Kaffe og kreft

Mennesker har vært tidkrevende kaffe for hundre år, minst siden 1400-tallet, da det ble oppdaget i Nord-Afrika. Kaffe har vært dyrket og konsumert i midtøsten og Arabia siden da. I Europa kaffe begynte å erstatte alkohol som en daglig drikke, noe som gjorde at arbeiderne mer våken!, Når den beryktede Britiske kongen George III pålagt tunge skatter på kaffe i Britisk koloni i Nord-Amerika, bortsett fra å utløse krigen for uavhengighet, kaffe ble drikker av valget for mange Americans1. Så kaffe forbruk har en lang tråd som går gjennom menneskets historie, selv om formen har endret seg betydelig gjennom århundrene, med forskjellige virkemidler for dyrking, foredling og brygging.

Kaffen er produsert fra frø som er oppnådd ved å fjerne marg fra kaffe ‘bær’. Frø, vanligvis referert til som en bønne, har svært lite smak, med mindre stekt., Grønne kaffebønner inneholder noen interessante sunn forbindelser, inkludert chorogenic syrer. De er antioksidant forbindelser som kan ha noen kreft-forebygging egenskaper, noen er transformert eller ødelagt ved steking process2. Vi skal se på disse gunstige kaffe forbindelser i mer detalj nedenfor.

Steking kaffebønner frigjør og utvikler den umiskjennelige smaken. Det er bekymringer for at denne prosessen produserer også acrylamides, stoffer som produseres av høye temperaturer som er potensielle kreftfremkallende stoffer, er at de kan bidra til å forårsake kreft., Mer om dette emnet nedenfor, og for en bredere diskusjon om dette temaet av kreftfremkallende forbindelser i mat, kan du se vår artikkel Kreftfremkallende stoffer (Link). Disse bekymringene rundt kaffe og kreft vil bli pakket i noen detalj og satt i perspektiv med faktisk forbruk.

for det Første, Gode Ting – Kaffe og Kreft Forebygging

kaffebønner inneholder noen interessante forbindelser, inkludert anlegget forbindelser som kalles polyfenoler som kan bidra til å redusere noen kreft risiko. Som antioksidanter de kan bidra til å nøytralisere skadelige frie radikaler som kan forårsake avbrudd av genetisk meldinger., Frie radikaler fremkomme som en del av en normal celle atferd og også fra eksterne kilder, for eksempel forurensning, røyk og skadet kosttilskudd fett. Å nøytralisere frie radikaler kan bidra til å forhindre dem fra å skade cellen komponenter, spesielt genetisk materiale. Enkelte laboratorium forskning tyder på at kaffe polyfenoler kan handle i denne beskyttende måte, og dermed bidra til lavere risiko for lungekreft. Et mylder av forbindelser i coffee bean har blitt identifisert og lab studier tyder på at noen kan handle på unormale celler i munnen og kolon for å redusere kreft risk3,4.,

Det synes å være andre mulige gunstige stoffer i kaffe som kan handle på andre måter for å redusere kreft risk5. Cafestol og kahweol er forbindelser til stede i olje del av kaffe som ser ut til å påvirke måten at kreftfremkallende stoffer er eliminert fra kroppen. Kroppene våre har detaljerte mekanismer som sammenbrudd og eliminere forbindelser av prosesser som kalles avgiftning. De har utviklet seg til å beskytte oss mot giftstoffer og de trenger næringsstoffer for å fungere effektivt., Lab studier har undersøkt hvordan enkelte stoffer i kaffe som cafestol og kahweol kan påvirke trasé ansvarlig for eliminering av kreftfremkallende forbindelser. I laboratoriet disse to forbindelsene ble også funnet å ha gunstige effekter på prostata cells6.

, Så vel som behandling av giftstoffer, avgiftning prosesser i leveren også metabolise hormoner som østrogen, noe som fremmer veksten av visse typer kreft. Forskere har sett på om kaffe kan påvirke måten at østrogen er brutt ned og eliminert., Lab gjøre studier tyder på at kaffe kan inneholde forbindelser som påvirker disse mekanismene som påvirker hormonet levels7, 8.

