Vi er i slutten av August nå, en fantastisk tid til fôr for mange spiselige frukter og bær som naturen gir oss. Hva er forskjellen mellom frukt og bær hører jeg du sier? Botanisk sett, frukt er de frøbærende struktur av blomstrende planter, bær er en type frukt, de der frukten er produsert fra en enkelt eggstokk., For de fleste av oss definisjonen av om noe er et bær eller frukt er mye mindre viktig enn hvordan det smaker, og enda mindre viktig enn om den er spiselig eller ikke!
jeg har skrevet dette innlegget for å forklare hvilke frukt og bær som er spiselige og hvilke som ikke gjør det; det er ikke ment å være en referanse guide, selv om jeg har tatt med tips om hvor det vokser og bilder. Bruk godt tre og plante identifikasjon bøker for å hjelpe deg ut.,
Et notat på bær: jeg vet at mange sier at du bør aldri spise røde bær, men det er en myte, en myte som er både misvisende og potensielt farlig. På den ene siden er det mange røde bær som er spiselige (se nedenfor) og ved å følge dette mantraet du ville gå glipp av dem.
Men baksiden er at folk ofte anta at du kan spise bær som ikke er rød, dette er helt feil og kan være dødelig. Så heller enn å stole på twee uttalelser, vil jeg foreslå å sette i gang å lære hvilke som er spiselige og hvilke som ikke gjør det!,
Krabbe epler
Krabbe eple (Malus sylvestris) vokser over hele de Britiske Øyer, vanligvis enkeltvis, og har en preferanse for tung, godt drenert jord. Eplene er veldig syrlig og generelt ikke anses egnet for å spise rå. Vi har en tendens til å bruke dem i syltetøy og gelé, slik som i denne apple og blackberry jam. Eller du kan bruke dem i en vill merian jelly.
Rosehips
Dette er den røde bær funnet på wild roses. De kan bli funnet over hele de Britiske Øyer, og er ofte funnet i hekker., Her i Kent artene vi kommer over de mest vanlige er nok dog rose (Rosa canina). Rosehips inneholder store mengder C-Vitamin, faktisk under den 2. Verdenskrig ble folk oppfordret til å skure hekker og samle dem opp. De trenger å bli behandlet ideell, slik som i denne oppskriften for nype og crab apple jelly, men sikkert sørg for at du fjerner du frøene før du spiser som mikroskopiske hår på frøet vil føre til irritasjon svelging.,
merk Også på bildet under giftige bær av svart bryony (Dioscorea communis noen ganger referert til som Tamus communis), og disse er de på høyre side av bildet som er mer rund og blank.
Rogn
Rogn (Sorbus aucuparia) er et lite tre som finnes i hele de Britiske Øyer, selv om det er mest vanlig i nord og vest. Det er ofte kjent som rogn på grunn av sin smak av høy steder og likheten av bladet til aske, men de er ikke i slekt., Bærene vokser i bunter og variere mellom oransje og rødt. De er deilig når laget inn i en jam .
Whitebeam
Whitebeam (Sorbus aria) er en nær slektning av rogn med en blekere berry, noen ganger litt oransje. De er sjeldne i naturen, men vi er heldige å ha mange av dem i og rundt våre gamle woodland camp. Bærene er spiselige raw, finner jeg dem til å være som en potet i tekstur med en mildy søt smak, men du kan også bruke dem til å lage syltetøy og gelé.,
treet er relativt lett å identifisere fra leaf, som er blek grønn på toppen og sølvhvite på undersiden (som treet har fått sitt navn).
Elderberries
Eldste (Sambucus nigra) er en annen vanlig lite tre som finnes rundt de Britiske Øyer. Mens den foretrekker kalkholdig jord, vil det vokse ganske mye hvor som helst, faktisk Nicola og jeg hadde en vokse gjennom en sprekk i asfalten på forsiden av huset vårt. Bærene er på størrelse med en petit pois og veldig mørk lilla., Vær forsiktig så de kan ha en lakserende påvirke. De fungerer godt som en sirup eller blandet med bjørnebær å gjøre en hjertelig.
