Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) er en art av patogene (sykdom som forårsaker) bakterier som kan bli funnet i fuktige miljøer, jord, vann, råtnende vegetasjon og dyr, og kan overleve og til og med vokse under kjøling og annen mat bevaring tiltak. Når folk spiser mat som er forurenset med L. monocytogenes, kan de utvikle en sykdom som kalles listeriosis.
L., monocytogenes er vanligvis sendes når maten er slaktet, behandlet, er fremstilt, pakket, transporteres eller lagres i miljøer som er forurenset med L. monocytogenes. Miljøer kan være forurenset av råvarer, vann, jord, og innkommende luften. Kjæledyr kan også spre bakterier i hjemmet hvis de spiser mat som er forurenset med L. monocytogenes.
Symptomene
Det er en rekke symptomer for listeriosis. Avhengig av alvorlighetsgraden av sykdommen, symptomer kan vare fra dager til flere uker. Milde symptomer inkluderer feber, muskelsmerter, kvalme, oppkast og diaré., Hvis mer alvorlig form av listeriosis utvikler, symptomer kan inkludere hodepine, stiv nakke, forvirring, tap av balanse, og kramper. For de helt unge, eldre, og immun-kompromitterte listeriosis kan resultere i død.
Folk smittet med L. monocytogenes kan begynne å se symptomer i et par timer eller så lenge som to til tre dager etter å ha spist forurenset mat. Mer alvorlige former for listeriosis kan ta alt fra tre dager til tre måneder for å utvikle.,
på Grunn av den spekter i alvorlighetsgraden av sykdommen, folk bør rådføre seg med helsepersonell hvis de mistenker at de har utviklet symptomer som ligner en(n) L. monocytogenes infeksjon.
risikogrupper
alvorlighetsgraden av listeriosis varierer, og i noen tilfeller kan være dødelig, spesielt blant de eldre, personer med svekket immunforsvar eller kroniske sykdommer.
Listeriosis kan være spesielt farlig for gravide kvinner og deres nyfødte babyer, fører til alvorlige komplikasjoner med sin graviditet, inkludert aborter og dødfødte., Babyer er født med en listeriosis infeksjon kan utvikle alvorlige helsemessige komplikasjoner som krever øyeblikkelig legehjelp, føre til livslang helseproblemer, eller som kan resultere i død. Kvinner som mistenker at de har symptomer på listeriosis (muskler, smerter, kvalme, stivhet i nakke, hodepine, etc.) bør søke legehjelp umiddelbart og fortelle sine helsepersonell hva de spiste. Lære mer om Mennesker i Fare for å Foodborne Sykdom.
Matvarer Knyttet til den AMERIKANSKE Utbrudd av Listeriosis
Tidligere listeriosis utbrudd i USA, har vært knyttet til raw, unpasteurized milks og ost, iskrem, ubearbeidde eller bearbeidde, grønnsaker, rå eller bearbeidet frukt, rå eller kokt kylling, pølser, pølser, deli kjøtt og rå eller røkt fisk og annen sjømat. L. monocytogenes har også blitt funnet i raw-pet food.
Forebygge Foodborne Sykdom Hjemme
lengre klar-til-å-spise frosne matvarer forurenset med L. monocytogenes, er lagret i kjøleskap, er det flere muligheter for dette patogen har til å vokse. For å bremse eller hindre vekst av L., monocytogenes, sett i kjøleskap til 40 grader Fahrenheit (4 grader Celsius), og fryser ved 0 grader Fahrenheit (-18 grader Celsius).
Forbrukerne bør også følge disse enkle trinnene:
- Vask innsiden av veggene og hyllene i kjøleskapet, kapping av planker og benkeplater, og redskaper som kan ha kontaktet forurensede matvarer, deretter rense dem med en løsning av en spiseskje av klor blekemiddel til en gallon av varmt vann, tørk av med en ren klut eller papir håndkle som ikke tidligere har vært brukt.,
- Tørk opp søl i kjøleskapet umiddelbart og rengjør kjøleskapet regelmessig.
