koreansk kalde nudler, naengmyeon, er Koreas motstykke til Japansk soba. Både naengmyeon og en soba kan være laget av bokhvete; både kan serveres kald i en velsmakende suppe, toppet med et assortert forfriskende grønnsaker og fisk. På en varm sommerdag, naengmyeon er en ideell én bolle tallerken som krever så lite matlaging på komfyr at du vil bli tilfreds slurping nudler lenge før kjøkkenet hadde en sjanse til å varme opp.,
Naengmyeon er lang og tynn håndlagde nudler laget av forskjellige typer mel, for eksempel bokhvete og søtpoteter. Naengmyeon er tradisjonelt servert i rustfritt stål boller med en velsmakende, noen ganger tykke suppen som er iskalde. En krydret sennep olje, klar og dødelige, er lagt til suppen sammen med litt eddik. En annen vanlig buljong for naengmyeon sysselsetter generøse mengder gochujang, eller rød chili paste, som legger til varme og tykkelse til suppen. Skiver av agurk, pære, reddik, kokt egg og kjøtt er vanlig pålegg., Den ubiquitious kimchi, selv om det ikke alltid vært på toppen av Naengmyeon, også sørger for en rask og lett tillegg til bollen.
Mindre vanlig, men like deilig, er pålegg som marinert rå fisk, laget med skate eller andre typer cartilaginous fisk. Den marinert skate, stikkende og fishy, er nesten alltid serveres med gochujang-basert buljonger.
Hvis du er ute etter å tjene naengmyeon hjemme, kan du finne pakker av bokhvete eller søt potet nudler på noen koreanske supermarked., Den tynne bunter av nudler, som er ekstremt seig, bør ikke forveksles med søtpotet nudler som er brukt for jap chae, en annen stift koreansk noodle parabolen. Snarere, naengmyeon nudler er spesielt spenstig, nesten motstå å tygge.
nudler kommer med pakker av buljong varm buljong og sennep olje, resten er opp til deg. Hvis du gjør din egen biff kjøttkraft for nudler, kan du prøve å bruke biff shin bein, som er ofte funnet på koreansk markeder., Hvis du har på hånd en krukke av gochugang, enten store kjøpt eller hjemmelaget, og noen kokte egg og grønnsaker, så er du godt på vei til å sette sammen den perfekte kalde noodle parabolen som gir næring uten veiing deg ned. Når du angi bunter av kokt naengmyeon til kald buljong, tilsett noen isbiter til suppe boller, slik at du vil være slurping på kalde nudler gjennom hele måltidet.