Det er en ny supermat i byen: svart ris, aka «forbudt ris.»Nå selv Walmart bærer ting, som først gjorde en spash i 2010 når en studie antydet at det gir så mange antioksidanter som blåbær. Men er det verdt å hype?
for Å finne et svar, vil du trenger å sammenligne det til andre korn, starter med brun ris: «Svart har en ernæring profilen som er svært lik brun ris, sier ernæringsfysiolog Jessica Cording., «De gir begge fiber og noen strykejern, men svart ris har mer vitamin E i det som er et viktig fettløselig vitamin.»(Som betyr at du trenger å koble det sammen med en kilde til fett som avokado eller olivenolje for kroppen å absorbere det.)
Antioksidant vitamin E bidrar til å hindre celle skade i kroppen, beskytter syn, og øker immunforsvaret, noe forskning tyder på.,
I tillegg vil en studie på mus tyder på svart ris kan ha anti-inflammatorisk fordeler, og det har en lignende fiber innhold, men færre kalorier enn brun ris, omtrent 160 per porsjon i forhold til litt over 200 i brunt, Cording sier.
Men hvor svart ris virkelig skiller seg ut er sin anthocyanin innhold. I tilfelle du ikke vet, det er en av de mest innflytelsesrike typer antioksidanter, som kan spille en rolle i å fremme god helse.,
«Den kli hull av svart ris inneholder en av de høyeste nivåene av anthocyanin, som finnes i mat, sier Wesley Delbridge, en ernæringsfysiolog og talsmann for the Academy of Nutrition and Dietetics. Dette pigment er de samme tingene som gir blåbær sin farge-og svart ris sin fyldig, dyp farge. «Hva skiller det fra brun ris er denne høy konsentrasjon av anthocyanin pigmenter, som er fantastisk antioksidanter.»Ikke alle er enig i hva den gjør og hvordan den gjør det., Disse forbindelsene er også mulig mekanisme bak svart ris er tilsynelatende evne til å redusere kolesterol nivåer, i henhold til en 2013 studie publisert i Mat & Funksjon.
«Svart ris, sammen med røde og lilla ris, har betydelig mer antioksidanter enn hvit ris, og har vist seg å forbedre kolesterol profiler, sier ernæringsfysiolog Julieanna Hever, forfatter av Vegiterranean Kosthold. «Men disse studiene har vært gjort i et laboratorium, og har ennå ikke blitt testet på mennesker.,»
Eksperter sier at selv i form av antioksidanter, mange av disse forbindelsene arbeide annerledes i kroppen, så det er best å få et bredt utvalg, som det er for mat generelt.
«Overall, svart ris, som brun, har et høyere fiberinnhold enn hvit ris, som betyr at det er fordøyes langsommere og legger til mer løselig fiber til kosthold, noe som kan senke kolesterolet,» Delbridge sier. «Det har en litt mer protein og jern enn brun ris.»
Det er verdt å merke seg at som brun ris, svart ris vil ha høyere arsen nivåer enn hvitt hvis de er vokst i forurenset jord., Å være trygg, være sikker på å koke det med en høyere vann-til-ris-forhold (arsen er vannløselig) og unngå ris dyrkes i Arkansas, Texas, Louisiana og Kina.
For å få tilgang til eksklusivt utstyr-videoer, kjendis intervjuer, og mer, må du abonnere på YouTube!