Tre Sjetonger til å røyke fisk

Røyking er en populær metode for matlaging mange hjem kokker. Røyking av fisk skaper et vakkert fuktig fisk med en unik rik røyksmak. Den røkte smaken kommer fra de tre røyking sjetonger brukes i spesialiserte griller kalt røykere. Du kan også opprette en røyker ut av din bakgård grill med tre sjetonger, og er en røyker-boksen.

Historisk, folk i fiskerisamfunn lært å røyke fisk i en røyker som et middel til å bevare fisken for langsiktig mat. Når de har lært å røyke fisk, det var for å overleve., Fra de kulturelle røtter, røyking har blitt en populær kulinariske teknikk for å forbedre smaken og tekstur av våre favoritt typer fisk.

Ikke alle tre chips er den samme når det kommer til røyking. Visse typer treverk bør aldri komme i nærheten røyker. Myke tresorter som for eksempel Kypros, alm, redwood, furu eller gran som inneholder harpiks som etterlate rester på din røyker og lage en tykk, ubehagelig røyk som kan la giftige rester på kjøtt., Av denne grunn, du må bruke butikk-kjøpte flis eller planker som er spesielt for bruk med røykere, slik at du kan være sikker på at den typen av tre du bruker er trygt for røyking.

Når det kommer til røyking av kjøtt, ingenting er off-limits. Fattier varianter av fisk vil absorbere mer røyk smaken og være langt mindre utsatt for tørke ut under steking. En god saltvann saltlake i 15-30 minutter før røyking kan bidra til å holde hvit fisk eller reker fra å bli tørket ut i løpet av røyking., Du kan røyke fisken filetert eller mindre biter av fisk, men hvis du ønsker å imponere din middag gjester, kan du prøve å røyke en hel fisk. Huden over hele fisk bidrar til å beskytte kjøtt, og fisk vil holde på mer fuktighet med huden intakt.

Enten du er kaldt å røyke fisken din eller varm røyke fisken din, røyking prosessen tar litt lengre tid enn andre metoder for å tilberede fisk. Av den grunn, er det best å røyke fisk med høyere fettinnhold. Fisk som laks eller svart torsk vil ikke tørke ut under lengre steketid brukes med røyking på grunn av deres olje-innhold., Du kan fortsatt røyke andre typer fisk. Du ønsker kanskje å bruke en røyk fisk saltlake for slankere typer fisk som torsk eller kveite. Du kan også redusere din røyking tid for mager fisk. Husk at jo lenger du kan røyke fisken din er, jo sterkere røyk smaken vil være.

Fisk som er innfødt til dype kalde farvann er de beste typer fisk for å røyke. Fisk fra dype kalde vannet kommer til å ha en høyere fettprosent for å hjelpe dem å overleve i det kalde temperaturer.,

Beste Typer Fisk å Røyke:

• Laks: Laks har en høyere fettinnhold som holder det fuktig under røyking. Coho laks er en av de mest populære varianter for å røyke.
• Svart Torsk: Også kjent som sablefish, svart torsk er en bedre og mer bærekraftig alternativ til sea bass. Svart torsk kalles butterfish for sin buttery smak og høye olje-innhold, noe som gjør det til en perfekt kandidat for din røyker.
• Makrell: Makrell er en rick flavored fisk med en høyere olje-innhold som holder det fuktig under kokeprosessen., Makrell er en populær fisk for kaldt å røyke.
• Ørret: Ørret har en mild smak og en delikat tekstur. Ørret er en lav kvikksølv fisk noe som gjør det til et sunt valg for hjemme-røykere. Røyking Ørret hel hjelper fisken beholde sin fuktighet og myk tekstur i løpet av røyking prosessen.
• Tunfisk: Tunfisk er en fast struktur fisk med en fleksibel smak profil. Tunfisk passer perfekt med en rekke varianter, noe som gjør det til et utmerket valg som en fisk for å røyke. Røyking er en av de mest populære måtene for å bevare tunfisk over hele verden.,
• Stør: Stør er en magrere fisk med en fast struktur, som ligner på fjørfe. Røkt er en av de beste måtene å nyte stør.
• Bluefish: Bluefish er best når den spises fersk. En sterk-flavored fisk, bluefish har en fast struktur og spiselig hud. Røyking bluefish med huden på hjelper fisken til å bevare sin fuktighet, og huden er god mat også!
• Rockfish: Rockfish er en mild smak av fisk med en søt og litt nøtteaktig smak. Selv om en slankere fisk, rockfish er utmerket når den røykes.

