Det er over 150 forskjellige spiselige arter av muslinger i verden. Alle muslinger er bivalve (to skall) bløtdyr som får tak i maten sin ved å pumpe vann gjennom deres system og filtrering små organismer fra omkringliggende farvann. Muslinger begrave seg i bunnen sand eller sedimenter og er forskjellige fra andre bivalves som østers som vokser festet eller gruppert til harde overflater og andre skjell, eller kamskjell som kan flytte rundt bunnen., Smaken og farge av muslinger er påvirket av sand eller sedimentet og vannet de lever i.
– Typer og Kilder til Produktet
Det er et utvalg av musling arter i de Forente Stater som er høstet fra naturen eller gården reist. Noen av de mer vanlige arter fra Atlanterhavet og Stillehavet kysten sammen med deres marked navn, vanlig navn vitenskapelig navn, og høste steder er gitt nedenfor.,98518c2″>Protothaca staminea
Product Forms and Buyer Advice
Knowledge of the type or name for clams is important to distinguish products in a particular region., Lokale nomenklatur kan omfatte produktets navn, så vel som størrelse kategorier eller andre produkt-funksjoner. En forbruker bestilling littleneck muslinger i Portland Maine vil trolig få en helt annen arter av musling enn noen bestilling littleneck muslinger i Portland, Oregon.
Muslinger kommer i mange produktet former. Hele skjemaet, kjent som shellstock (både skjell intakt), er tilgjengelig frisk og fortrinnsvis i live eller noen ganger frosset. Skjemaet er spist rå, kokt eller lagt til ulike oppskrifter som inkluderer skjell for utseende., Halv-shell form (øverste dekselet fjernet) kan leveres fersk eller frossen og noen kommer toppet med smakstilsetninger eller stuffing.
Forskjellige størrelser av live hele muslinger er ofte gitt marked navn for å beskrive størrelse. Den største muslinger er kalt chowders etterfulgt av cherrystones, topnecks, middlenecks, og littlenecks, som er den minste. Disse størrelse betegnelser er ikke standardisert og kan variere fra én region til en annen., Prisen vil også variere, avhengig av størrelse, med den minste littlenecks sjef for den høyeste pris fordi de er ofte foretrukket produkt for halve skall markedet.
Den shucked form (både skjell fjernet) kan gis som helhet, hakket, steaked eller fratatt deler som er friske, frosne, hermetiske eller panert. Populære behandlet clam produkter inkluderer juice, chowders og supper.,
Alle varianter, spesielt de som er slaktet eller dyrket i nær kysten og vassdrag i tilknytning til coastal development må være fra ‘godkjent’ vatnet som vedlikeholdt og er utpekt av statlige myndigheter. Nettstedet evalueringer og vann testing, er brukt for å finne ut om vannet er godkjent for slakting. Muslinger skurtreskere, prosessorer og avsendere må også være lisensiert av sine statlige reguleringsmyndighet., I tillegg, alle beholdere av muslinger må være riktig merket, slik at vannet fra de er høstet, kan identifiseres sammen med de som har håndtert produktet fra den harvester til butikk eller restaurant.
Når du kjøper fersk hel muslinger, er det viktig å sørge for at de er i live. Skall av levende muslinger skal være tett lukket eller prøver å lukke når trykket eller opphisset. En tradisjon i USA er å spise skjell rå på halv shell., Selv om statlige og føderale myndighetene har omfattende programmer på plass for å sikre at live bivalves er trygge å spise, systemet er ikke perfekt, og risikoen for foodborne sykdom for disse produktene er høyere enn for varm mat., Helsemyndighetene har anbefalt høy risiko individer, inkludert små barn, eldre, voksne, gravide og enhver person med svekket immunforsvar (ofte forbundet med sykdommer i leveren, alkoholisme, kjemoterapi, steroider, AIDS, diabetes og/eller rutine for bruk av antacida) ikke å spise rå animalske produkter som kjøtt, kylling, skalldyr som østers og muslinger, og egg som kan inneholde potensielt skadelige virus eller bakterier i flere tiår.,
En spesiell advarsel er nødvendig for forbrukere som planlegger å høste sine egne muslinger heller enn å kjøpe dem gjennom etablerte kommersielle kilder. Alle personlige eller fritidsaktiviteter harvest må være fra ‘godkjent’ farvann og forbrukere bør ta kontakt med lokale myndigheter for å identifisere den godkjente steder og ressurser.
Ernæring Informasjon
Muslinger er et lite fett, høy protein sjømat valg med en over gjennomsnittlig mengde sunn mineraler som for eksempel selen, sink, jern og magnesium og B-vitaminer som niacin., Den ernæringsmessige profil av musling produkter vil bli fastsatt av produkt-skjemaet og noen ekstra ingredienser. En ernæring label for en 3-unse delen av muslinger tilberedt av fuktig varme (dampet) er tilgjengelig.
Forvaltning og Bærekraftig utvikling
Muslinger representerer en av landets mest bærekraftig sjømat ressurser. Naturlige produksjonen er fortsatt sterk og overstiger etterspørselen, og oppdrett produksjon er å forbedre og utvide. Havet basert ressurs for surf og mahogni muslinger er administrert under en Surf Musling–Ocean Quahog Management Plan og ressurs er sunt., Andre clam arter er først og fremst fisket i staten farvann (opp til 3 km fra kysten) og forvaltes av staten fiskeri-management programmer. Muslinger er et godt eksempel på en bærekraftig ressurs fordi de er avhengige av rent og sunt vann, og er effektivt håndtert på lokalt nivå. De er en viktig del av et sunt økosystem fordi deres aktive filtrering kan bidra til å forbedre eller opprettholde vannkvaliteten.