Sarson Ka Saag aka krydret sennep greener er en vinter stift i Nord-India. Det er vanligvis serveres med makki roti (en flatbrød laget med mais mel), en klatt med smør og gjør et næringsrikt måltid!
Hvis det er en ting som jeg virkelig liker om Indisk matlaging, det er hvor mye vi lage ved hjelp av sesongbetonte råvarer. Jeg tror det er så viktig!,
Man bør alltid lage mat og spise sesongens fordi smaken av disse ingrediensene når de er i sesong er så mye bedre enn når de ikke er i sesong. Liker den søte bær, de smaker fantastisk i sommer, men ikke mye i løpet av vinteren. Er ikke det?
I India, i løpet av vinteren er det mange av sesongbaserte retter som gajar halwa, methi paratha, peanut chikki og dette Sarson ka Saag!
Denne tiden av året, markedet er full av grønne grønnsaker som spinat, sarson (sennep greener), bathua (chenopodium), methi (fenugeek) etc., Siden disse grønne greener er i overflod, det er brukt i antall oppskrifter og en av mine absolutte favoritter er Punjabi Saron ka Saag!
Så snart desember ville komme, ville jeg være når min mor for å gjøre sarson ka saag og makki er roti. Hot saag og rotis toppet med en klatt smør og serveres med iim på siden pleide å være slik et spesielt måltid.
Hva Er Sarson ka Saag
Saron ka saag er en vinter delikatesse laget i Nord-India med frisk sennep greener og andre grønne bladgrønnsaker.
Sarson = sennep greener, så det er viktig del av dette saag.,
Saag = creamed krydret greener.
Siden sennep greener er litt bitter på sin egen, dette saag er vanligvis kokt med andre greener å balansere bitterheten. Grønnsaker som spinat, bathua, methi etc. blir ofte brukt.
jeg bruker vanligvis 2:1 ratio av sennep greener til andre greener. Så for denne oppskriften jeg brukte 500 gram grønnsaker, ut som det var 250 gram sennep greener og de resterende 250 gram var en blanding av alle andre grønnsaker (spinat, nepe og grønne grønnsaker i dette tilfellet).,
Her har jeg ikke få bathua og methi hele tiden, så jeg brukte en blandet pose med greener som jeg fikk fra Trader Joe ‘ s. Det hadde spinat, nepe og grønne grønnsaker sammen med sennep greener. Det fungerte veldig bra for denne oppskriften.
selvfølgelig, hvis du finner bathua og methi, føl deg fri til å bruke dem sammen med spinat. Hvis du ikke finner noe, bare sennep greener og spinat ville også fungere.
Sarson ka saag er veldig lett krydret, det er den friske smaken av greenene som skinner gjennom, og det er det som gjør det så deilig!,
Hvordan Å Lage Saron ka Saag
å Gjøre sarson ka saag er super lett, det er bare prep arbeid som tar tid. I India, når vi ville få disse grønne greener, vil de bli skitne, slik at du rengjør dem ville ta litt tid.
Når greenene er renset, de er trykket kokt sammen med løk, tomat, hvitløk, ingefær, grønn chili og reddik til virkelig myk. Når det er kokt igjennom, du puré greenene.
Noen mennesker foretrekker virkelig glatt saag mens andre liker det for å være litt grov. Hvis du vil ha den helt glatt, bruk en høy hastighet blender., Jeg brukte min innlevelse blender, og det fungerte helt fint.
The most saag er dem kokt i noen minutter til det tykner.
Det endelige tadka på slutten, er avgjørende. Jeg pleier å bruke hvitløk, kasino, tørket rød chili og løk i min tadka. Du kan legge til ingredienser som per din smak. Og ja, du har å bruke ghee for herding. Jeg kan ikke tenke meg å spise saag uten ghee!
Sarson ka saag smaker enda bedre neste dag, i alle fall hva jeg mener!,
Hvordan Å Tjene Sarson ka Saag
I hele nord-India, særlig Punjab og Delhi, ville du finne sarson ka saag serveres med makki ki roti og friske hvite smør.
Makki ki roti er en flatbrød laget med mais mel, er det litt vanskelig å gjøre, spesielt hvis du ikke blande i noen hvetemel.
Det er smurt med ghee og nytes med det saag, det er en klassisk kamp, og etter min mening, alltid bør spises sammen.
