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Wenn Sie wie gefrorene Erbsen in thewinter, gerade vorstellen, wie gut würde es schmecken, wenn Sie nahm eine Tasche selbst und thenquickly erstarrte es zu Hause! Es ist auch eine der einfachsten Möglichkeiten, avegetable für den Winter aufzustellen. Hier ist, wie es geht, komplette Anweisungen in einfachen Schritten undvollständig illustriert. Die Erbsen schmecken VIEL besser als alles, was Sie jemals in einem Geschäft hatten.,

Anleitung zum Einfrieren von Erbsen

Zutaten und Ausrüstung

frische Erbsen – beliebige Menge. Ich schätze eine Handvoll pro Portion. Vakuum lebensmittel sealer oder „ziploc“ typ gefrierschrank taschen (die gefrierschrank tasche version ist schwerer und schützt besser gegen gefrierschrank brennen.

1 Großer Topf mit kochendem Wasser 2 große Schüsseln, eine mit kaltem Wasser und Eis., 1 scharfes Messer

Hinweise

Step 1 – Get yer Erbsen!

Dies ist der wichtigste Schritt! Sie brauchen Erbsen, die FRISCH und knusprig sind. Schlaff, alte Erbsen machen böse schmeckende gefrorene Erbsen. Die Gäste werden sie wahrscheinlich auf dich werfen.. Wählen Sie gefüllte, aber zarte, feste, knusprige Erbsen. Entfernen und entsorgen Sie alle weichen, kranken, gefleckten und rostigen Hülsen.

Erbsen sind von bester Qualität, wenn sie vollständig ausgedehnt, aber unreif sind, bevor sie hart und stärkehaltig werden., Erbsen sollten unmittelbar vor dem Kochen gepflückt werden, da sich ihre Qualität, insbesondere die Süße (wie die von Zuckermais), schnell verschlechtert. Zu Ihrer Information, die Schoten am unteren Teil der Pflanze reifen am frühesten. Wenn sich die Ernte und das Einfrieren verzögern, stellen Sie es in den Kühlschrank oder legen Sie Eis darauf. Und verwenden Sie keine Erbsen, die alt, überreif, stärkehaltig oder ledrig sind, faltige Hülsen.

Wie viele Erbsen und wo man Sie erhält

Sie können wachsen Ihre eigenen, wählen Sie Ihre eigenen oder kaufen Sie im Lebensmittelgeschäft. Über 14 Pfund Erbsen macht 7 Quart Gläser; oder 9 Pfund wird pro 9 Pints benötigt., Abushel, das irgendwo von 13 bis 20 Quarts produziert, wiegt 30 Pfund. Das klappt auf durchschnittlich 2 poundsof Erbsen pro fertiges Quart Jar.

Beginnen Sie mit frischen Erbsen – so frisch wie Sie können.

Schritt 2-Erbsen waschen!

ich bin sicher, dass Sie herausfinden können, wie Sie zum Spülen der pea pods in reinem, kaltem Wasser. Da die Erbsen sicher in den Schoten sind, ist dieser Schritt nicht wirklich notwendig, es sei denn, die Schoten sind sehr schlammig oder schmutzig oder sie sind essbar-Schoten Erbsen (Schnee Erbsen, Snap Erbsen, Zucker schnappt, managetout).,

Schritt 3-Pflücken Sie die Erbsen

Ich finde es am einfachsten, einfach das Stielende zu greifen und mein Miniaturbild in die Naht zu drücken und den Pod sanft zu drücken. Es öffnet sich normalerweise direkt und ich kann die Erbsen mit einem Finger herausdrücken.
Offensichtlich ist dieser Schritt für essbare pod Erbsen wie Snap Erbsen unnötig. Schnappen Sie einfach die Spitzen ab und ziehen Sie die „Saiten“ ab. Ärgern Sie sich nicht, wenn Sie keine Saiten finden moderne Sorten sind ziemlich stringless.,

Schritt 4-Bereiten Sie die Töpfe vor

Bereiten Sie den Topf mit kochendem Wasser (etwa 2/3 gefüllt) und eine GROßE Schüssel mit Eis und kaltem Wasser vor.

Schritt 5 – die Erbsen Blanchieren.

Alle Früchte und Gemüse enthalten Enzyme und Bakterien, die im Laufe der Zeit die notwendigen Nährstoffe abbauen und die Farbe, den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln während der Tiefkühllagerung verändern. erbsen erfordern eine kurze Wärmebehandlung, Blanchieren genannt, in kochendem Wasser oder Dampf, um die Enzyme vor dem Einfrieren zu zerstören., Die Blanchierzeit für Erbsen beträgt anderthalb Minuten (90 Sekunden) – die Dauer ist gerade lang genug, um die Wirkung der Enzyme zu stoppen und die Bakterien abzutöten.

