Whisky kan være et skremmende tema for nybegynnere bartendere å nærme seg. Kjennere har en tendens til å ta sin whisky svært alvorlig, og har liten toleranse for dem som ikke ser det på sin måte. Men, avhengig av hvor du er i verden, hva som teller som «riktig» whisky endres dramatisk. En liten bit av kunnskap går en lang vei, og i dette innlegget vil vi diskutere forskjellene mellom to av de mest populære whisky i Nord-Amerika: bourbon og rug.,
Forstå den subtile forskjeller mellom en rye whisky og din onkels favoritt bourbon merkevarer vil bidra til at du kan skape den perfekte cocktail når det øyeblikk oppstår—og spare deg fra en ubehagelig diskusjon med en stanch connoisseur.
I dette innlegget vil vi bryte ned:
- Hvordan whiskyen er laget
- Bourbon
- Rye
- Forskjeller i smak
- Hva betyr dette for din cocktail
Hvordan er Whisky Laget?
Whiskyen er laget fra destillering av en gjæret korn mos. Dette mash er laget av malt bygg og annet korn av valget., Kombinasjoner av korn som brukes kalles en «mash bill.»Vann og varme er lagt til blandingen, noe som skaper sukker som til slutt ferments til alkohol.
Denne blandingen er til syvende og sist destillert (selektivt fordampet) til å skille åndene fra mos, og er lagret på trefat å være alderen.
Den type whisky endres avhengig av hvilken korn er brukt, hvordan den er destillert, hva slags cask det er plassert på innsiden, og hvor lenge det er alderen for. Subtile endringer i noen del av prosessen kan ha stor innvirkning på whisky ‘ s smak.,
Debatter om den «beste» måten å gjøre whisky må føre til mer enn et par bar kamper rundt om i verden.
Hva er Bourbon?
Bourbon whisky er laget fra en grøt bestående av minst 51% mais, og kan bare bli kalt bourbon hvis det er gjort i Usa. Bourbon kan ikke være mer enn 62.5% alkohol når det er plassert på innsiden av tretønner til alder. I motsetning til Skotsk eller Irsk whiskey, bourbon har ingen minimumsalder, men må være alderen for minst to år på å bli kalt «straight bourbon.,»
Bourbon typer variere avhengig mash bill, og hvor de er produsert:
- Tradisjonell – Denne typen av bourbon er laget av 70% mais, 15% rug, og 15% bygg. Det er den vanligste bourbon du vil finne. Jim Beam, Wild Turkey, og Knob Creek er noen populære tradisjonelle bourbon merker.
- Høy-Rye – Som navnet tilsier, høy-rye bourbon inneholder store mengder av rug, og har en tendens til å ha litt mer kick enn tradisjonelle bourbon. Innløsning, Buffalo Trace, Eagle Sjeldne, og Basil Hayden alle fall i høy-rye kategori.,
- Høy-Hvete – Du gjettet det, «high-hvete» betyr mer hvete i mash bill. Dette er den «svakeste» stil av bourbon fordi det inneholder lite eller ingen rug. Maker ‘ s Mark og Pappy Van Winkle er to av de mer populære high-hvete bourbon merker.
- Tennessee Whiskey – Dette er rett og slett straight bourbon laget i Tennessee. Denne stilen av whisky er gått gjennom et kull filter før det er alderen. Det er derfor mange produsenter hevder det har særegne egenskaper fra tradisjonelle bourbon, og nekter å kalle det ved det navnet., Jack Daniel ‘ s er den mest berømte stil av Tennessee Whiskey du vil finne.
Hva er Rye Whisky?
Rug er lik bourbon, men den er laget av minst 51% rug i stedet. Resten av blandingen kommer ofte fra bygg eller mais. Det er ikke uvanlig å finne rye whisky som er 95-100% rug. I Amerika, produksjon forskrifter på rug er nesten identisk med bourbon. Som med bourbon, det må være i alderen to år før den blir kalt «straight.,»
Rug er ikke så utviklet som bourbon i det Nord-Amerikanske markedet, slik at ulike typer rye whisky er basert på hvor mye rug gjør opp mash bill—ikke så mye annet korn. Med det i tankene, er det to typer av rug vi skal snakke om her.
- American Rye – Dette er den type rye whisky som er skissert ovenfor. Det er sterkt regulert, og tilbyr den mest konsistent kvalitet. Det er også de letteste å finne.
- Kanadiske Rye – begrepet «rug» i Canada er litt mer åpen. Det er ingen Kanadiske lov som regulerer hva som kan kalles «rug»., På grunn av dette, mange Kanadiske ryes er laget fra flertallet, eller helt, mais mash regninger. I Canada, rug er mer eller mindre er et synonym for «Kanadisk-laget whisky.»
Rye vs Bourbon: Smaken Forskjeller
smaken forskjeller mellom rug og bourbon koker ned til deres viktigste ingrediensene. Kornet mash brukt i bourbon gjør for en søt og fyldig smak, mens rug mos i rye whisky skaper krydrede toner og et tørrere smak.
i Alderen bourbon utviklar seg så mye som alderen rug, som blir mer subtile mens de fortsatt pakking sin patenterte punch.,
Bourbon smaker er lettere å tolerere grunn av deres merkbar sødme og konsistens. Rug har en tendens til å ha mer intens smak som utvikler seg på ganen.
Hva Betyr Dette For Din Cocktail?
Mange klassiske whisky cocktailer, slik som Manhattan, gammeldags, og whisky sour, var opprinnelig designet for å være laget med rug. Imidlertid, de fleste barer vil bruke bourbon for disse drinker i dag på grunn av sin blomstrende popularitet og drinkability.,
riktig whisky for din cocktail kommer ned til ett spørsmål: ønsker du å ha sukker, eller krydder?
sødme av bourbon vanligvis går bra med whisky sours og sommeren drikke. Manhattans, på den annen side, vil dra nytte av tørrhet i rye. Hvis din cocktail allerede inneholder sukker, som en gammeldags, rug vil balansere det ut og bourbon vil gjøre det ekstra søte.
Konklusjon
Tenk på hvordan din cocktail vil bli konsumert, og som vil være å drikke det., Å være et godt hjem bartender er så mye om å lese publikum som det er å forbedre dine ferdigheter. Når du lener mot bourbon vs rug, sørge for at dine gjester liker noe søtt. Rye whisky ta lengre tid å drikke, og er derfor bedre for lenge, innhylle samtaler. Litt omtanke og du vil være i stand til å gjøre den perfekte cocktail for anledningen.