- Vask hendene med varmt vann og såpe i minst 20 sekunder før og etter håndtering av mat, og etter rengjøring og sanitær prosessen.
- Gravide kvinner, eldre og de med svekket immunforsvar bør unngå visse matvarer, inkludert unpasteurized eller rå melk, ost laget av unpasteurized melk, rå fisk rå spirer og noen andre rå matvarer, som har en høy risiko for L. monocytogenes.,
- Personer med kjæledyr bør ta spesiell omsorg for å unngå kryss-kontaminering når forberede sine pet mat. Pass på å plukke opp og grundig vask mat retter så snart som kjæledyr er ferdig å spise, og forhindre at barn, eldre og andre mennesker med svakt immunforsvar fra håndtering, eller å bli utsatt for mat eller dyr som har spist potensielt forurenset mat.
- Forbrukere kan også sende inn en frivillig rapport, en klage, eller ugunstig hendelse (sykdom eller alvorlig allergisk reaksjon) som er relatert til en matvare.,
Råd til Restauranter og Forhandlere
Forhandlere og/eller annen mat, service operatører som har håndtert tilbakekalt eller andre potensielt forurenset mat i deres utstyr, bør:
- Kontakt med deres lokale avdeling for helse og kommunisere til sine kunder om mulig eksponering for L. monocytogenes.
- for Å hindre vekst av L. monocytogenes, sett i kjøleskap til 40 grader Fahrenheit (4 grader Celsius), og sett i fryseren til 0 grader Fahrenheit (-18 grader Celsius).,
- Vask innsiden av veggene og hyllene i kjøleskapet, kapping av planker og benkeplater, og redskaper som kan ha kontaktet forurensede matvarer, deretter rense dem med en løsning av en spiseskje av klor blekemiddel til en gallon av varmt vann, tørk av med en ren klut eller papir håndkle som ikke tidligere har vært brukt.
- Vaske og desinfisere montre og overflater som brukes til å potensielt store, tjener, eller forberede potensielt forurensede matvarer.
- Vask hendene med varmt vann og såpe etter rengjøring og sanitær prosessen.,
- Gjennomføre regelmessige hyppig rengjøring og desinsering av kapping av planker og utstyr som brukes i behandling for å minimere sannsynligheten for kryss-kontaminering.
i Motsetning til de fleste bakterier, L. monocytogenes kan vokse på kjøling temperaturer og frost vil ikke eliminere eller redusere patogen. FDA anbefaler at forhandlere gjennomføre tid og temperatur kontroller for å redusere muligheten for vekst av L. monocytogenes. L. monocytogenes kan også kryss-smitte annen mat som har blitt kuttet og serveres på samme skjærebrett, eller som er lagret i det samme området., Forhandlere bør sjekke med din tilstand for konkret veiledning. Mer informasjon kan bli funnet i FDA Mat Kode 2017.
Mer Informasjon
- Listeria (CDC)
- FDA Mat Kode 2017
- Hold Listeria Ut av Kjøkkenet
- for å Hindre at Listeria Infeksjoner: Hva Du Trenger å Vite
Hvem du skal Kontakte
for Å rapportere en klage eller ugunstig hendelse (sykdom eller alvorlig allergisk reaksjon), du kan
- Ring til en FDA Forbrukeren Klage Koordinator hvis du ønsker å snakke direkte til en person om ditt problem.,
- gjennomføre en elektronisk Frivillig MedWatch form på nettet.
- gjennomføre et papir Frivillig MedWatch form som kan bli sendt til FDA.
Besøk www.fda.gov/fcic for ytterligere forbruker og industri hjelp.
Send inn Spørsmål Elektronisk
Hent E-post Oppdateringer
Følg Oss på Twitter