Dette reddik kimchi, som er laget med nydelige lilla daikon reddiker og levende røde koreansk chile pulver, sitter i quart-størrelse glass på min benk, boblende og gjæring. Det er en levende mat, vill og rå og levende med smaken.
Gjør Reddik Kimchi
Tradisjonelt, kokker tilberede reddik kimchi (kkadugi) av cubing daikon reddik før salting, krydder og gjæring av reddik før gledelig surt., Samtidig som jeg liker godt, skarpe lyden av tradisjonelt tilberedt reddik kimchi, jeg foretrekker visuell appell av tynt skiver disker av daikon reddik pakket i en krukke og dekket i levende røde lim inn i chile, salt, ingefær, hvitløk og vårløk.
I Korea, høst høst markerer dager av reddik harvest og bønder og hjem kokker tradisjonelt forberede reddik kimchi på den tiden fra frisk, saftig røtter sammenkobling dem med gochugaru, tradisjonell koreansk chile pepper og andre krydder., Som med andre gjærede matvarer, vil du tradisjonelt forberede reddik kimchi i store volumer, pakket bort i steingodsleire crocks hvor du vil tillate dem å gjære for måneder i et jevnt kjølig miljø, som en gjæring nook gjemt bort i bakken.
selvfølgelig, du trenger ikke å vente til høsten (våren daikon fungerer helt fint). Du trenger ikke å gjøre store volumer (med mindre du liker!), og det gjør heller ikke du trenger å begrave din kimchi i en crock underground.,
i Stedet kan du gjøre bare en liter, og forsegle det med en airlock, og la din kimchi å gjære ute av direkte sollys for et par uker fram vidunderlig kompleks med bare høyre slå av varmen og surhet.
Serverer Reddik Kimchi
Reddik kimchi er tradisjonelt servert som en siderett, blant mange side retter, på den koreanske middagsbordet. Du kan servere den med Seollongtang, en koreansk Okse Bein Suppe, eller med Galbitang, en koreansk Biff Kort Rib Lapskaus. I begge disse rettene surhet og varme av Reddik Kimchi bidrar til å kutte rikdom av storfekjøtt.,
Hvis du ikke er en tradisjonalist, kan du servere det sammen med egg i morgen, hvor det surhet, varme og aldri så liten sødme legge til en bit av komplekse lysstyrke. Det er også fint serveres med ris over dampede grønnsaker og stir-stekt kjøtt. Eller til og med over pølser, akkurat som sauekraut serveres, der det hjelper å kutte rikdom av kjøtt.
Tjene litt på gang, bare en condiment størrelse på et par spiseskjeer eller et par skiver av reddik. For mye vil overmanne dine måltid, og for lite vil forlate deg som ønsker.,
Godhet Kimchi
Som alle gjæret og dyrket mat, kimchi er en utmerket kilde til gunstige bakterier – de bittesmå mikrober som bidrar til å støtte immunforsvaret og bygge opp din fordøyelseskanal system helse. Kimchi har noen ganske fantastiske egenskaper på grunn av de mikroorganismer. Forskere har funnet ut at det er disse gruppene som er sannsynlig ansvarlig for kimchi er kreft, antiobesity, og antioxidative effekter (les mer om det her).,
Daikon Radish Kimchi
Print Save Recipe Saved!,iv>
- 1 ½ pounds daikon radish peeled and thinly sliced
- 5 green onions chopped fine
- 1 1- inch knob ginger julienned
- 7 cloves garlic sliced thin
- ¼ cup gochugaru Korean Chile Powder
- 2 tablespoons finely ground real salt
Instructions
-
Combine all ingredients in a medium-sized mixing bowl., Rør forsiktig til gochugaru og salt jevnt lag grønnsaker. Dekk bollen, og la dem marinere i salt før daikon utgivelser sin juice, ca 2 timer.
-
Pack innholdet i bollen tett inn en liter-størrelse norgesglass, trykke hardt ned når du går for å tillate luftbobler til å flykte og til å fylle glasset, og slik at saltlake dekker grønnsakene. Veie ned grønnsaker med et glass vekt (som denne), og deretter tettes krukke med en airlocked lokk som dette., La daikon å gjære for 2 uker, og deretter overføre til kjøleskap.
Hvordan Å Gjære Reddik Kimchi Trygt
for Å gjære grønnsaker trygt og for å minimere risikoen for kryss-kontaminering av mugg eller gjær, må du holde grønnsakene nede i saltlake. Optimal vegetabilsk gjæringen er også en anaerob prosess; det er, grønnsaker gjære best i et miljø som er fratatt oksygen.,
for Å forberede denne kimchi oppskrift trygt og for å oppnå optimale resultater, må du veie dine reddik og andre krydder ned slik at de kan være neddykket i saltlake. Disse glass vekter bidra til å holde grønnsaker senkes når du bruker mason krukker.
Dette airlock passer på toppen av et norgesglass, og det gir mulighet for karbondioksid som dannes under gjæring å flykte, samtidig som du hindrer oksygen fra å komme inn. Ved hjelp av en airlock bidrar til å forhindre mugg og løse mikrober fra forurensende din kimchi, levere overlegen og konsistente resultater.,
Andre Favoritt Kimchi (og Fermenterte Grønnsaker Oppskrifter)
Fermenterte grønnsaker er enkelt og morsomt å gjøre når du får taket på det. De er også en flott måte å ikke bare legge til utvalg for å spise, men for å gi et løft til din diett med probiotika.
Dette er Enkel Kimchi Oppskriften er ganske enkel å lage.
Hot Pink Jalapeno Hvitløk Kraut er en all-time favoritt av Næring Kjøkken lesere.
Hjemmelaget Surkål er en enkel klassiker.
Gjæret Hot Chile Sausen er enkel å lage, men eksplosive på smaksløkene.