Rutabaga facts and health benefits (Polski)

rutabaga (Brassica napus L.; Grupa Napobrassica), określana również jako brukiew, rzepa Szwedzka i kapusta Korzenna, jest członkiem Cruciferae., Słowo „Rutabaga” pochodzi od szwedzkiego „rotabagge”, co oznacza korzeń barana, baggy korzeń, gruby korzeń i stopa barana. Rutabagas są tylko nazywane rutabagas w USA na całym świecie, są one znane jako Szwedzi. Przypuszcza się, że to warzywo korzeniowe powstało w Czechach w XVII wieku jako hybryda rzepy i dzikiej kapusty. Nie należy mylić z jego krewnym rzepa; brukiew są w rzeczywistości większe, gęstsze i wyższe w wielu niezbędnych składników odżywczych., American Purple Top Rutabaga, Joan Rutabaga, Laurentian Rutabaga, Marian Rutabaga, Heirloom i Gourmet Rutabaga to niektóre z popularnych odmian Rutabaga.

roślina

rutabaga, roślina dwuletnia (uprawiana jako roślina roczna), która wytwarza nasiona w drugim roku wzrostu, należy do rodziny kapusty i ma podobne liście i cierpi na te same szkodniki i choroby co kapusta. Uważa się, że są krzyżówką kapusty i rzepy. Jest to dwuletnie, nagie, jaskrawe zioło o wysokości 30-150 cm i jest warzywem chłodnym, odpornym na mróz i łagodne mrozy., Najlepiej kwitnie w umiarkowanie głębokich, dobrze osuszonych, żyznych i lekko kwaśnych glinach piaszczystych, gliniastych i gliniastych, które są dobrze zaopatrzone w materię organiczną. Ma dobrze zdefiniowany centralny korzeń i minimalne wtórne korzenie i wyprostowaną, rozgałęzioną łodygę. Liście są gładkie, woskowe, które są grube jak kapusta i mają średniozielony do niebiesko-zielonego koloru. Ma małe i jasnożółte płatki, szeroko jajowate, wierzchołkowo zaokrąglone; pazur wyraźny 5-9 mm. owoce są liniowe, 4-11 cm × 2.,5-5 mm, terete lub lekko 4 kątowe, siedzące, dwubarwne lub wznoszące, które mają ciemnobrązowe lub czarniawe, kuliste, 1-2 mm do 3 mm średnicy, drobno siateczkowate nasiona.

owoce

Rutabaga, bliski kuzyn rzepy, należy do rodziny warzyw krzyżowych i jest warzywem zimnym, odpornym na mróz i łagodne mrozy. Jest to dobrze ukształtowany, fioletowy korzeń z gładką, małą szyjką i dobrze zdefiniowanym korzeniem z minimum korzeniami bocznymi. Jest wolny od skaz i siniaków. Korzeń powinien być jędrny, świeży, słodki i nie gorzki, i ciężki jak na swój rozmiar., Lekkie brukiew może być „drzewiasty”. Zwykle Rutabagas są mięsiste, spiform lub globose korzeń, który ma guzkowate wierzchołki z nieco Nieregularnym kształcie, które mają 3-5 cali średnicy. Jest fioletowy, biały lub żółty lub zielonkawy zabarwiony. Skórki są zwykle cienkie bladożółte i mają żółtawy miąższ. Rutabaga ma orzechowy i słodki łagodny smak rzepy i łagodny pieprzowy, słodki smak, który jest podobny zarówno do kapusty, jak i rzepy. Jest pożywne, niedrogie i łatwe w przygotowaniu warzywo, więc jest doskonałym podstawą dla każdej diety rodzinnej lub studenckiej.,

Historia

Brassica napus, zwana również Brukwią, pochodzi z Europy, ale nie jest znana dziko; prawdopodobnie rozwinęła się w XVI wieku jako allotetraploid pochodzący z dzikiej kapusty Brassica oleracea i rzepy Brassica rapa. Wyróżnia się dwie odmiany Brassica napus: var. napus i var. napobrassica (brukiew lub brukiew). Rutabagas są uprawiane do spożycia przez ludzi i zwierzęta. Rutabagas zostały wprowadzone do Ameryki Północnej, Azji Północnej i gdzie indziej, w tym Australii i Nowej Zelandii. Jest uprawiany rzadko na wyżynach w Azji Południowo-Wschodniej., Obecnie rutabaga uprawiana jest w stanach Waszyngton i Oregon. Jest to duży eksport Kanady, gdzie nazywa się rzepa Kanadyjska.