Du kan selvfølgelig spise saag med roti, naan eller ris også.,
Kan Du Fryse Sarson ka Saag
Ja, du kan bare ikke gjøre det tadka i dette tilfellet. Trykk koker saag, puré den, og deretter la den komme til romtemperatur.
Når den er avkjølt til romtemperatur, oppbevares i fryser pose og frys.
Når du ønsker å spise det, tin saag og gjør deretter tadka før servering av saag.
Metode
1 – Vask og hakk det grønne og deretter legge dem til i trykkokere. Tilsett hakket løk, hvitløk, ingefær og grønn chili.
2 – Legg tomater og hvit reddik.
3 – legg Deretter til rød chili pulver og salt.,
4 – Tilsett 1,5 kopper vann og rør.
5 – Press koke i 5-6 fløyter på høy varme (med en vanlig ovn-top-trykkokere) til alt er mykt og gjort.Hvis du bruker Instant-Potten (som jeg gjorde her), lage mat på høyt trykk i 5 minutter og deretter la press release naturlig.
Alternativt, du kan også koke alt på en komfyr topp for 20-25 minutter til det er mykt.
6 – Åpne trykkokere/instant potten, og deretter bruke en nedsenking blender til puré det saag., Hvis du ikke har en nedsenking blender, vent til den kjøles ned litt, og så puré bruke vanlig blender.
7 – Blandingen til en grov lim inn. Du kan blande det til super fin struktur med høy hastighet blender. Jeg foretrekker det litt grovt.
8 – Overføring saag til en annen gryte på komfyren toppen over middels lav varme. Legg 2 ss mais mel til saag og bland dette bidrar til jevning saag.
9 – Sett varmen til lav og la saag småkoke i 20 til 25 minutter på lav varme. Det vil tykne så det suser.,
10 – For den endelige tadka, varme en liten panne på middels varme. Når pannen er varm legger du ghee til det og deretter legge til kasino og hakket hvitløk. Stek noen sekunder og deretter legge til den hakket løk og tørket rød chili.
11 – Kok til løk og hvitløk slå lys gylden brun. Tilsett koriander pulver og garam masala og bland.
12 – Overføre tadka/tempering til saag og bland.
Tjene sarson ka saag med makki roti, skivet løk, iim og hvit smør! YUM!,
Hvis du har prøvd dette Sarson ka Saag Oppskriften så ikke glem å rangere oppskriften! Du kan også følge meg på Facebook, Instagram for å se hva som er siste nytt i mitt kjøkken!
Sarson ka Saag
Manali
Instruksjoner
-
Vask og hakk det grønne og deretter legge dem til i trykkokere., Tilsett hakket løk, hvitløk, ingefær og grønn chili.
-
Legg tomater og hvit reddik. Legg deretter til rød chili pulver og salt. Tilsett 1,5 kopper vann og rør.
-
Trykk koke i 5-6 fløyter (i en tradisjonell komfyr trykkokere) på høy varme til alt er mykt og gjort.
Hvis du bruker Instant-Potten (som jeg gjorde her), lage mat på høyt trykk i 5 minutter og deretter la press release naturlig., Alternativt, du kan også koke alt på en komfyr topp for 20-25 minutter til det er mykt.
-
Åpne trykkokere/instant potten, og deretter bruke en nedsenking blender til puré det saag. Hvis du ikke har en nedsenking blender, vent til den kjøles ned litt, og så puré bruke vanlig blender.
-
Blandingen til en grov lim inn. Du kan blande det til super fin struktur med høy hastighet blender. Jeg foretrekker det litt grovt.,
-
Overfør saag til en annen gryte på komfyren toppen over middels lav varme. Legg 2 ss mais mel til saag og bland dette bidrar til jevning saag.
-
Angi varmen til lav og la saag småkoke i 20 til 25 minutter på lav varme. Det vil tykne så det suser.
-
For den endelige tadka, varme en liten panne på middels varme. Når pannen er varm legger du ghee til det og deretter legge til kasino og hakket hvitløk., Stek noen sekunder og deretter legge til den hakket løk og tørket rød chili.
-
Kok til løk og hvitløk slå lys gylden brun. Tilsett koriander pulver og garam masala og bland.
-
Overføre tadka/tempering til saag og bland.
-
Tjene sarson ka saag med makki roti, skivet løk, iim og hvit smør!,
Video
Notater
Gjør det glutenfri: sørg for at kasino (asafetida) som du kan bruke er gluten-fri. Resten av oppskriften er gluten-fri som det er.
Bruk et forhold på 2:1 for sennep greener til andre greener.