito alto que pode ser utilizado com qualquer tipo de cozedura— sautagem, fritagem, torrefação, queima e pode ser uma grande adição a uma marinada ou vinagrete., Caramelizar cebolas e cogumelos em óleo de videira para obter um prato doce.

óleo de Amendoim tem um visual arrojado noz-sabor doce que é rica em calorias, mas pobres em gorduras saturadas. É composto principalmente por ácido gordo monoinsaturado que na verdade ajuda a baixar o colesterol ruim e o colesterol bom., No entanto, não exagere muito neste óleo de cozinha, é alto em omega-6 e pode estragar a proporção omega 3: 6, causando problemas de saúde. Ficar com os não-refinados, prensado a frio versões em oposição ao comercial de amendoim, óleos normalmente encontrados em lojas de supermercados e de fast food, que são refinadas, branqueadas e desodorizado. O preço pode ser maior, mas a sua saúde com Obrigado mais tarde.

como cozinhar com ele: comumente usado em pratos asiáticos, este óleo de amendoim pode ser cozido de uma variedade de maneiras diferentes., Enquanto o seu ponto alto de fumaça é melhor para fritar, nós sugerimos fazer um frango stir-fry, ou levemente sauteed alguns de seus vegetais favoritos em vez disso.

O óleo de gergelim é carregado com antioxidantes, que retardam o crescimento celular e a replicação. Também é conhecido por baixar a pressão arterial, açúcar no sangue e melhorar a pele. O sabor do óleo de sésamo é muito distinto e vai adicionar um sabor nutty a qualquer prato., Também fornece 17 por cento do valor diário recomendado de vitamina K que fornece suporte ósseo e previne a coagulação sanguínea.como cozinhar com ele: óleo de sésamo convencional tem um alto ponto de fumaça de 410 graus, tornando-o adequado para a maioria dos fins de cozinha. O óleo de sésamo prensado a frio tem um gosto óptimo em vinagre, pensos e marinadas, enquanto o óleo de sésamo torrado traz algum sabor arrojado a pratos como batatas fritas e molhos Asiáticos.,

Também conhecido como óleo de cânhamo, tem propriedades que ajudam a reduzir o colesterol, curar a pele e a controlar o metabolismo. Você pode encontrar este óleo em toneladas de produtos de cuidado do corpo natural, mas também é usado em alimentos. O sabor é sutil e adiciona um grande elemento para muitas receitas.

Como cozinhar com ele: não., O óleo de semente de cânhamo perde todos os seus nutrientes e já não tem o seu sabor, uma vez que atinge uma alta temperatura e é melhor usado como um óleo de acabamento. Em vez disso, adicione-o ao seu hummus, smoothies perda de peso, e spreads sanduíche para colher os benefícios máximos!

Enquanto que os benefícios da linhaça são através do telhado, o sabor não é o nosso favorito., Mas estudos têm mostrado que a ingestão diária de óleo de linhaça tem um efeito positivo no seu sistema digestivo e pode ser uma forma natural de tratar a constipação. Também tem sido associado a ajudar a reduzir o colesterol elevado e doenças cardíacas.

Como cozinhar com ele: evitar o calor e ser frugal com este óleo de cozinha, uma vez que tende a ter um cheiro funky e sabor, se muito é adicionado. Use-o levemente no curativo, como um acabamento, ou em um smoothie.,

Óleo de girassol é cobrado com alguns bastante impressionante de efeitos para a saúde. É mostrado para melhorar a saúde do coração, ajudar a combater o câncer, baixar o colesterol ruim e aumentar a energia.

como cozinhar com ele: este óleo de cozinha tem um alto ponto de fumaça e é ótimo para cozinhar frango, peixe, ou tofu.,

Canola tem quase o mesmo proporção de ômega-6 para ômega-3 e gorduras. Esta proporção dietética tem mostrado ajudar a combater o câncer, artrite e asma. Também brilha com ácido alfa-linolênico (ALA), um ácido graxo essencial omega-3 que pode desempenhar um papel na manutenção do peso.

Como cozinhar com ele: esta é a boa opção para cozinhar todos os dias, de ovos a frango. O óleo de Canola pode suportar níveis relativamente altos de calor e tem um sabor neutro que não supera um prato.,

Você pode ver a palavra de vegetais e, automaticamente, acho que é bom para você, mas não deixe o nome enganar você. Muitas marcas de óleos vegetais são altamente processados e são simplesmente extrações refinadas de várias sementes. Os ingredientes questionáveis normalmente causam um desequilíbrio na relação recomendada entre omega-3s e omega-6s que pode levar a cancros e muitos outros problemas relacionados com a saúde.,

como cozinhar com ele: pular. Há uma abundância de óleos saborosos, bons para você nesta lista que não induzirá efeitos nocivos em seu corpo.,

Nunca usar: o óleo Vegetal
Com o calor, tão alto quanto você precisa: óleo de Canola, óleo de girassol, óleo de gergelim, óleo de amendoim, óleo de semente de uva, ghee, óleo de abacate
calor Moderado: o óleo de Coco
Baixo calor: óleo de semente de abóbora, EVOO
Sem calor: óleo de Linhaça, óleo de cânhamo
Com ou sem calor: o óleo de Gergelim, óleo de semente de abóbora, óleo de abacate, EVOO