Hvor Lang tid Tar Det å Røyke Fisk?,

Hvor lang tid til å røyke fisk avhenger av måltidet mål. Er du ute etter lang tids oppbevaring av fisk, eller ønsker dere en deilig smaker røkt fisk for kveldens middag?

Det er to måter å finne ut hvordan å røyke fisk. Det er viktig å vite forskjellen når du søker for å røyke fisk oppskrifter. De to metodene vi snakker om er kald røkt fisk og hot-røkt fisk. Begge disse metodene se røkt fisk temperatur.

Kald Røyk Fisk vs., Varm Røyk Fisk

Hjem kokker lære hvordan kald røyk fisk når de er ute å kald røyk fisk for langsiktig lagring. Mange eventyrlystne laks dukkert netters lære hvordan kald røyk fisk hjemme etter å ha fått hjem laks fra dukkert netting. Kaldt røyking krever lavere temperaturer og lengre røyking ganger. Med kaldt å røyke, du er egentlig tørke fisk, tilsvarende det å ta jerky, men med den ekstra smak og tekstur fra BBQ flis. Vi anbefaler at du prøver kaldt-røyking kun etter at du har gjort tilstrekkelig forskning og har alle de nødvendige forsyninger., Kaldt røyking krever spesielt utstyr og kan ikke gjenskapes på din bakgård grill. Kaldt røyking krever en mye lavere røyke fisk temp, som innebærer mer mat sikkerhet forholdsregler enn varmt røyking. Kaldt røyking består vanligvis av et salt saltlake eller salt herding av fisk, mens det røyker å bidra til å forhindre oppbygging av skadelige bakterier.

Med kald røyk hvit fisk oppskrifter, røyker temperaturen ikke stiger over 90 grader Fahrenheit. Snarere enn å tilberede fisk, du er tørke fisken for å fjerne eventuelle bakterier som forårsaker fukt., Oljer i fisk igjen, og la ditt kald røkt fisk fuktig og deilig. Kaldt røyking krever spesialisert røykere eller røyker vedlegg som kan nå konsekvent lavere temperaturer for 12 eller flere timer.

Hot Røyke Fisk:

Hot røyking er den enkleste av de to metodene. Hot røyking fortsatt innebærer lavere temperaturer enn vanlig for å tilberede fisk. Imidlertid, du bruker temperaturer som vil få fisken til en trygg intern temperatur for umiddelbar forbruk. For å illustrere for deg hvor lang tid det tar å røyke fisk, sjekk ut matlaging tid diagrammet nedenfor.,ime:

Hot smoking is one of the best ways to smoke fish for the beginner smoker., Med varm røkt sjømat, får du en vakker fuktig strukturert fisk, med en herlig smak infused inn i fisk ved røyker flis.

Begge måter å røyke sjømat er best når den kombineres med en god saltlake. Du kan tørke saltlake fisk med en tørr gni salt, eller du kan våt saltlake fisk ved hjelp av en enkel saltlake oppskrift. Brining fisk tar ikke lang tid. Du kan med hell saltlake fisk i så lite som 15-20 minutter.

Enkel Sjømat Saltlake (Våt Saltlake):

• Fire kopper filtrert, kaldt vann.
• 1/4 kopp god kvalitet havsalt.,
• To spiseskjeer sukker
• En spiseskje eddik (hvit vin, rødvin, eller til og med balsamico eddik)
• To spiseskjeer av god kvalitet extra virgin olivenolje.
• En teskje selvfølgelig bakken sort pepper
• To kopper av isen

**Du kan legge til andre smaker til saltlake, for eksempel skivet løk, hvitløk, eller til og med appelsin eller sitron skiver. Velg smaker som utfyller din fisken. **

Veibeskrivelse for Sjømat Saltlake:

1. Kombiner alle ingrediensene bortsett fra isen, rør til salt og sukker løser seg opp.,
2. Legg til dine ice-chill bring.
3. Kombiner din saltlake og sjømat av valget i en Ziploc veske eller er i en stor bolle. Avkjøl for så lite som 15 minutter og opp til en time før røyking.

