Pizza på den Store Grønne Egg av: Paul Sidoriak
Pizza er en av de mat-grupper for meg. Jeg bruker ordet pizza som et verb snarere enn et substantiv og at det sannsynligvis vekker mer følelser enn noen annen mat som jeg griller på en jevnlig basis. Jeg har vært grilling pizza for om tre tiår nå, men grilling pizza på den Store Grønne Egg har vært en utfordring for meg.
Etter tre år med eksperimentering, jeg har funnet en teknikk som fungerer godt for meg og er lett for alle andre som er interessert i grilling pizza på den Store Grønne Egg.,
Rengjør Egg
Start med å ta et par minutter og er helt ren aske ut av Big Green Egg.
Ta ut brann ring, brennkammer, og eventuelle andre ting du kan ha inne, så kan du rense ut alle aske og andre trekull rusk. Jeg foretrekker å bruke en butikk vac, men en blits verktøy og feiebrett fungerer like bra.
du Starter med en ren, ash-free Big Green Egg er helt avgjørende for matlaging ved høyere temperaturer for den tid som er nødvendig for å grille en nydelig pizza.
Sette blits-gratis, Big Green Egg sammen igjen., Sørg for at luft-inntak åpning på brennkammeret er på linje med de Store Grønne Egg utkast døren.
Fyll Big Green Egg med din favoritt hard klump trekull til toppen av brennkammeret. Jeg ofte dump hard klump trekull fra posen i den Store Grønne Egg.
hvis du tar deg tid til å plassere større deler av hard klump på undersiden av hånden som først vil gi et solid grunnlag for din varme samtidig sikrer maksimal luftstrøm for din cook.,
Fire it up
Lys Big Green Egg og la det komme til en stabiliserte temperatur på 450-475F. Når egget har stabilisert seg, er det på tide å legge til noen termisk masse til den Store Grønne Egg.
Begynn med å sette tallerkenen setter i Big Green Egg med beina opp.
Plassere risten på toppen av platen setter.
På toppen av rist, sted tre fire klosser i tett formasjon.,
På toppen av brann murstein, jeg plassere Big Green Egg føtter som kom med egget mitt. Jeg tror ikke de er fortsatt bli produsert eller solgt av Big Green Egg, men du kan kjøpe noe lignende her.
Hvis du ikke kan finne disse, kan du bruke noen spacere for å heve ut av brann-klosser. Tomme bokser tunfisk, noen stabler av kvartalene, selv om noen jevn størrelse baller av folie ville fungere.
Legg bakervarer stein på toppen av boksene., Når det kommer til baking stein, dette er en av de få elementene som jeg virkelig anbefaler deg å bruke fra Big Green Egg tilbehør. Jeg har brutt over et dusin baking steiner over årene, og den originale jeg har fra Big Green Egg er fortsatt sterk, etter over hundre paier.
Nå som du har din plate setter, rist, brann murstein, avstandsstykker, og pizza stein på plass, er det på tide å la dem alle kommer til temperatur. Jeg anbefaler et minimum på 30 – 45 minutter. Lenger ville være en sløsing med trekull.,
Temperatur
Alle har forskjellige temperaturer som de føler er ideell til matlaging pizza på den Store Grønne Egg. Mye av å bestemme temperaturen har å gjøre med en kombinasjon av hvordan hydrert din pizza deigen er og hvor mye sukker det har.
En deig med høyere fuktighet kan håndtere varmere temperaturer, mens mer enn minimale mengder sukker i en pizza deigen vil ha en høyere sjanse for å brenne før din pizza er gjort.
Min sweet spot for temperatur når det kommer til pizza er mellom 500 og 525F., Noen mennesker foretrekker å gå mye høyere, men det er andre faktorer som spiller inn når du eclipse 600F.
Den personlige sikkerhet for deg og dine gjester er nok for et insentiv til å holde temps under 600F. Hvis det ikke er nok for deg, din Big Green Egg pakningen vil takke deg så godt.
Pergament papir
jeg er en New Haven-stil pizza purist. Jeg føler at pizza sør for New Haven i Connecticut er Fairfield County er så gode som de får.
Aldri en gang har jeg sett en pizza i tri-state område få rullet ut og begynte på pergament papir., Likevel, jeg anbefaler deg til å rulle ut kake på pergament papir for grilling pizza på den Store Grønne Egg.
pergament papir vil gjøre din pizza skyv på den Store Grønne Egget lett og uten å lykkes, mens mel eller korn måltid er smøring er utsatt for å bli sittende fast på noen form for fuktighet. Du kan enkelt fjerne pergament papir bare et par minutter etter at du begynner å grille pizza på den Store Grønne Egg, eller du kan vente til rett før pizzaen er ferdig.,
Uansett når du fjerner pergament papir, forhåpentligvis, dette satt opp vil hjelpe deg å gjøre en bedre-grillet pizza på den Store Grønne Egg.
Dette er satt opp for grilling pizza på den Store Grønne Egg setter en stor mengde termisk masse mellom lava hot hard klump trekull ved å heve pizza ganske høy i kuppelen. Plate setter, murstein, og pizza stein barrierer mellom kull og pizza gjøre trekull varme mer jevnt og konsekvent fra et pålegg til nedre skorpe.,
Finn flere Store Grønne Egg grilling inspirasjon på GrillingMontana.com
Visste du liker dette guide til grilling pizza på den Store Grønne Egg? Sjekk ut disse relaterte innlegg!,
Hvordan Grill Pizza På Alle Slags Grill: Grillet Margherita Pizza Oppskrift
Grillet Naan Pizza
Hvordan Grill Pizza På Alle Slags Grill: Grillet Margherita Pizza Oppskrift