Tare er på vei

Når tang wriggles sin vei inn i cookies, kjeks, spaghetti – og øl – det er ingen tvil om at marine alger er å ha sin dag.

En voksende appetitt for tang som kombu, nori og wakame er raskt voksende verdens tang industri, verdsatt til $6.4 milliarder (US), i henhold til 2016 rapport fra fn-Universitetet i Tokyo (basert på 2014-data).

Allerede, den globale produksjonen av tang av tonn overstiger det som sitroner og lime., Trendcasters fra Atlantic Magazine, Finanspolitisk Ganger og NPR har erklært tang «den nye grønnkål.»

– >

Tang har oppnådd delikatesse status på high-end restauranter som for eksempel Sooke Harbour House på Vancouver Island, som serverer den rå, deep-fried, syltet, røkt eller surret rundt B. C. kveite. Små bedrifter har tatt av bølgen, for å legge til den allsidige ingrediens til et bredt spekter av spesielle elementer som gjør det meste av tang eksotiske cachet.,

Tare Stout, utgitt i 2014, er en «virkelig god selger, sier Heidi Fifield, retail manager for Tofino Brewing Co. som beskrevet quaff som å ha en «mørk sjokolade og havsalt kvalitet.»

Så er det Tare Kaviar, som ble lansert i 2012 av Naor Cohen i Montreal, som imponerte business tycoons på CBC ‘s Dragons’ Den med sin fisk-gratis produkt.

for Å møte årets etterspørsel, Cohen produsert tilsvarende 150.000, for 100-grams glass perle-formet tang kaviar, i smaker alt fra stør å laks.,

Mens Asiatiske land har alltid holdt tang i høy aktelse, Vest-etterspørselen etter glatte ting er drevet av nyheten faktor og tang rykte som en «supermat.»

Tang, kategorisert som rød, grønne eller brune alger, er høy i vitaminer, mineraler og mange andre næringsstoffer. Forskere studerer om tang forbruk kan beskytte mot helsemessige forhold som spenner fra brystkreft til hjerte-og karsykdommer. Men som med de fleste matvarer, er det mulig å gå over på marine alger., Leger har rapportert sjeldne, men alvorlige tilfeller av overflødig jod og heavy metal forgiftning hos pasienter som spiste for mye talg og tang kosttilskudd.

Hvis du er opptatt av å legge til flere tang til ditt kosthold, her er hva eksperter på ernæring feltet har å si om hvordan du kan nyte den på en sikker måte.,

– >

Spise små mengder for de helsemessige fordelene

Tang er høy i jod, jern, vitamin C (som hjelpemidler for jern absorpsjon), antioksidanter, løselig og uløselig fiber, vitamin K, vitamin B-12 og en rekke andre næringsstoffer som er viktige for menneskers helse. Rødalger som dulse er høy i protein. Hva er mer, tang inneholder visse stoffer som ikke finnes i terrestriske mat kilder, inkludert fucoidan, en type karbohydrat som har antikoagulant og antivirale egenskaper., En rekke studier har knyttet til den Japanske diet – høy i fisk, tang, soyabønner, frukt og grønnsaker – til lavere forekomst av hjerte-og karsykdommer, Type 2 diabetes, fedme og kreft generelt. Studier som disse ikke isolere effekten av tang fra andre kosttilskudd og livsstilsfaktorer, notater Dr. Mary Hardy, en medisinsk autoritet på kosttilskudd og tidligere medisinsk direktør i Integrerende Medisin Klinikk ved Cedars-Sinai Sykehuset i Los Angeles., Men basert på bevis av tang sykdom-kampene potensielle fra celle-og dyrestudier, sier hun, «jeg tror dette er en næringsrik supermat.»

litt går en lang vei

Tenk deg om to ganger før du bytter ut hvete pasta med en stor bolle med tang «spaghetti» formet som the real thing. Jod nivåer i tang variere mye, avhengig av art og hvor de er vokst opp, sier Vesanto Melina, en registrert kostholdsekspert og co-forfatter av å Bli Veganer: Omfattende Edition (og Express Edition). Med bare 1.,5 teskjeer arame tang, for eksempel, «du har nådd det tolerable øvre grense for jod forbruk per dag.»For lite jod kan føre til skjoldbrusk problemer, men så kan for mye, sier hun, og legger til at noen Nord-Amerikanerne er jod mangelfull fordi våre bordsalt er iodized. Mens tang gjør opp til 10 prosent av den Japanske diet, tang er tradisjonelt spist i kombinasjon med grønnsaker som brokkoli, kål og soya, som hemmer jod opptak av skjoldbrusk-kjertel.,