Beginnen Sie mit dem Zählen der Blanchierzeit, sobald Sie die Erbsen in das kochende Wasser geben. Decken Sie den Wasserkocher ab und kochen Sie bei hoher Temperatur für die erforderliche Zeit. Sie können das gleiche Blanchierwasser mehrmals verwenden (bis zu 5). Achten Sie darauf, von Zeit zu Zeit mehr heißes Wasser aus dem Wasserhahn hinzuzufügen, um den Wasserstand auf der erforderlichen Höhe zu halten.

Schritt 6-Erbsen abkühlen

Erbsen sofort in Eiswasser abkühlen lassen., Die Erbsen gründlich abtropfen lassen (dies sollte nicht länger als eine Minute dauern).

Nachdem das Gemüse blanchiert wurde, kühlen Sie es schnell ab, um ein Überkochen zu vermeiden. Tauchen Sie die Erbsen in eine große Menge eiskaltes Wasser (ich füge immer mehr Eis hinzu). Eine gute Faustregel:Kühlen Sie für die gleiche Zeit wie der Blanch-Schritt. Wenn Sie beispielsweise süße Erbsen 90 Sekunden lang blanchieren, kühlen Sie sie mindestens 90 Sekunden lang in Eiswasser ab.

gründlich Abtropfen lassen.

Schritt 7-Tasche die erbsen

ICH liebe die FoodSavers (siehe diese seite für mehr informationen) mit ihre vakuum abdichtung!, Ich werde nicht von ihnen bezahlt, aber diese Dinge funktionieren wirklich. Wenn Sie keine haben, funktionieren auch Ziploc-Taschen, aber es ist schwierig, so viel Luft aus den Beuteln zu bekommen. entfernen sie die luft zu verhindern trocknen und gefrierschrank brennen. TIPP: Wenn Sie keinen Vakuum-Lebensmittelversiegeler zum Einfrieren von Lebensmitteln besitzen, legen Sie Lebensmittel in einen Ziploc-Beutel, schließen Sie den Deckel, lassen Sie jedoch genügend Platz, um die Spitze eines Soda-Strohhalms einzuführen. Wenn Stroh vorhanden ist, entfernen Sie die Luft, indem Sie die Luft absaugen. Um Stroh zu entfernen, drücken Sie Stroh geschlossen, wo eingesetzt und beenden Sie den Beutel geschlossen drücken, wie Sie Stroh entfernen.

Schritt 8 – Fertig!,

Pop sie in den gefrierschrank, auf die quick freeze regal, wenn sie haben eine!

Einfrieren hält Greens sicher fast unbegrenzt zu essen, aber die empfohlene maximale Lagerzeit von 12 Monaten ist am besten für Geschmack und Qualität. Die Qualität der gefrorenen Grüns wird am besten in einem sehr kalten Gefrierschrank (Tiefkühltruhe) aufrechterhalten, und einer, der sie ohne Auftauzyklen vollständig gefroren hält., Das Ausschließen von Luft aus dem Inneren der Beutel, die durch Verwendung von vakuumversiegelten Beuteln zu Gefrierverbrennungen führt, ist auch für die Aufrechterhaltung der Qualität wichtig

Tipps:

• Ernte früh am Morgen, besonders wenn das Wetter heiß ist, um Spitzengeschmack zu erhalten.
• Ernten Sie die Erbsen in ihrer Spitzenreife (fest, gerade, nicht klumpig)
• Verarbeiten Sie sie sofort nach der Ernte oder halten Sie sie bis dahin im Kühlschrank oder mit Eis gekühlt.,

Häufig Gestellte Fragen

1. ich habe gefrorene Erbsen, aber Sie scheinen so fad, Stärke-oder gummiartig, nachdem gekocht wird. Irgendeine Idee warum?
   Im Allgemeinen bedeutet das, dass die Erbsen entweder alt waren, um mit zu sein, oder sie waren verkocht. Es dauert nur 90 Sekunden, um die Erbsen zu blanchieren,dann tauchen Sie sie sofort in Eiswasser.
2. Wie lange können Sie eingefroren werden?
   Es hängt davon ab, wie kalt ist Ihr Gefrierschrank und wie Sie sie verpackt. Kälter (tiefgefroren) sind besser als frostfreie Kompartimente, die tatsächlich über dem Gefrierpunkt zirkulieren (so schmelzen sie das Eis)., Vakuumverpackung führt auch zu einer längeren Lagerfähigkeit. Dickere Beutel helfen auch, Gefrierbrände zu verhindern.
   Im Allgemeinen bis zu 9 Monate in einem Ziploc-Beutel in einem normalen Gefrierschrank und 14 Monate in einem Tiefkühlschrank in einem vakuumverpackten Beutel. Danach werden sie Erbsen nicht krank machen; Sie schmecken einfach nicht so gut.

ich Liebe die FoodSavers (siehe diese Seite für weitere Informationen) mit Ihrer Vakuum-Versiegelung!, Hier ist ein Beispiel für ein Modell:

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