Dette salt og pepper reker er perfekt for deg hvis du leter etter en lett forrett. Saftige reker er belagt med en crunchy sprø belegg og kastet i en garlicky salt og pepper blanding, å lage en deilig rett ingen kan nekte. {Glutenfri}
som Vokser opp i Nord-Kina, sjømat var ganske dyre, og var som regel en og annen godbit. Salt og pepper reker var det alltid en av mine favoritt-forretter når vi gikk til en restaurant., Tilbake i Kina, restauranter pleier å bruke hodet-på reker med skall for å gjøre denne retten. Reker er lett medtatt og stekt til sprø, og kastet i en salt og pepper blanding. Det smaker himmelsk serveres med kald øl.
å Gjøre salt og pepper reker i et hjem kjøkken, har jeg gjort noen små justeringer og brukt skrelte reker i stedet. Selv om stekte reker skjell er OK å spise og er ment å ha en masse kalsium, det er ikke min favoritt del. Pluss, når jeg er opptatt, jeg liker å bruke skrellet og deveined frosne reker til å gjøre livet mitt enklere.,
kokeprosessen
Matlaging salt og pepper reker er så lett. Matlaging prosessen er delt inn i to deler.
Del 1 – grunt stek reker
- Pels reker med cornstarch
- Grunne stek begge sider til de er kokt gjennom og sprø
- tøm reker på en wire rack for å bli kvitt overflødig olje
Merk: du kan tømme reker på tørkepapir så vel, men jeg foretrekker å unngå denne metoden fordi det kan gjøre bunnen av reker seige.,
Del 2 – Kaste reker med aromater
- Fres hvitløk og chile pepper for å slippe duft
- Kaste reker med hvitløk og chile pepper
- Legg til salt og pepper blanding og kaste på nytt
det er det! Du vil få super saftig og sprø reker som er fullstappet med smaken.
Det er best å tjene parabolen umiddelbart når rekene er varmt. Men belegget holder seg sprø ganske godt, og vil fortsatt være velsmakende, selv etter reker og kjøle seg ned litt.,
Matlaging notater
(1) La reker haler på
jeg foretrekker å bruke frosne reker når jeg er opptatt. Hvis du kjøpte shell-på reker, prøv å la haler på når du skrelle reker. Jeg synes det er lett å ta tak i halen av reker når du belegge dem i røren.
(2) Salt og pepper blanding
Den klassiske nord-salt og pepper blanding alltid bruker en del salt og en del hvit pepper. Hvis du har Sichuan pepper på hånden, kan du erstatte hvit pepper med bakken Sichuan pepperkorn til å skape en annerledes smak profil, som de i Sichuan restauranter.,
(3) Hvor mye olje til bruk
Du kan bruke veldig lite olje til pan stek reker. Men jeg fant ut at teksturen blir så mye bedre hvis du legger nok olje til å dekke halvparten av reker til grunne stek dem. Belegget vil slå luftig, sprø, og litt crunchy.,
Mer deilige reker oppskrifter
- Honning Hvitløk Reker
- Sprø Bakt Coconut Shrimp
- Reker Egg Foo Unge
- Cheesy Reker Bakt Våren Ruller
- 3-Ingrediens Stekte Reker
- 15-Liten Reke Suppe med Tofu og Grønnkål
Hvis du gi denne oppskriften en prøve, gi oss beskjed! Legg igjen en kommentar, rangere det (når du har prøvd det), og ta et bilde og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg elsker å se hva du kommer opp med.
– >
– >
Salt og Pepper Reker (椒盐虾)
1/4 ts salt
Pepper salt
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts hvit pepper (*Fotnote 1)
Matlaging
- 1 / 2 kopp vegetabilsk olje
- 3 fedd hvitløk , hakket
- 2 rød chile paprika , skåret i skiver (Valgfritt)
Instruksjoner
-
Tørre reker godt med tørkepapir.,
-
Bland salt og maisstivelse i en plate eller skuff. Legg reker. Bland alt sammen til alle reker er lett belagt i cornstarch.
-
Gjøre pepper salt ved å blande salt og hvit pepper sammen i en liten bolle.
-
Varme 1/4″ (1/2 cm olje i en middels stor panne over middels høy varme til olje når 375 °F (190 °C)., Hvis du ikke har en termometer, slippe en liten klype cornstarch i oljen. Du bør se små bobler raskt danner rundt cornstarch. (*Fotnote 2)
-
Line en baking skuff med en wire rack.
-
Legg reker, ett av gangen i pannen i et enkelt lag. Bruk fingrene til å ta tak i halen av reker, riste av ekstra ømfintlig, og forsiktig legg reker i oljen. Det kan hende du trenger for å lage reker i grupper., Lage mat hver side i ca 2 minutter, til overflaten blir blek gylden og reker er krøllet. Når dette er gjort, overføre kokte reker på foret stekeplate å drenere ekstra olje.
-
Når alle reker er ferdig matlaging, hell ekstra olje i en keramisk bolle og bare forlate ca 2 ts olje i pannen.
-
Legg hvitløk og chile peppers i pannen. Rør et par ganger for å slippe duft.,
-
Legg reker og dryss salt og pepper blandingen over dem. Kaste til reker er jevnt belagt.
-
Overfør alt til en tallerken og serveres varm som en forrett eller over dampet ris som en hovedrett.
Notater
- Du kan bruke Bakken Sichuan pepper i stedet for hvit pepper for å lage en lammende prikking spiciness.
- Du kan også bruke en dyp fryer for dette trinnet.,
