veel voedingsmiddelen en dranken wereldwijd zijn verrijkt, hetzij vrijwillig door de productontwikkelaars, hetzij bij wet. Hoewel sommigen deze toevoegingen als strategische marketingprogramma ‘ s kunnen zien om hun product te verkopen, is er veel werk dat in een product moet gaan voordat het simpelweg wordt versterkt. Om een product te versterken, moet eerst worden bewezen dat de toevoeging van deze vitamine of mineraal gunstig is voor de gezondheid, veilig, en een effectieve methode van levering. De toevoeging moet zich ook houden aan alle voedsel-en etiketteringsverordeningen en voedingsredenen ondersteunen., Vanuit het oogpunt van een voedselontwikkelaar moeten ze ook rekening houden met de kosten van dit nieuwe product en of er al dan niet een markt zal zijn om de verandering te ondersteunen.
Het Food Fortification Initiative geeft een lijst van alle landen in de wereld die fortificatieprogramma ’s uitvoeren, en in elk land welke nutriënten aan welke voedingsmiddelen worden toegevoegd, en of die programma’ s vrijwillig of verplicht zijn. Vitamine fortificatie programma ‘ s bestaan in een of meer landen voor folaat, niacine, riboflavine, thiamine, vitamine A, vitamine B6, vitamine B12, vitamine D en vitamine E., Minerale versterkingsprogramma ‘ s omvatten calcium, fluoride, jodium, ijzer, selenium en zink. Vanaf 21 December 2018 hadden 81 landen een voedselversterking met één of meer vitamines nodig. De meest versterkte vitamine – zoals gebruikt in 62 landen – is folaat; het meest versterkte voedsel is tarwemeel (verrijkte meel). Voorbeelden van verrijkte voedingsmiddelen en dranken:
jodiumzout
” Jodiumdeficiëntiestoornis (IDD) is de grootste oorzaak van vermijdbare mentale retardatie., Ernstige tekortkomingen veroorzaken cretinisme, doodgeboorte en miskraam. Maar zelfs milde deficiëntie kan het leervermogen van populaties aanzienlijk beïnvloeden. Vandaag meer dan 1 miljard mensen in de wereld lijden aan jodiumtekort, en 38 miljoen baby ‘ s geboren per jaar zijn niet beschermd tegen hersenbeschadiging als gevolg van IDD.”- Kul Gautam, Deputy Executive Director, UNICEF, October 2007
Jodid salt is gebruikt in de Verenigde Staten sinds voor de Tweede Wereldoorlog., Echter, het was pas in 1916 dat het gebruik van gejodeerde zouten kon worden getest in een onderzoek proef als een preventieve maatregel tegen kroppen. In 1924 werd het direct verkrijgbaar in de VS. Momenteel is in Canada en de VS de ADH voor jodium zo laag als 90 µg/dag voor kinderen (4-8 jaar) en zo hoog als 290 µg/dag voor moeders die borstvoeding geven.
ziekten die geassocieerd zijn met een jodiumdeficiëntie zijn onder meer: mentale retardatie, hypothyreoïdie en struma. Er is ook een risico op diverse andere groei en ontwikkelingsstoornissen afwijkingen.,
Folaatdit
folaat (als versterkingsingrediënt, foliumzuur) werkt bij het verlagen van het homocysteïnegehalte in het bloed, het vormen van rode bloedcellen, een goede groei en deling van cellen en het voorkomen van neuraalbuisdefecten (NTD ‘ s). In veel geïndustrialiseerde landen heeft de toevoeging van foliumzuur aan meel een aanzienlijk aantal NTD ‘ s bij zuigelingen voorkomen. Twee gemeenschappelijke types van NTDs, spina bifida en anencefalie, beà nvloeden ongeveer 2500-3000 zuigelingen die jaarlijks in de V. S. worden geboren., De onderzoeken hebben de capaciteit getoond om de weerslag van NTDs te verminderen door zwangere moeders met foliumzuur met 72% aan te vullen.
NiacinEdit
niacine wordt sinds 1938 (toen vrijwillige toevoeging begon) aan brood toegevoegd, EEN programma dat de incidentie van pellagra aanzienlijk verminderde. Pellagra werd gezien onder arme gezinnen die maïs gebruikten als hun belangrijkste voedingsniet., Hoewel maïs zelf niacine bevat, is het geen biologisch beschikbare vorm, tenzij het nixtamalisatie ondergaat (behandeling met alkali, traditioneel in Native American culturen) en daarom niet bijdroeg aan de totale inname van niacine.
ziekten geassocieerd met niacine deficiëntie omvatten: pellagra die bestond uit tekenen en symptomen genaamd de drie D ‘ s-“dermatitis, dementie en diarree.”Andere kunnen vasculaire of gastro-intestinale ziekten omvatten., Veel voorkomende ziekten met een hoge frequentie van niacine-deficiëntie: alcoholisme, anorexia nervosa ‘ s, HIV-infectie, gastrectomie, malabsorptiestoornissen, bepaalde kankers en de bijbehorende behandelingen.
vitamine DEdit
aangezien vitamine D Een in vet oplosbare vitamine is, kan het niet aan een grote verscheidenheid aan levensmiddelen worden toegevoegd. Voedingsmiddelen waaraan het gewoonlijk wordt toegevoegd zijn margarine, plantaardige oliën en zuivelproducten., Tijdens de late jaren 1800, na de ontdekking van de genezing van omstandigheden van scheurbuik en beriberi had plaatsgevonden, onderzoekers waren gericht om te zien of de ziekte, later bekend als rachitis, ook kon worden genezen door voedsel. Hun resultaten toonden aan dat blootstelling aan zonlicht en levertraan de remedie waren. Pas in de jaren dertig van de vorige eeuw werd vitamine D gekoppeld aan het genezen van rachitis. Deze ontdekking leidde tot de versterking van gemeenschappelijke voedingsmiddelen zoals melk, margarine en ontbijtgranen., Dit nam de verbazingwekkende statistieken van ongeveer 80-90% van de kinderen met variërende mate van botafwijkingen als gevolg van vitamine D-deficiëntie tot een zeer zeldzame aandoening.
ziekten die geassocieerd worden met een vitamine D-deficiëntie zijn onder meer rachitis, osteoporose en bepaalde vormen van kanker (borst, prostaat, colon en eierstokken). Het is ook geassocieerd met verhoogde risico ‘ s voor fracturen, hart-en vaatziekten, type 2 diabetes, auto-immuunziekten en infectieziekten, astma en andere piepende ademhaling aandoeningen, myocardinfarct, hypertensie, congestief hartfalen, en perifere vasculaire ziekte.,
FluorideEdit
hoewel fluoride niet als een essentieel mineraal wordt beschouwd, is het nuttig bij het voorkomen van tandbederf en het handhaven van een adequate tandheelkundige gezondheid. In het midden van de jaren 1900 werd ontdekt dat steden met een hoog niveau van fluoride in hun watervoorziening was de oorzaak van de tanden van de bewoners te hebben zowel bruine vlekken en een vreemde weerstand tegen cariës., Dit leidde tot de versterking van de watervoorziening met fluoride in veilige hoeveelheden (of vermindering van natuurlijk voorkomende niveaus) om de eigenschappen van weerstand tegen cariës te behouden, maar te voorkomen dat de kleuring veroorzaakt door fluorose (een aandoening veroorzaakt door overmatige inname van fluoride). De voor fluoride vastgestelde tolerable upper intake level (UL) varieert van 0,7 mg/dag voor zuigelingen van 0-6 maanden en 10 mg/dag voor volwassenen ouder dan 19 jaar.