En bolle med spaghetti carbonara med masse parmesan cheese til middag lyder fråtse, ikke sant? Men, din parmesan ost har vært i kjøleskapet i et par uker.
skal du begynne å lure på om det fortsatt er OK å strø på toppen av din pasta? Gjør parmesan ost går dårlig? Hva er de hvite flekker på overflaten av parmesan ost?,
Hvis du ønsker å finne ut mer interessante fakta og nyttig informasjon om parmesan ost; hvordan til å lagre, hvor lenge det varer, og viktigst av alt hvordan å fortelle hvis det er dårlig, la oss raskt gå gjennom denne artikkelen!
Hva er Parmesan Ost?
Parmesan ost er en engelsk oversettelse av Parmigiano-Reggiano i italiensk. Det er en tørr, hard ost med en særegen smak og kornet struktur. Dette italiensk spesialitet er produsert fra kumelk med en aldrende perioden mellom 12 – 36 måneder.,
Takket være sin høye kvalitet og unike profil, parmesan ost, er kronet som «kongen av oster» og regnes som en av Italias beste kulinariske arv.
Er det lik Parmigiano-Reggiano?
Tradisjonelt dette ost er utelukkende produsert med konkrete metoder og krav i provinsene av Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, og Mantua.,
Med godkjenning av Beskyttet Angivelse av Opprinnelse (PUD eller DOP i italiensk) fra den Europeiske Union, bare oster som er produsert i de nevnte områdene kan være lovlig merket og som er merket som Parmigiano-Reggiano.
i Dag, parmesan ost er også mye som er produsert utenfor Italia, inkludert i USA og andre land. Denne osten er vanligvis i alderen 10 måneder, minimum og har en mildere smak.
Hvis du ønsker å smake den virkelige avtale, bør du vurdere å kjøpe den autentiske Parmigiano-Reggiano med PUD tetningen (eller DOP på italiensk)., Men, hvis du er på et budsjett, ofte kalt «imitasjon» parmesan ost kan likevel være et godt alternativ.
Hvordan for å Lagre Parmesan Ost
til Tross for sin naturlig lang holdbarhet, lagringsforhold fortsatt spille en rolle i å avgjøre holdbarheten av parmesan ost. Enten en kile av parmesan ost eller revet man bør lagres i kjøleskapet med en temperatur mellom 4 – 8°C (39 – 46 °F).
For en parmesan ost, kile, innpakning materiale er avgjørende for å holde ost til å puste, men også hindre den fra å tørke ut., Ost papir, pergament papir, eller pustende plastfolie vil gjøre jobben. Unngå å bruke vanlig plastfolie siden det ikke er pustende.
For dobbeltrom beskyttelse, pakk ost i en ost (pergament papir og dekk med plastfolie. Holde ost atskilt fra andre matvarer for å hindre den fra å absorbere deres lukt.
Hvis du oppbevarer ost i mer enn en uke, kan du prøve å erstatte innpakning av og til for å sørge for at det forblir rent for å unngå bakterievekst eller kryss-kontaminering.
For revet parmesan ost, må den oppbevares i den originale emballasjen., Bruk rene redskaper å ta produktet for å unngå kryss-kontaminering. Revet eller strimlet parmesan ost, bør ikke være til venstre ut av kjøleskapet i mer enn 2 timer.
Gjør Parmesan Ost Utløper?
Parmesan ost tilhører den harde oster kategori med et lavt fuktinnhold som er ugunstige for mikrobiell vekst. Derfor, naturligvis, denne typen av ost har en mye lengre holdbarhet enn semi-hard ost og myk ost. Holdbarheten kan variere litt, avhengig av alder av ost.,
Vanligvis, parmesan ost, er solgt i to former; i en kile (eller en blokk) og revet eller makulert. Sjekk «bruk etter dato» eller «best før» på etiketten. Takket være sin naturlig lang holdbarhet, det er muligens fortsatt trygt å spise ost som passerer disse datoene.
