Watercress

Watercress ble spist av tidlig indianere.

NutritionEdit

Watercress, rå

Næringsinnhold per 100 g (3.5 oz)

Energi

46 kJ (11 kcal)

1.29 g

Sukker

0.2 g

Kostfiber

0.,5 g

0.1 g

2.3 g

Vitamins

Quantity %DV†

Vitamin A equiv.,
20%

160 μg

18%

1914 μg

5767 μg

Thiamine (B1)
8%

0.09 mg

Riboflavin (B2)
10%

0.12 mg

Pantothenic acid (B5)
6%

0.31 mg

Vitamin B6
10%

0.,/div>Folate (B9)

2%

9 μg

Vitamin C
52%

43 mg

Vitamin E
7%

1 mg

Vitamin K
238%

250 μg

Minerals

Quantity %DV†

Calcium
12%

120 mg

Iron
2%

0.,2 mg

Magnesium
6%

21 mg

Manganese
12%

0.,v id=»7f86ee39c6″>

9%

60 mg

Potassium
7%

330 mg

Sodium
3%

41 mg

Other constituents

Quantity

Water

95 g

  • Units
  • μg = micrograms • mg = milligrams
  • IU = International units

†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.,
Kilde: USDA FoodData Sentrale

Den nye tips av watercress bladene kan spises rå eller kokt, selv om forsiktighet bør utvises når du samler disse i naturen på grunn av parasitter som giardia. Watercress er 95% vann og har et lavt innhold av karbohydrater, protein, fett og kostfiber. En 100 gram servering av rå watercress gir 11 kalorier, er spesielt rik på vitamin K (238% av det Daglige Verdi, DV), og inneholder betydelige mengder av vitamin A, vitamin C, riboflavin, vitamin B6, kalsium og mangan (tabell).,

Fytokjemikalier og cookingEdit

Som en cruciferous grønnsaker, watercress inneholder isothiocyanates som er delvis ødelagt ved koking, mens innholdet av karotenoider er noe økt. Dampende eller mikrobølgeovn matlaging beholder disse fytokjemikalier, imidlertid.

CultivationEdit

Watercress senger i Warnford, Hampshire, England

Dyrking av watercress er praktisk både på en stor skala og en hage-skala., Å være semi-akvatiske, watercress er godt egnet til hydroponic dyrking, som trives best i vann som er svakt alkalisk. Det er ofte produsert rundt utspring i kritt bekker. I mange lokale markeder, etterspørselen etter hydroponically vokst watercress overstiger tilbudet, delvis fordi karse bladene er uegnet for distribusjon i tørket form, og kan bare bli lagret frisk for en kort periode.

Watercress kan selges i supermarkeder i forseglede plastposer, inneholder et lite fukt og lett trykk for å unngå knusing av innholdet., Denne emballasjen-metoden er tillatt nasjonale tilgjengelighet med en gang-kjøpt lagring livet av én til to dager i kjølt eller nedkjølt lagring.

Også solgt som spirer, spiselige skyter høstes dager etter spiring. Hvis ufisket, watercress kan vokse til en høyde på 50 til 120 centimeter (1 1⁄2-4 ft). Som mange planter i denne familien, løvverk av watercress blir bitre når plantene begynner å produsere blomster.

ConcernsEdit

Watercress avlinger dyrket i nærvær av husdyrgjødsel kan være et miljø for parasitter som lever fluke, Fasciola hepatica., Ved å hemme cytokrom P450-enzym CYP2E1, forbindelser i watercress kan endre stoffet stoffskiftet i individer på visse medisiner som chlorzoxazone.

Leave a Comment