Haws
Haws er den røde bær som vokser på hawthorn (Crataegus monogyna), som regnes som en busk eller lite tre, med det sagt, jeg har sett flere hawthorn som nærmet seg 10 meter i høyde. De er trolig best inntas som en frukt skinn eller som en saus. Vi har også brukt dem til å gjøre en hawthorn skjær, en alkohol basert urtemedisin, som har vist seg å styrke hjertet musklene.,
Sea buckthorn
En busk eller lite tre som er funnet på kysten, bær av Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides) kan spises rå, men jeg finner dem for å være for astringent (tror kinn sugd inn!). En annen som er trolig best omgjort til en papirstopp eller jelly for forbruk.
heggen
Vi har massevis av vill kirsebær (Prunus avium) i og rundt våre gamle woodland camp., Fruktene er noe mindre enn sine dyrket søskenbarn, men det viktigste er å komme til dem før fuglene. Heggen har en tendens til frukt tidligere enn andre trær, ofte i juni. Bildet nedenfor er av unripened bær.
Slåpefrukter
Slåpefrukter vokse på blackthorn (Prunus spinosa), en felles hedgerow treet. De kan bli funnet over hele de Britiske Øyer, selv om det i min erfaring mer i vest, hvor de har en tendens til å bli brukt til å holde husdyr i., Bærene er litt skarp og er best brukt enten i papir-eller for sloe gin eller vodka. Etter den siste batch av sloe vodka vi gjorde, Nicola presset the pips ut av frukt og belagt dem i sjokolade, en fantastisk likør.
Plommer
Plomme (Prunus domestica ssp. domestica) er ikke innfødt, men er funnet rundt de Britiske øyer, vanligvis i nærheten av tidligere eller nåværende menneskelig bosetning. Vi har nylig laget denne deilige plomme ketchup.,
Damson
opprinnelsen til damsons (Prunus domestica ssp. insititia) er usikker, Det er ikke en innfødt men sikkert har vært dyrket i de Britiske Øyer for en svært lang tid. Noen hevder at det er en krysning mellom en sloe og plomme, andre at det er en rekke sloe alene. Uansett kan være riktig, de er verdt å holde et øye ut for. Noen er ofte skarp og trenger å bli kokt, noen er søtere og kan spises rå.,
Barlind
Barlind (Taxus baccata) er en av 3 bartrær innfødte til de Britiske Øyer, og er mest vanlig i sør; det er også vanlig i churchyards over hele de Britiske Øyer. Mens vi se barlind å ha et bær, er det ikke en ekte frukt, men faktisk en modifisert membran som kalles en aril. Alle deler av barlind er giftig, med unntak av bær – men ikke frø inne, som er giftig. Aril er klebrig og ganske søt, jeg liker smaken og konsistensen.,
Guelder rose
Guelder rose (Viburnum opulus) er vanlig over hele de Britiske Øyer foretrakk tung jord; det er knappe hvor vi er, men det er den odde en eller to om. Bær inneholder Vitamin C, men de må kokes før du spiser dem. Selv da det er noen rapporter om folk som lider av diaré og/eller oppkast etter å konsumere.
Bjørnebær
Ikke så mye å si om bjørnebær egentlig, annet enn at de er deilige!,
Vanlige berberis
Vanlige berberis (Berberis vulgaris), ofte referert til som berberis, er en løvfellende busk som ofte finnes i hekker, banker og coppice. Det kan bli funnet over hele de Britiske Øyer, selv om ikke så mye på høye bakken og ser ut til å foretrekker kalkholdig jord. Bærer at det i tankene, er det overraskende mangelvare i Kent, der vi bygger på. Det er generelt ansett som opprinnelige, men jeg har også funnet kilder som tror det er naturaliserte., Uansett tilfelle, er det blitt på de Britiske Øyer for en lang tid, så er det bevis på det på Grime grav i neolittisk tid.
bær av felles berberis er spiselige. De er røde, ellipsoide og opp til 1 cm lang. De er modne i slutten av sommeren/tidlig høst. Mens de inneholder Vitamin C kan de være ganske surt, trolig best som brukes til å lage en papirstopp eller gelé.
Unngå vanlige berberis bær hvis du er gravid eller ammer, har diabetes eller for lavt blodtrykk, og ikke gi dem til små barn.,
Berberis inneholde en isoquinoline alkaloid kalt berberine. Det brukes til å behandle diabetes, høyt kolesterol og høyt blodtrykk blant andre indikasjoner.
røttene og stammen av anlegget bør unngås da de inneholder den høyeste konsentrasjonen av berberine; blader og blomster er toksin gratis.