Hvordan å Røyke Fisk:

røyking flis er den magiske beslutningstakere når det gjelder krydder og smakstilsetning din røkt fisk. Mens det er ingen beste veden til å røyke fisk, de forskjellige typer av tre sjetonger for å røyke, vil gi en annen smaken i fisken.

Så, la oss snakke om matlaging med flis.,

flis til Røyking av Fisk

Den fantastiske røykfylt smak av røkt mat kommer fra treg brenne over grilling med flis over lav varme. En vellykket røyk oppskriften krever soaking flis i vann for en lengre tid før matlaging. Mettet tre sjetonger for de røyker brenner sakte, skape mer røyk enn flamme, som formidler skogen’ røyk smaken i fisken som flis ulme.

En stor bøtte fylt med vann som er perfekt til å suge din flis over natten., Mange folk holde en bøtte med flis soaking i vann ved siden av deres røyker bare i tilfelle deres flis brenne ned for raskt.

Hvor lang tid til å Suge flis?

Ideell, du bør forberede seg i forkant, slik at du kan suge din flis for 12-24 timer. Gjennomvått flis ulme heller enn å ta på brann. Røyken som slippes ut fra den sakte ulmende flis er aromatisk og formidler sin smaken i fisken. Ikke alle flis lukte det samme, og de avgir en annen smak til fisken., Avhengig av type fisk, oppskrifter, det krydder du bruker, og den type flis du er med røyking, kan du opprette en betydelig utvalg av smaker i fisk.

flis til Røyking:

Det er et bredt utvalg av flis til røyking av fisk. Den beste flis til røyking av fisk har søte aromaer og fruktige undertoner å kompliment din fisken. Hvis du lurer på hva som er den beste tre sjetonger for fisk, er det hele avhenger av røkt fisk oppskrifter.,

Når du blir kjent med den enkelte smaker av flis til røyking, kan du eksperimentere litt med å blande tre sjetonger for å røyke. Hickory, kirsebær, hard maple, og Applewood er en populær kombinasjon for alle-hensikt å røyke.

• Cedar Wood Chips: Sedertre chips er en av de beste flis til røyking av fisk, spesielt fet laks. Cedar wood chips er ikke det samme som matlaging laks filet på spesielt forberedt cedar planker. Matlaging laks på dyppet cedar planker lar laks filet til å absorbere noe av det smaker av sedertre direkte fra laks planker., Røyken fra brennende eller ulmende sedertre kan være irriterende og selv allergifremkallende for noen mennesker. Cedar planker, imidlertid, er allment populær til matlaging laks. Noen ganger kokker suge cedar planker i vin, skyld, eller cider i stedet for vann for å røyke laks filet. Sedertre er den beste flis til røyking av laks.

• Applewood Chips: Applewood røyk gir en mild, litt søt røyk smak til kjøttet. Mens de fleste er kjent for å røyke kylling eller svinekjøtt, applewood chips for å røyke fisk er mild nok for den delikate smaken av fisk., Applewood chips for røyking er den mest populære som et tre chip til å blande med sterkere smak skogen for å kutte intensitet på mer robust smaker som hickory eller mesquite flis.

• Jack Daniels Tre Sjetonger: Jack Daniels tre sjetonger er kuttet fra eik whisky aldring fat brukt til alder Jack Daniels. Bourbon flis gi en liten bourbon whisky smak til kjøttet. Eik har en sterk røyk smaken, men det gjør godt med fisk, spesielt fet fisk, for eksempel svart torsk eller laks.,

• Hickory flis: Røykere bruk hickory flis til røyking tyngre kjøtt som biff eller svinekjøtt. Hickory er for sterk for røyking fjærfe eller fisk i seg selv, men fungerer godt i en blanding. Hickory ville være et populært valg for kaldt å røyke fisk for en klassisk jerky smak i din røkt fisk. Hickory flis til røyking er solgt av seg selv eller i pre-laget tre blander.