Laboratorie studier er interessante, men konkrete studier av mennesker gi mer nyttig real-life veiledning. Når populasjoner som forbruker kaffe er studert, for det første resultatene viser at det er forskjeller for ulike typer kreft, men også noen forskjeller mellom etnisiteter og med forskjellene mellom kjønnene. Betydelig kreft risikoreduksjon har blitt sett for tarm og lever cancer4, 5., For flere andre kreft typer forskerne fant ingen sammenheng mellom kaffe og kreft-risiko, eller en liten beskyttende effekt. For eksempel to grupper av forskere har hver anmeldt stort antall studier av kvinner og deres risiko for bryst-eller eggstokkreft. De fant ut at kaffe og koffeinholdige drikke forbruk ikke økt risiko for å utvikle disse cancers7, 8.,

Potensielle negative aspekter av kaffeinntak og risiko for lungekreft

Det er også noen faktorer knyttet til kaffeinntak at komplisere bildet., For eksempel vanligvis drikker svært varme drikker kan være knyttet til økt risiko for esophageal kreft, og som kan omfatte kaffe, men skaden er angivelig knyttet til varme skade som svært varme drikker kan føre til. Også, folk som drikker kaffe kan eller ikke kan røyke tobakk, og så studier trenger å sortere ut effekten av disse sol-kalt konfunderende faktorer. Som gjør det mulig for forskerne å skille ut en potensiell negativ effekt av røyking som kan komplisere bildet., En annen gruppe av kreft forskere anmeldt bevis på urin-skrift cancer9 og funnet ut at kaffe hadde ingen innvirkning på risikoen for å utvikle disse kreft hos røykere. Men, et internasjonalt samarbeid så på langsiktig forskning som dekker 1,2 millioner Amerikanske og Asiatiske voksne, følgende dem for opp til 8 år, og de gjorde rapporten at personer som har to eller flere kopper te eller kaffe hevet deres risiko for lungekreft, sammenlignet med folk som drakk heller. De antydet at det ikke var knyttet til koffein., Deres konklusjon var på kant med en annen studie som viste at ingen kobling mellom kaffe og lungekreft risk10, 11. Dette spørsmålet er fortsatt uavklart, og som med så mange områder av ernæring der mennesker er faktisk individ med ulike genetiske grunnlover og har komplekse kosthold og vaner som samhandler.

Steking kaffebønner gir acrylamides, som er produsert av høy temperatur behandlinger av mange matvarer, særlig kommersielt bakte brød, potetgull og kjeks., Acrylamides kan være knyttet til økt risiko for lungekreft, de er ansett som sannsynlig kreftfremkallende stoffer. Kaffe akrylamid nivåer har blitt oppdratt som en bekymring, slik at noen myndigheter har vurdert merking kaffe med advarsler om akrylamid levels12. Mengden akrylamid per kopp kaffe er svært liten, og i sammenligning med andre kilder av akrylamid er generelt ansett for å være et lite bidrag til den samlede intake13.

Giftstoffer fra muggsopper (mycotoxins) er en bekymring for mange avlinger som kaffebønner., Ochratoxin er produsert av Aspergillus mugg og kontroller på coffee bean fangst, lagring og behandling er viktig for å minimere it14.

Den måten at kaffe er brygget har en innvirkning på sammensetningen av kaffe, for eksempel noen forbindelser er filtrert ut av noen processes15. Cafestol og kahweol beholdes av espresso type kaffe beslutningstakere, og deres forbruk har vært knyttet til høyt kolesterolnivå med høyere kaffe consumption16. Derfor, avhengig av din individuelle helsemessige bekymringer utover kreft, dette kan påvirke valg av brygge metode og kaffe daglig inntak.,

for Å oppsummere bilde av risiko eller fordeler av kaffe, det vises til et fornuftig valg i moderasjon for de fleste mennesker som er rammet av kreft, med potensielle fordeler for de som er opptatt av lever, tarm og munn kreftformer.