Hvorfor er det slik at når vi tenker på Sør-Mat, vi tror dyp-stekt. De Sørlige folk vil dypt yngel noe, ikke sant? Vel, ja og nei. Dyp steking er ikke så mye en regional ting som det er en fattigdom ting.
De fattige i sør-kanskje ikke en fancy kjøkken, men du kan satse de har en stekepanne, en kilde til varme og rikelig med fett. Vi kan takke slaver for Southern Fried Chicken., Ellers, vi kan sitte ned å en kjedelig, flavorless kokt kylling måltid på søndager. Her i Amerika, vi skylder en gjeld på smak takknemlighet til innflytelse slaver hadde på Sør Matlaging. Den Skotsk, Irsk og engelsk som slo seg ned i sør hadde en tendens til å skygge unna fra dristigere krydder i Afrika. For uansett grunn, i det øyeblikk vi par «Sør» og «Deep Fried» sammen er det mer enn en akseptabel form av matlaging, det maner frem visjoner av deliciousness og blir vår munn til salivating. Dypt stekt fisk. Deep fried chicken. Hush puppies. Du får hvor dette går.,
Sør-Dyp-Stekt Hummer
2 kopper Cornmeal
1/2 kopp Hvetemel
Salt til smak
Pepper etter smak
1 ts Cayenne Pepper
1 ts Hvitløk Pulver
1 ts Løk Pulver
4 kg Hummer Haler, renset i skall
2 qts Olje for dyp-steking
I en gallon størrelse zip-lock pose, kombinere cornmeal, mel, salt, pepper, cayenne, hvitløk pulver og løk pulver. Rist godt.
Rense hummer haler mens du holder halen i skallet. Sett til side.
Varme vegetabilsk olje i en dyp fryer eller stor, dyp stekepanne som for eksempel støpejern pan. Oljen må nå 365 grader.,
Sted halvparten av hummer haler i posen og rist godt å belegge haler fullstendig. Fjern haler, satt på et stativ over en skuff for å fange noen stekefettet og hold arbeidsområdet rent. Gjenta med resten av haler.
Dypt stek en hummer halen på en gang i olje i ca 4 minutter, eller til det er lett brunet. La stekt haler tørk på tørkepapir.