• Or Tre Sjetonger: Alder er trolig den beste tre sjetonger for fisk. Ore-røyk har en jordnær søt aroma og smak, og er perfekt for røyking av laks og annen fisk, selv for røyking reker., Den beste flis til røyking av fisk ville være or og applewood chips i en 50/50 blanding.

• Pecan flis: Pecan er et annet sterkt krydret tre lik i hickory. Pecan gir en nøtteaktig smak i sin røyk, som utfyller den fruktige smaker i andre typer tre. Kombinere Pecan flis med applewood, fersken tre-eller kirsebærtre for en ny smak og aroma kombinasjon. Pecan har en tendens til å være treg brenne tre, men det kan gi en stikkende smak og er best i en blanding.

• Mesquite flis: Mesquite er en av de mest potente smaker for å røyke., Vanligvis reservert for røyking biff og ribbeina, mesquite fungerer godt når blandet med mild tresorter som eik, or, eller apple. Mesquite er en rask fyrer med ved, så sørg for å suge grundig og holde et øye på din røyker når røyke fisk med mesquite flis.

• Blitt flis: Hvis du er på utkikk etter autentiske jerk smaker for røyking, blitt tre er svaret. Røyking av fisk ved hjelp av en idiot marinade og blitt flis vil gi deg klassiske jerk smaker som alle vil elske., Blitt flis er vanskelig å finne lokalt, og du må ty til å bestille dem på nettet for de røyker. Blitt tre kommer fra en allehånde treet. Allehånde er en fast ingrediens i noen rykk oppskrift.

• Cherry Wood Chips: Kirsebærtre er en mild, søt smak røyk med etterlater en litt syrlig smak i kjøttet. Cherry wood chips er allsidig og kan fungere med hvilken som helst tid av kjøtt eller fisk. Ideelt sett, cherry wood chips bør være blandet med en nøytral-flavored tre som eik. Cherry wood chips kombinert med Jack Daniels, oak wood chips, er en må-prøve blanding for å røyke.,

• Fersken flis: Fersken flis er perfekt for røkt hvit fisk oppskrifter. Peach tre sjetonger er også en av de beste flis til røyking av fisk. Fersken er også et ideelt tre chip for blending med dristigere flavored skogen som mesquite eller hickory.

• Orange Wood Chips: Røyking med orange wood chips skaper en søt sitrus smak i maten som passer perfekt med sjømat, spesielt laks. Oransje og laks er en smak kombinasjon som hver sjømat lover bør prøve., Orange wood chips er mild og litt søt, men de kan være utfordrende å finne lokalt. Du kan ha å bestille orange wood chips online.

• Maple Wood Chips: Maple er en mild og søt smak trevirke som brukes for å røyke. Mens smykkeskrin i lønnetre er kjent for å røyke bacon, det er også nummer én valg for røyking Stør. Maple wood chips kompliment smaker av hickory og applewood når det brukes i blandinger.,

der Hvor å Kjøpe flis:

• Store boksen butikker (Utendørs/hagesentre)
• Hjem forbedring butikker
• Maskinvare butikker
• Dagligvarebutikker (våren og sommeren seasons)
• Online: Spesielt for vanskeligere å finne skogen som blitt, fersken, og cherry wood chips.

Den beste flis til røyking av fisk kommer i små poser. Hvis røyker kjører for varmt, eller dine chips har ikke gjennomvåt lenge nok, kan du brenne gjennom flis ganske raskt., Være forberedt ved å ha minst 2-3 poser av tre brikker på hånden, mer for kaldt å røyke der du ser på 12-18 timer av røyking tid.

Når du får taket på å røyke, er det en relativt enkel matlaging prosessen. Mens du kan lykkes med å røyke fisk på standard bakgård grill, det er best når det gjøres på en røyker spesielt laget for å opprettholde lavere grilling temperaturer for lengre perioder.

Vi tilbyr et utvalg av fisk som ville være ideelt for å røyke. Vår sjømat er viltfangede og flash frosne å opprettholde sin perfekte smak og tekstur., Vi sender vår sjømat direkte til din dør over tørris for å garantere at det kommer fortsatt frosset.

For din favoritt fisk i dag, og la oss få røyke!