Det er mange andre arter av berberis, enten med røde eller sorte bær, som har blitt introdusert fra andre deler av verden, og er ofte plantet i hager., Bærene på mange av disse andre arter er giftige. Så med mindre du er helt sikker på at du har et felles berberis, ikke spise bær.
Symptomene på berberine forgiftning inkluderer forvirring, neseblod, diaré, oppkast og nedsatt irritasjon, men er sjelden alvorlig.
Photo av Petr Kratochvil
Giftige bær
Det ville være remiss ikke inneholde giftige bær, her er noen av dem.,
Wayfaring Treet
Den Wayfaring Treet (Viburnum lantana) er et lite tre som er felles i hekker i sør-øst-England, blir mindre vanlig som du flytter nord eller vest. Jeg har kommet over et par av beretninger om mennesker som spiser bær i hungersnød situasjoner, men det som oppfattes visdom synes å være at de er svakt giftig og forårsaker oppkast og diaré. Jeg har aldri prøvd dem, så har ingen førstehånds erfaring på saken!,
Kaprifolium
Kaprifolium (Lonicera) er et vintre som plante og består av rundt 100 arter som er funnet i den nordlige halvkule.
bær er ikke alltid rød og kan variere i farge inkludert hvit, gul, blå og sort.
bær på noen arter er giftige og kan forårsake oppkast, diaré, svette, utvidede pupiller og økt hjerterytme., Ved svelging av store mengder, bær kan føre til åndedretts feil, kramper og koma. I henhold til de Toksikologiske Sentre i Berlin og Zürich, må du spise rundt 30 bær for mindre symptomer skal vises.
Dogwood
Dogwood (Cornus sanguinea) er en BRITISK native tre, selv om navnet Dogwood er gitt til rundt 60 arter i familien. De kan bli funnet i de fleste tempererte soner på den nordlige halvkule.,
jeg har lest blandede rapporter på giftigheten av Cornus sanguinea, med påstander om at de er giftige og kan forårsake oppkast til påstander om at de har blitt spist uten dårlig effekt, selv om de er veldig bitter (dette senere hevder er bekreftet i Farge Atlas av Giftige Planter av Frohne og Pfander, som også påpeker at det er ingen rapporter om forgiftning fra å spise bær).
jeg har aldri prøvd dem og på grunn av denne usikkerheten sette dem i «la alene» kategori.,
Tutsan
Tutsan (Hypericum androsaemum) er medlem av St John ‘ s Wort familie. Alle delene av planten er giftig på grunn av tilstedeværelsen av hypericin som kan forårsake kvalme og diaré; bærene er spesielt giftige.
Lords & Damer
Lords & Damer (Arum maculatum) inneholder kalsium oxalate krystaller som kan irritere huden og forårsake inflamation og blemmer., Jeg har bitt i et blad for å se hva som ville skje, immeadiately min tunge og lepper begynte å krible så jeg spyttet den ut igjen. Men prikking varte i flere timer før de falmer bort med noen andre effekter. Jeg er ledet til å tro at det samme skjer med bær. Å spise store mengder av dette anlegget kan forårsake alvorlig gastroenteritt slutter i koma og død.
Bittersøt
Bittersøt, eller Woody Nightshade, (Solanum dulcamara) kryper og kravler seg gjennom den hekker.,
bærene inneholder solanine, en giftig alkaloid. Symptomer på solanine forgiftning er kvalme, oppkast, diaré, magekramper og brenner i halsen, og disse symptomene kan ta opp til 19 timer til å manifestere. I mer alvorlige tilfeller, hallusinasjoner, lammelse, feber, gulsott og død er rapportert. Du kan dø av å spise moderate mengder av solanine (6mg/kg kroppsvekt).,
Det er verdt å merke seg at mengden av solanine er høyest når bærene er grønn og reduseres i takt med bær modnes før de bare inneholde spor av solinine. Fatale tilfeller er ekstremt sjeldne.
Black Nightshade
Black nightshade (Solanum nigrum) tilhører samme familie som Bittersøte, ovenfor. Det har en tendens til å vokse i skogkledde områder, så vel som på forstyrret jord; vi finner det i begge disse miljøene rundt våre gamle woodland camp., Black nightshade inneholder solanine og forgiftning symptomene er som gitt ovenfor for Bittersøt.
