Hei Foodie!
Velkommen til annen Sørøst-Asiatiske dessert oppskrift! Honeycomb Kake: også kjent i Vietnamesisk som Banh Bo Nuong og Bika Ambon i Indonesia. Pandan honeycomb kaken er en svært populær Vietnamesisk dessert samt en Indonesia dessert kalles Taurus Ambon, men gjort litt forskjellig fra den Vietnamesiske versjonen. Den har en fin honeycomb som crumb etter det er gjort baking. Teksturen er svampete, men myk på innsiden, seig og litt sprø på utsiden., Det er søtt, coconutty, og har et hint av pandan smakstilsetning. Det er ganske unik, men også hyggelig dessert. I Indonesia, i stedet for den vakre grønne pandan farge, den er laget av gurkemeie, som gir den en vakker gyllen gul farge. Det er også krydret med kaffir lime blader, sitrongress, og andre krydder. Ganske forskjellig fra den pandan honeycomb kake, men det har likevel unik honeycomb form i midten.
i Dag, jeg skal vise deg hvordan du skal gjøre den Vietnamesiske versjonen, pandan honeycomb kake. Enkle ingredienser, men det kan være ganske teknisk., Hvis eggene er over pisket, kake vil falle etter baking. Hvis bakepulver ikke er aktiv, vil du ikke ha bikakemønstret fyll. Hvis du bruker for mye mel, kake vil være tørr. Hvis du bake den for lang, kake vil være tørr. Det er mange måter denne kaken kan gå galt. Jeg har jobbet på denne oppskriften 3 ganger, og endelig funnet den rette deler for å gjøre det til slik jeg liker det. Det har ikke sviktet meg enda. Forhåpentligvis kan du prøve ut denne oppskriften, og få de resultatene du ønsker. Stol på meg, jeg har prøvd mange forskjellige oppskrifter og har ikke klart minst 3 ganger. Dette har vært min sjarm., Happy baking! 🙂
TIPS for en vellykket kake:
- Kontroller at dobbeltvirkende bakepulver er aktiv/arbeid
- ikke over pisk eggene. Og sørg for at eggene er i rom temp.
- Forvarm ovnen med pan i
- Bruk en god kvalitet non-stick panne
Denne oppskriften bruker både tapioca stivelse og rismel. Andre ingredienser inkluderer kokosmelk, kokos olje, salt, sukker, egg, bakepulver og pandan ekstrakt. Nå kan snakke om bakepulver. De fleste oppskrifter ringe for Alsa helt ENKELT handler bakepulver., Men i min oppskrift, jeg vil være med dobbeltvirkende bakepulver. Hva er forskjellen? Enkeltvirkende bakepulveret reagerer umiddelbart når det er blandet med væske. Dobbeltvirkende vil reagere to ganger; i flytende og i varmen. Grunnen til at vi bruker dobbeltvirkende bakepulver er å skape en bedre honeycomb crumb. Når du setter kaken i ovnen, kake vil stige enda mer med dobbeltvirkende bakepulver.,
EGG:
– >
Under Honeycomb Kake (Bánh side nướng)
skriv Ut meg
Ingredienser
- 2 kopper tapioca mel eller stivelse (265 gram)
- 1/4 kopper ris mel (34 gram)
- 1 Tbsp dobbeltvirkende bakepulver (IKKE enkeltvirkende) (15grams)
- 1 (14 fl oz) kan kokosmelk (jeg bruker Aroy-D brand) (400ml)
- 1 1/4 kopper sukker (260grams)
- 1 ts salt (6grams)
- 1 ts pandan ekstrakt eller mer (6grams)
- 6 egg (rom temp)
- 2 tbsp smeltet kokosolje (eller annen nøytral olje på ditt valg) (26grams)
Instruksjoner
1) Forvarm ovnen til 350′ med bakervarer panorere inne til å varme opp.,
2) I en liten panne, legg i kokosmelk, sukker og salt. Varme til sukkeret er oppløse men ikke kokende. Du skal føle noen grittiness på bunnen. La den avkjøles over isen vann hvis det er nødvendig for raskere forberedelse. Sett til side.
3) I en bolle, måle ut tapioka mel, ris mel, og dobbeltvirkende bakepulver. Visp godt. Sett til side.
4) I en annen bolle, crack-6 egg. Med en gaffel, forsiktig dytte eggeplommene og bryte det i stykker sammen med det hvite, men ikke visp eller opprette noen luftbobler., Dette vil føre til for mye luftbobler i kaken under baking tid som årsak kaken til å tømmes når den er avkjølt. Legg deretter i den avkjølte kokos sukker blandingen og legg i 1 ts av pandan ekstrakt. Legg til mer pandan hvis det er for lett for deg. Bland forsiktig. Klikk legg til i de tørre ingrediensene og bland forsiktig. Det vil være biter av stivelse, men det er helt greit. Røren vil gå over en sil. Du bare ønsker å blande stivelse godt nok inn i egg/kokos sukker blandingen bare så det er hydrert (igjen, trenger du ikke å lage for mye luft lomme).,
5) hell Så den chunky røren over i en bolle med en sil. Bruk en slikkepott til å bryte fra hverandre noen solide deler. Når den er blitt godt anstrengt, legg til i smeltet kokosolje. Bland forsiktig. Ved denne tid ovnen skal være forvarmet og pannen skal være godt og varmt.
6) Få pannen ut av ovnen og spray det sjenerøst med matlaging spray. Hell røren på og holde det tilbake til ovnen. La det koke i minst 40-45 minutter til kaken er stekt i midten. Jeg kokte meg for 45 minutter., Deretter slår du av ovnen varme, åpne ovnen dør litt og la kaken hvile inne i 20 minutter.
7) Etter 20 minutter hvile, ta kaken ut, snu den over på et bord, og klipp ut. Du kan kjøle det lenger hvis det er for varmt til å håndtere. Kutt i ønsket størrelse og nyt! YUM!
Notater
Du kan bruke hvilken som helst å trekke ut smak denne kaken: Pandan, ube, kaffe, vanilje etc. Hvis du ønsker å gjøre ube smak, foreslår jeg at du legger til 1 ts ube smakstilsetning/extract i stedet for pandan ekstrakt. Legge til flere hvis du ønsker en dypere mørk lilla farge., Denne kaken vil holde seg myk i romtemperatur i 2 dager. Avkjøl hvis ikke spist i 3-4 dager. Varme i 15 sekunder i mikrobølgeovn til å gå tilbake til sin mykhet hvis nedkjølt.