wartość odżywcza

oprócz łagodnego pieprzu, słodki smak Rutabaga jest dobrym źródłem składników odżywczych, witamin i minerałów. Spożywanie 140 gramów brukwi oferuje 35 mg witaminy C, 0,14 mg witaminy B6, 74 mg fosforu, 0,126 mg witaminy B1, 12,07 g węglowodanów, 427 mg potasu i 3,2 g całkowitego błonnika pokarmowego.,fc6c91a”>Leaves-of-Rutabaga

Rutabagas are a nutritious, inexpensive and easy to prepare veggie that are great staple for any family or student diet., Zapewnia korzyści zdrowotne ze względu na ich ważną zawartość składników odżywczych. Wymienione tutaj są niektóre zalety zdrowotne rutabaga:

1. Pomaga zapobiegać nowotworom

Glukozynolany są związkami zawierającymi siarkę, które wykazały, że zmniejszają wzrost raka. Kilka badań dowiodło, że warzywa kapustne chronią przed nowotworami płuc i przewodu pokarmowego.

ryzyko zachorowania na raka wzrasta wraz z wiekiem, jednak może wystąpić w każdym wieku., Dieta wysokotłuszczowa jest jednym z najczęstszych powodów rozwoju raka prostaty, podczas gdy warzywa krzyżowe, takie jak rutabaga, kapusta, kalarepa, brukselka, rukola i ziele gorczycy są najlepszymi opcjami zmniejszenia ryzyka raka prostaty.(1)

2. Cukrzyca i odchudzanie

jednak rutabagas odgrywa rolę ziemniaków w kilku produktach spożywczych, nie mają dużo węglowodanów, które rozkładają się na cukry proste, prawdopodobnie siejąc spustoszenie na poziomie glukozy i insuliny w organizmie., Dlatego brukwi są często zwracane jako alternatywa dla ziemniaków dla pacjentów z cukrzycą i tych, którzy chcą zmniejszyć węglowodany. Warzywa zasadniczo pomagają zapobiegać wystąpieniu cukrzycy typu 2. Podczas gdy w równych porcjach brukwi jest tylko o 20% mniej węglowodanów niż w ziemniakach, dodatkowa wartość odżywcza sprawia, że brukwią jest znacznie mądrzejszy i bardziej smaczny wybór!(2)

3., Funkcja metaboliczna

Brukwią są jedną z wielkich opcji dla wielu wegetarian, ponieważ zapewnia kompletne białko, coś, co większość wegetarian walczy o uzyskanie, gdy nie spożywają mięsa. Białka i aminokwasy są rzeczywiście budulcem nowych komórek i są niezbędne do wspierania prawidłowego rozwoju, wzrostu, gojenia, reprodukcji, skurczu mięśni i dziesiątek innych ważnych procesów ciała.(3)

4. Poprawia trawienie

podobnie jak inne warzywa krzyżowe, rutabagas są naturalnie bardzo bogate w błonnik. Jeden kielich ma ponad 8.,42% dziennego zapotrzebowania na błonnik, co czyni go jednym z najbardziej gęstych pokarmów o wysokiej zawartości błonnika. Błonnik poprawia trawienie, wypełniając stolec i zachęcając do eliminacji, więc brukiew może zapewnić naturalną ulgę w zaparciach. Badania w World Journal of Gastroenterology wykazały, że spożycie błonnika pokarmowego może oczywiście zwiększyć częstotliwość stolca u pacjentów z zaparciami.,

kilka badań sugeruje, że coraz więcej błonnika w diecie może odgrywać rolę w leczeniu chorób, takich jak choroby przewodu pokarmowego, udar, hemoroidy, wysoki poziom cholesterolu, cukrzyca, choroby serca i niektóre formy raka. Potężny cios błonnika pokarmowego Rutabaga sprawia, że jest to inteligentny wybór dla ogólnego samopoczucia.(4), (5)

5. Mocne kości

są magazynem kilku ważnych minerałów, takich jak cynk, wapń, magnez, mangan i fosfor, z których wszystkie odgrywają ważną rolę w tworzeniu i utrzymaniu tkanki kostnej., Osteoporoza dotyka milionów ludzi na całym świecie, i utrzymanie kości zdrowe i silne, jak się starzeć pomoże uniknąć tego wspólnego zaburzenia związane z wiekiem.(6)

