Fett er like viktig i en Burger som kjøtt som brukes til å gjøre det. Mens kjøtt inneholder sin egen karakteristiske smaken, det er fett (og marmorering) som omgir det som gir den rikere smak og saftighet. Men før du kan velge hvilke forhold som er best for din Burgere, trenger du å forstå hva de forholdstall betyr. La oss ta en titt på noen vanlige lean-til-fett forholdstall som selges i butikken i dag.
Hva Gjør En Lean-Til-Fett Ratio Se ut?,
maksimal fett-innhold i alle kjøttdeig er 30% (70% mager) ved lov. Dette forholdet har sett på ulike merking teknikker gjennom årene, men er nå som oftest sett på som XX% / XX%, der den første er andelen mager og den andre er andelen fett. For eksempel 75% / 25%. Alternativt, noen emballasjen går ett skritt videre og identifiserer hvilken prosentandel er som med en nøkkel: 75% Lean 25% Fett.
Vanlige Lean-Til-Fett Ratio
85% Lean / 15% Fett – En slankere sammensetning som kan ha en tendens til å tørke ut hvis overkokt.,
80% Lean / 20% Fett – Det vanligste valget blant Burger kokker for sin fettinnhold som gjør saftigere, mer smakfulle Hamburgere.
75% Lean / 25% Fett – kjøttet er vanligvis rosa og inneholder flere flak av smaken.
Som Lean-Til-Fett Ratio Er Best For Burgere?
Mens dine spesifikke behov kan diktere hvilket format du velger, er det noen standarder som kokker og Burger fanatikere vurdere når du velger deres biff. Saftig, mer smakfulle Hamburgere vil alltid komme fra høyere fett prosenter av kjøttdeig., Hvis du liker å lage din Burger middels sjeldne til middels, 80% / 20% vil gi deg en saftig og smakfull Burger uten en fettete overflate.
Høyere fett komposisjoner vil føre til at viften i pannen og kan føre til Burger til å bli fettete (fører til en våt bun). I kontrast, lavere fett komposisjoner (85% / 15%, for eksempel) vil tørke raskere. Så hvis du foretrekker å lage din Burger middels middels godt eller mer, kan du gå med en høyere fett sammensetning for å unngå en tørket ut Burger mangler i smaken.,
Det Hele Kommer Ned Til Smak
Din personlige preferanse for smak og konsistens vil være den ultimate avgjørende faktor når du skal velge som lean-til-fett ratio å gå med. I de fleste tilfeller (når en saftig og smakfull Burger er ønsket), 80% / 20% er veien å gå. Uansett hvordan du koker det (middels sjeldne eller middels godt), denne sammensetningen vil bevare saftighet og har den mest robuste smak.
Men du trenger ikke ta vårt ord for det! Gå ut der og teste ut forskjellige prosenter til du har funnet en som passer for deg!, Og ikke glem å ta en titt på vår grilling tips om å lage de Aller Beste Burger for å sikre at du får mest mulig ut av din neste Hamburger.