MSG står for Monosodium Glutamat. Det ble oppdaget i 1907 når Professor Kikunae Ikeda fant ut at det var fem smaker som tungen lett gjenkjenner — søtt, surt, bittert, salt og… han kalte denne femte smaken, Umami.
Fordi det er ansett som en «naturlig» stoff, betyr det ikke trenger å vises på mat etiketter. Hvis det ikke vises på mat etiketter, kan det ofte er skjult på disse etikettene under en av sine mange pseudonymns eller opprinnelse., Noen ganger visse matvarer er behandlet på en spesiell måte som er ment å frigjøre glutamat. Når glutamat er frigjort under behandling det er da i stand til å forårsake problemer for de sensitive til MSG. Produkter som har blitt behandlet med den hensikt å frigjøre glutaminsyre (i utgangspunktet snu den til MSG) behøver ikke å være merket.
Glutamates og MSG betraktes som komponenter i mat, ikke ingredienser. Bare ingredienser som er nødvendige for å bli lagt til etiketter.
Glutamat og MSG er ofte funnet i mer enn bare mat., De kan også ofte bli funnet i brus, energi og sports drikke, solkrem og bug spray, kosmetikk, medisiner, vaksiner, shampoo og balsam, etc.
Glutamat er virksomheten slutten av MSG sammensatte og den delen som Migraineurs trenger å være mest opptatt av.
Glutamat er en excitatory nevrotransmitter og er kjent for å være en av de mest utbredte signalstoffer i kroppen. Denne artikkelen vil hjelpe deg å forstå nevrotransmittere og deres betydning for Migraineurs.
MSG og glutamat er veldig billig for å legge til produkter, derfor svært populære.,
MSG ble godkjent i 1998 for å bli brukt som et «growth styrke» eller gjødsel spray på grønnsaker, frukt og korn fortsatt vokser i feltet. Disse produktene er ikke nødvendig å være merket og godkjent for bruk på alle landbruksprodukter .
Glutamat reagerer i hypothalamus i hjernen og gjør at du ønsker å spise mer. De fleste vet ikke at MSG er stoffet gitt til rotter og mus i laboratoriet for å gjøre dem overvektige, slik at forskere kan fullføre studiene på fedme-relaterte sykdommer. MSG er ofte inkludert i produkter som en salt erstatning på grunn av sin salte smaken., Det er ofte inkludert i diett mat fordi det endrer hjernens kjemi og gir den personen som spiser det en følelse av tilfredshet.
Glutamat har vist seg å svekke eller ødelegge visse hjernen reseptorer, og denne skaden er kumulative.
Neste: Del II – Hvor kan jeg Finne MSG i Produktene jeg Kjøper?