6. Bogata w potas

Rutabaga jest powszechnym warzywem korzeniowym, które są dobrym źródłem potasu. Potas jest ważnym minerałem dla prawidłowego funkcjonowania wszystkich komórek, tkanek i narządów w organizmie człowieka. Jest to również elektrolit, substancja, która przewodzi energię elektryczną w organizmie, wraz z sodem, chlorkiem, wapniem i magnezem.,

dla prawidłowego funkcjonowania serca potas ma kluczowe znaczenie i odgrywa kluczową rolę w skurczu mięśni szkieletowych i gładkich, co czyni go ważnym dla prawidłowej funkcji trawiennej i mięśniowej. Osoby spożywające potas w swojej diecie mają mniejsze ryzyko udaru mózgu, zwłaszcza udaru niedokrwiennego. Brukiew składa się z 427 mg potasu, co stanowi 9,09% dziennej zalecanej wartości.(7)

7., Funkcja enzymatyczna

cynk obecny w rutabadze jest kluczowym składnikiem wielu funkcji enzymatycznych w całym organizmie, bez których nasze procesy organizmu stają się nieefektywne, co powoduje bardziej niebezpieczne problemy zdrowotne. Umiarkowane ilości cynku Znalezione w brukwi są bardzo chwalone z tego powodu. Brukiew składa się z 0,34 mg cynku, co stanowi 3,09% dziennej zalecanej wartości i zwykle zaleca się włączenie go do regularnej diety.(8)

8., Wzmacnia układ odpornościowy

brukiew składa się ze znacznej ilości witaminy C, która jest niezwykle ważna dla wielu procesów organizmu, takich jak stymulacja układu odpornościowego do produkcji białych krwinek, które zwalczają bakterie i infekcje. Witamina c pomaga poprawić wynik zapalenia płuc, malarii i infekcji biegunki. Ogólnie rzecz biorąc, witamina C odgrywa ważną rolę w funkcji immunologicznej i modulacji odporności na czynniki zakaźne, zmniejszając ryzyko, nasilenie i czas trwania chorób zakaźnych.,

zwiększając spożycie brukwi, możesz poprawić poziom witaminy C — więc upewnij się, że są one częścią twojego arsenału warzyw, gdy nadchodzi sezon przeziębienia i grypy!(9)

9. Ciśnienie krwi a zdrowie układu krążenia

Pozwala to na łatwiejsze przejście krwi, zwiększone natlenienie do ważnych narządów i układów oraz mniejsze szanse na krzepnięcie., Połącz potas z zawartością błonnika w brukwi, co pomaga obniżyć poziom cholesterolu, a masz niezawodny sposób zapobiegania miażdżycy, skutecznie obniżając ryzyko zawałów serca i udarów mózgu.(10)

10. Może poprawić nastrój

Rutabagas składa się z imponującej ilości witaminy B6, która bierze udział w produkcji hormonów w mózgu, ma być skuteczna w leczeniu zaburzeń nastroju i niektórych chorób mózgu, które mogą rozwinąć się w wyniku niedoborów funkcji neuroprzekaźników., Badania sugerują, że pacjenci przyjmujący suplementy witaminy B6 mogą pomóc podnieść nastrój, doświadczyć mniej bólu i uniknąć braku energii i koncentracji.(11)

inne korzyści

• Rutabaga dodatkowo pomaga zapobiegać łysieniu punktowemu (łysieniu).
• łagodzi zespół napięcia przedmiesiączkowego (pms).
• ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 zmniejsza się poprzez jej spożywanie.
• chroni przed chorobami serca oraz łamliwymi kośćmi.
• ,
• regularne stosowanie rutabagi pomaga zapobiegać udarom, a także napadom padaczkowym.
• ze względu na wysoką zawartość błonnika, rutabaga zarządza poziom cholesterolu we krwi.

Jak jeść

• jadalny korzeń bulwiasty jest spożywany na surowo lub gotowany.,
• Rutabaga jest gotowana, pieczona, pieczona, używana jako wzmacniacz smaku zup i pieczona podawana z daniami mięsnymi jako główny składnik popularnej w Finlandii potrawy wigilijnej zapiekanki „lanttulaatikko”.
• niegotowana, rutabaga jest cienko mielona jako przystawka lub używana do sałatki.
• Rutabaga jest gotowana i tłuczona z ziemniakami, marchewką z masłem, śmietaną lub mlekiem do produkcji puree zwanego kålrot lub rotmos, w Szwecji i Norwegii.
• Kålrot jest niezbędnym dodatkiem do wielu świątecznych potraw, w tym solonego śledzia, smalahove i pinnekjøtt w Norwegii.,
• Szkoci gotują i masują osobno rutabagę i ziemniaki, aby wyprodukować „tatties and neeps” serwowane tradycyjnie ze szkockim daniem narodowym „haggis”.
• Neepy są również tłuczone z ziemniakami, aby zrobić „clapshot”, tradycyjne szkockie danie, i używane w zupach i gulaszach.
• Rutabagas są tłuczone z marchewką i spożywane jako dodatek do tradycyjnego niedzielnego pieczenia w Yorkshire I Lincolnshire.
• Kanadyjczycy używali brukwi jako wypełniacza w żywności, takiej jak mincemate i ciasto świąteczne lub jako dodatek do niedzielnej kolacji.,
• Amerykanie spożywali brukwię głównie w gulaszach i zapiekankach i podawali tłuczone z ziemniakami lub pieczone w cieście.
• Rutabaga jest tradycyjnie podawana gotowana, tłuczona i wędzona (kiełbasa) podawana obok w Holandii.
• Szwed gotowany jest razem z marchewką i podawany w Anglii jako puree lub puree z masłem i mielonym pieprzem.
• Rutabaga jest używana w zapiekankach, gulaszach i zupach jako wzmacniacz smaku w Australii.
• liście są jadalne i mogą być przygotowywane w podobny sposób, jak ziele gorczycy lub boćwina Szwajcarska.,