Black nightshade har en tendens til å danne polyploids og hybrider gir opphav til mange sub-arter og former som er nesten umulig å skille for øyet. Noe som forklarer hvorfor i noen deler av verden bladene og bærene er spist, men det er også registrert tilfeller av forgiftning hos mennesker og dyr, kveg, hester og griser i særdeleshet. Som det er så mye som mange variasjonen i Black Nightshade, svelging er best unngås.,
Deadly Nightshade
Deadly nightshade (Atropa belladonna) er ofte referert til som Belladonna. Alle deler er ekstremt giftig, med røtter mest giftige del.
bærene er initaiily grønn og slå svart som de modnes. De fleste forgiftninger er grunn til å spise bær og flertallet av de med chidren som bær kan se attraktive og har en søtlig smak. Så få som 2 – 5 bær kan være dødelig for barn, 10 – 20 bær kan være dødelig for en voksen.,
Hvis du mistenker at deadly nightshade har blitt spist, søke medisinsk hjelp immeadiately og drikke salt i varmt vann for å fungere som en emetic i mellomtiden.,
planten inneholder en variabel blanding av L-hyoscyamine, atropane og skopolamin alkaloider; på grunn av denne variabelen blanding symptomer er også variert og inkluderer utvidede pupiller, følsomhet for lys, uskarpt syn, takykardi, tap av balanse, svimlende, hodepine, utslett, rødme, alvorlig tørr munn og hals, sløret tale, urinretensjon, forstoppelse, forvirring, hallusinasjoner, delirium, og kramper.,
Det er også giftige for mange tamme dyr selv om kaniner og kyrne ser ut til å være i stand til å spise det uten noen negative effekter.
Holly
Holly (Illex aquifolium) er et løvfellende tre som beholder bladene i vinter. De fleste av oss er kjent med sin spiny blader og røde bær. Det er et medlem av en stor slekt av rundt 480 arter som har en bred distribusjon. Å spise bær har vært hyppigst hos barn., Jeg har sett noen hevder at det å spise mer enn 20 bær er dødelig i barn, men har vært i stand til å finne kilden til denne påstanden, og faktisk informasjon om toksisitet av holly bær er knappe. Det er antatt at bær inneholder en digitalis som kjemisk samt triterpene forbindelser. Symptomene er smerter i mageregionen, vomitting og diaré; det er ikke registrert tilfeller av død i moderne litteratur.,
Svart Bryony
Svart bryony (Dioscorea communis noen ganger referert til som Tamus communis) inneholder kalsium oxylate (tilsvarende Lords & Damer omtalt ovenfor) og rørende bladene og stilkene kan forårsake irritasjon av huden. Å spise bær kan forårsake alvorlig irritasjon i mage og tarm, anfall og nyresvikt. Se avsnittet over på rosehips for et bilde.,
Spindelen
Spindel (Euonymus europaeus) vil vokse over hele de Britiske Øyer, men har en preferanse for kalkholdig jordsmonn og ser ut til å like kantene av skog og hekker. Det er bladene er lik Dogwood, men fruktene er umiskjennelig.
på Grunn av den fargen og formen på bær de er spesielt attraktive for barn, og mange tilfeller av å spise dem har blitt registrert. Heldigvis er i nyere tid bare tilfeller med mild forgiftning har blitt registrert., Symptomer inkluderer alvorlig diaré og feber, og disse symptomene kan ta 8 – 15 timer for å manifestere seg.
Ivy
Eføy (Hedera helex) er en vanlig woody, klatring plante på de Britiske Øyer. Det er ofte funnet i skogsområder der det klatrer opp i trær. Mens det har vært mye debatt om emnet, det er ikke tenkt at ivy fører til at treet noen skade. Bladene er ofte fliker når anlegget er juvenille, mye mindre, slik som planten modnes.
Alle deler av eføy inneholder triterpenoid saponiner, inkludert bær., Det er disse saponiner som er den mest sannsynlige årsaken til giftighet i bær som undersøkelser har ikke avdekket noen andre giftige stoffer i bær. Inntak kan forårsake gastrointestinale problemer. Som bær er svært bitter når modent det er usannsynlig at de ville bli konsumert i store mengder.
Som en påminnelse på bær du kan og ikke kan spise:
jeg har ikke tatt bilder av alle disse trær og planter, så du må gjøre litt mer identifikasjon fortsatt, men som en oppsummering dette skal være nyttig.,div>
We look at many of these fruits and berries on our 1 day foraging course.,
Du kan se masse bilder fra dagen, så vel som alle av våre kurs, på vår Facebook-side.