Tare kosttilskudd kan være nyttig for pasienter med spesifikke helsemessige forhold, eller de gjennomgår kjemoterapi, men Hardy anbefaler mot å ta dem uten veiledning fra en helse-omsorg profesjonelle. Noen tang er høy i vitamin K, som kan komme i konflikt med blodfortynnende medisiner som warfarin. Høye nivåer av kalium i tang som dulse kan forårsake kvalme og svakhet hos pasienter med nyreproblemer, siden deres nyrer kan ikke lenger fjerne overflødig kalium fra kroppen.,

Tenk kilde –

– >

Tang absorberer viktige mineraler som en svamp. Men avhengig av hvor de er dyrket, de kan også suge opp miljøgifter og tungmetaller., Helsemyndighetene har advart mot å spise hijiki, en Japansk tang er kjent for å absorbere farlige nivåer av arsen. Tang selskaper med økologisk sertifisering er mer sannsynlig å høste tang på beskyttet kyst områder, bort fra tunge frakt-tv og avløpsvann områder, sier Hardy. Vill siv kan være mer næringsrik enn oppdrettslaks, legger hun til, siden «vi er ikke helt sikker på om vi mister noe i at overgangen fra vill til akvakultur miljøet.,»

Se for tilsetningsstoffer

Hvis du er skeptisk til mat, fargestoffer, ikke-juvet på strålende grønn tang salat serveres på Japanske restauranter (sin sanne farge er mousy brun). Pakket tang snacks – de vanedannende wafere av oljet nori (også kalt laver) – vanligvis har massevis av natrium lagt til en naturlig salt mat, så se etter lettsaltet varianter. Og hvis du har problemer med fordøyelsen, holde klar av produkter, som for eksempel iskrem og yoghurt som inneholder karragenan i ingredienslisten., Mens karragenan er avledet fra tang (Irish moss), karragenan tyggegummi er et tungt behandlet tilsetningsstoff som forskere har knyttet til betennelse i tarmen.

Den beste måten å spise tang er å legge små beløp til hverdags mat, sier Hardy. «Hvis du har miso suppe med tang i det, det er en tradisjonell måte å bruke det.»

Arame

Gjennomvåt arame ser ut som brun skolissene og har en mild, nesten søt smak. Legg til det å edamame bønner, eller stir-stekt Japansk soba nudler med shiitake sopp.,

Dulse

Denne lilla-rød tang er lett å finne på østkysten. Nova Scotians matbit på det tørt fra posen, eller kjøpe det i flak til å strø på supper. Pan stekt i panne til de er sprø, dulse har en bacon-aktig smak. BonAppetit.com foreslår slapping det mellom to skiver brød med salat, tomat og mayo å gjøre en «DLT.,»

Wakame

Hvis du har nippet miso suppe, du har sikkert prøvd denne gummiaktige tang. Julie Drucker av Yemaya Tang Co., anbefaler serverer gjennomvåt og skiver wakame med en dressing av hvitløk, ingefær, honning, sesamfrø olje og tamari.

Sjøen palm

Oppkalt etter sin palm-som fronds, denne milde, nesten nøtteaktig smak tare vokser bare på bølge-vasket steiner på vestkysten av Nord-Amerika. For en lys salt snacks, strøk den med olivenolje og hvitløk og stek i et medium ovn i 10 minutter før crunchy.,

Kombu

En naturlig kilde av umami, «den femte smak» i Asiatisk mat, kombu er den viktigste ingrediensen i Japansk dashi suppe., Den Okinawans av hundreårige fame spise mer kombu per husholdning enn noe annet sted i verden (hovedsakelig i dashi suppe). Pulverisert kombu er en naturlig erstatning for kunstig smaksforsterker MSG (monosodium glutamat).

Nori

papery pakke for sushi ruller er aldri gjennomvåt før servering. Spise det ristet, eller vikle et nori-ark rundt en ball av ris fylt med laks-mayo fylling for å gjøre DIY onigiri – on-the-go snack som selges i Japanske butikker.,

Irish moss

Denne røde Atlantic tang ligner krøllete salat og gir farge og smak til salater., Et fast innslag under den Irske hungersnøden i 1845 til 1852, det var tradisjonelt brukes som en fortykker for supper og puddinger. Irish moss er kilden for karragenan gum, et tilsetningsstoff knyttet til problemer med fordøyelsen, men ubehandlet tang er vurdert næringsrik og ikke kjent for å forårsake gut problemer.