Hvor Lenge varer Det?
En uåpnet kile av parmesan ost (pre-pakket eller vakuumpakket) kan vare inntil et år, mens åpnet pakke er godt å gå for en annen 4 -6 uker etter åpning når lagret på riktig måte i kjøleskapet. Ikke åpne pakken før du trenger å bruke den., En uåpnet pakke kan vare i flere måneder ved riktig oppbevaring.
Revet ost har en tendens til å ha en kortere holdbarhet av et par uker til en måned siden det svekkes raskere (sjekk etiketten). Det varer vanligvis i 3 – 7 dager etter åpning. Prøve å fullføre revet ost så snart som mulig etter at den er åpnet.
Hvordan å Fortelle hvis Parmesan Ost er Allerede Dårlige
Den beste måten er alltid å sjekke se, lukte og smake. En god parmesan ost kommer i en blek gul farge. Hvis du oppdager mørk gul eller grå farge på ost, det er ikke lenger egnet for konsum.,
Hvis du ser formen på overflaten parmesan ost kile (eller andre harde oster), kan du ganske enkelt ta minst 1 » (2,5 cm) rundt og under den mugne del. Den resterende del er fortsatt godt å spise.
Muggsopp spredt mindre lett i harde oster. Skjær osten med innpakning materiale fortsatt intakt og sikre at kniven ikke berører mugg. Dette er viktig for å hindre forurensning av andre deler av ost.
regelen med mugg gjelder ikke for revet ost. Muggsopp kan forurense mer enn hva du kan se på revet ost., Hvis muggsopp vises på revet ost, eller du lukter en ubehagelig lukt, og av-smak, ikke faren din helse og raskt kast resterende ost.
Faq
Selv om det ikke anbefales, ja parmesan ost kan fryses. Men, smak og tekstur kan reduseres. Å fryse parmesan ost, sørg for å bruke en lufttett beholder som vil beskytte ost fra frost.
Tradisjonell italiensk Parmigiano-Reggiano er utarbeidet med unpasteurized (raw) melk., Imidlertid, den generisk parmesan laget utenfor Italia er vanligvis produsert av pasteurisert melk. For å være sikker, sjekk ingrediensene lister på etiketten eller spør i butikken, eller cheesemonger.
Harde oster inkludert parmesan og Parmigiano-Reggiano er ansett som trygt for gravide kvinner, selv om det er laget av unpasteurized melk. Den lange modning prosessen er i stand til å hindre skadelige bakterier fra å vokse. Imidlertid, hvis du er i tvil, ta kontakt med din gynekolog.
En uåpnet wedge eller blokkering av parmesan ost kan fortsatt være trygt for forbruk i flere uker. I mellomtiden, revet ost kan fortsatt være spiselig for flere dager. Men, sørg for å sjekke se, lukte og smake på forhånd.
Parmesan er en langvarig type ost, så det bør fortsatt være greit for bruk etter et par uker har passert utløpsdatoen. Men sjekk alltid å sørge for at det er ingen tegn på ødeleggelse, slik som endring i farge og tekstur, og har en ubehagelig lukt eller dårlig smak.,
Den hvite flekker som er dannet på parmesan ost er krystallisert aminosyrer som et resultat av modning prosessen. Med andre ord, disse er hvite flekker er tegn på ost aldring. De mer alderen ost, jo mer krystallene dannes.
Konklusjon
Parmesan ost er rik på smak og en stor bedrift til pasta, salat, og mange andre retter. Takket være sin lange aldring periode og lavt fuktinnhold, parmesan ost har en lang holdbarhet. Men, det kan gå dårlig hvis det ikke er lagret på riktig måte.,
Parmesan ost skal alltid holdes inne i et kjøleskap. Om du kjøper en autentisk Parmigiano-Reggiano eller «imitasjon» parmesan, ikke kast bort pengene dine ved å lagre dine parmesan ost feil.
*Foto av krasyuk/