å Gi god service i restaurant er ikke bare om å sikre at kunden får sine måltid på tid, eller smiler mens du tar sine ordre. Det handler også om de små handlingene du tar gjennom hele sin tid i stedet.
Alle har hatt en dårlig opplevelse mens du spise ute – om serveren var klønete eller uhøflig, maten var ikke helt riktig, eller at stemningen var litt av., Som en server, det er din jobb å sørge for at kundene har en fantastisk opplevelse fra start til slutt – og det er der god etikette kommer inn i bildet.
Så, hva er egentlig etikette, og hva grunnleggende tips vil hjelpe deg å gi kundene best mulig opplevelse?
Etikette er litt som en code of conduct; handlinger og atferd som gjenspeiler hvor høflig og profesjonell person eller sted.,
Etikette retningslinjer vil endre seg fra sted til sted; de er sannsynlig å være litt mer tilfeldig på en lokal pub, enn de vil være på en fin restaurant. Men det er en rekke grunnleggende tips som vil bli forventet at over hele linja – og vi er her for å hjelpe deg å huske dem!
1. Sette et smil på den eksterne
Det er nummer én regel av kundeservice: bli så varm og innbydende som mulig når hilsen eller snakker til kunder.,
Ingen ønsker å håndtere en gretten server, og en av de mest minneverdige elementer av kundens erfaring er den tjenesten som ytes. Vær munter og glad, men ikke fake det for mye – noen kunder vil se rett gjennom det.
Holde chit chat lys
Dette er hvor din beste dømmekraft må være på skjermen. Gjør kunden virke som de vil chatte med, eller skal du bare sete dem og la dem være?
Hvis de ønsker å chatte, må du holde spørsmål lys – hvordan dagen har vært, hvordan været er utenfor. Prøv å ikke ta deg selv inn i samtalen for mye.,
Vaske håret
Ok, vi er bare halv-spøk på det. Din fysiske utseende er nesten like viktig som din holdning representerer sted. Om du har en formell uniform eller stick med den klassiske sorte jeans og t-skjorte combo, er det viktig at du ser presentabel.
Det er ikke nødvendig å gå over toppen, bare sørg for at du stryke skjorte, ser ryddig og rent, har langt hår trukket tilbake, og har ikke akkurat kastet på et par flip-flops for å komme på jobb.,
Få skjeer i rekkefølge
For mange arenaer, innstillingen bordet vil oppstå før en kunde er på plass. Noen steder vil bare tilby grunnleggende bestikk og siden plater, mens andre vil ha en full silver service set opp.
Når du legger ut din bestikk, gafler gå på venstre side, kniver og skjeer på høyre side. Hvis du har flere valg, husk at gjestene skal starte fra utsiden og jobbe seg i. Hvis tabellen er satt med vinglass eller ekstra bestikk og gjestene ikke trenger dem, fjerne dem etter at du tar kundens ordre.,
5. Vet din meny
Husk; dette er ditt hjem bakken! Sørg for at du vet meny og tilbud, og kan forklare retter til kunder der det er nødvendig. Sørg for at du er over viktige ingredienser for å gi råd til kunder med allergier eller kosthold preferanser på passende retter.
Hvis du ikke er sikker, høflig at kunden vet at du kommer til å bekrefte det for dem – og gå og ta en rask prat til kokken.,
Til venstre, til venstre
Hvis du jobber i en fin restaurant, er det sannsynlig at du vil bli guidet i din første restaurant server trening på det beste som serverer etikette for det aktuelle sted.
Som en generell tommelfingerregel, bør du sikte på å tjene fra venstre: det er, endre bestikk, legge ned mat, og serverer drikke.
teorien bak servering fra venstre er at de fleste kunder vil være høyrehendt, så vil du være mindre sannsynlighet for å avbryte deres bevegelser som du tjener.,
Sjekk din hånd plassering
Når det kommer til å helle et glass vin, og legger ut bestikk, eller å plassere plater ned maten, måten du holder et element er langt viktigere enn du kanskje tror. Ingen kunde ønsker å ende opp med fingeravtrykkene på sine glass eller gaffel!
Hold vinglass av stammen som du helle, og hvis du har ferdigheter, hell over mens du holder bunnen av flasken. Legg ut bestikk holder i håndtakene, og prøver å bare ta på kanten av en tallerken eller skål.
8., Hold et øye
Det er ingenting verre enn å spise på en restaurant, og ikke være i stand til å fange en server øye å be om en annen drink eller regningen.
Så snart du sete en kunde eller gruppe, husk at du er ansvarlig for deres velvære mens de er i ditt sted; være imøtekommende, men ikke dominerende, og sørge for at de vet at du er imøtekommende og tilgjengelig.
Chill ut på å rydde opp
Når du jobber i en travel virksomhet, det er lett å tenke i termer av hva som må til for å komme videre – men det er ikke hvordan kundene tenker.,
ikke begynn å fjerne plater til alle ved bordet er ferdig, og spør alltid hvis kunden ønsker en annen drink eller dessert når du skal begynne å fjerne.
10. Penger, penger, penger
Det er aldri bra form for å hente ut regning, før kunden ber om det. Selv om platene er fjernet, og de ser ut til å pleie sine endelige drikke, hold tilbake på overlate det.
Hvis din arena legger regningen i baren eller foran toalett, sørg for at du la kundene vet på slutten av måltidet – men forsikre dem om at det er ingen hast.,
Du kan også liker
|
Hvordan du skal Håndtere Vanskelige Kunder |
De Tingene Du Kan Være lett å Glemme… Men Kundene Er ikke |
kroppsspråk: Hvordan til å Lese den og Hvordan du kan Bruke Det |