Inne fakty

• Brassica napus jest jednym z najważniejszych źródeł oleju roślinnego z nasion.
• olej z nasion jest stosowany w produkcji smarów, smarów, lakierów, lakierów, mydła, żywic, nylonu, tworzyw sztucznych, środków odstraszających owady, stabilizatorów i farmaceutyków.
• Brukwie o żółtym miąższu, które mają gorzki smak, są zwykle używane do żywienia człowieka, podczas gdy te z białawym miąższem są wykorzystywane jako rośliny pastewne.
• Rutabaga jest również wykorzystywana jako pasza dla zwierząt gospodarskich.,

• Rutabaga jest warzywem krzyżowym.zawiera rafinozę, która jest cukrem złożonym, który czasami może powodować dyskomfort w jamie brzusznej, wzdęcia i wzdęcia.
• jeśli jesteś uczulony na rzep, kapustę, szpinak lub jakiekolwiek inne warzywa krzyżowe, skonsultuj się z lekarzem przed dodaniem brukwi do diety.

kupowanie& Przechowywanie faktów

kupując brukwię, wybierz te, które są żółte do opalonych, a także mają gładką, pozbawioną skazy skórę bez oznak marszczenia lub nawet skurczu.,

do czyszczenia brukwi należy najpierw je umyć, a także odkleić, jeśli skóra jest grubsza lub nawet pokryta woskiem.

brukiew można przechowywać do jednego tygodnia, za każdym razem, gdy jest przechowywany w lodówce w plastikowej torbie.

różne metody przygotowania brukwi

można je spożywać na surowo lub gotować. Ponieważ są woskowane, muszą być obrane. Brukiew może być pieczony, pieczony, gotowany, duszony, gotowany na parze, smażony w mieszance lub w mikrofalówce. Ugotować je z ziemniakami i zacieru razem. Ćwiartki i pieczemy razem z ziemniakami. Wzmocnij smak gulaszu posiekanymi lub poćwiartowanymi brukwiami., Pokroić w kostkę i dodać do zup.

surowe

obierz je obieraczką do warzyw i ciesz się jako przekąska. Posiekać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce. Zetrzeć je na surówkę lub sałatkę z marchewki.

pieczenie

obraną brukiew pokroić w 1/4-calowe plastry. Umieść je w naczyniu do pieczenia i obficie posypać wodą. Przykryć folią i piec w temperaturze 350 stopni F. przez 20 do 30 minut lub do miękkości.

pieczenie

ćwiartka brukiew, szczotkowanie olejem roślinnym i pieczenie około 1 godziny, lub do miękkości.,

wrzątek

całą rutabagę włożyć do wrzącej wody i gotować do miękkości, około 25 do 35 minut. Na plasterki brukwi gotować 7 do 10 protokół.

dusić

w rondlu umieścić pokrojoną w plastry lub kostkę brukiewkę. Dodaj bulion warzywny, aby pokryć dno patelni o 1/2 cala. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut.

na parze

całą lub pokrojoną brukiewę można gotować na parze nad wrzącą wodą przez 25 do 35 minut.

smażyć na patelni

cienko pokroić rutabagę i smażyć do chrupiącej i delikatnej, około 6-7 minut. Smażyć z cebulą.,

kuchenka mikrofalowa

kostkę brukiew i umieścić w naczyniu do pieczenia w kuchence mikrofalowej. Dodaj 3 łyżki płynu. Przykryć i gotować do miękkości, o 7 do 9 protokół. Wyjąć i odstawić na 3 minuty przed podaniem.

brukiew kroimy w paski lub plastry i blanszujemy przez 2 minuty we wrzącej wodzie przed zamrożeniem. Rutabagas można gotować i / lub puree przed zamrożeniem.