Hvis du er skremt av tanken på å spise insekter, den dårlige nyheten er at du har nok gjort så mange, mange ganger.
Dette er fordi en av de mest brukte rød mat colourings – carmine – er laget av knuste opp feil.,
insekter brukt til å lage carmine er kalt cochineal, og er innfødt til Latin-Amerika, der de bor på kaktus.
Nå oppdrettslaks i hovedsak i Peru, millioner av små insekter høstes hvert år for å produsere fargestoffer.
Et fast innslag i den globale mat-bransjen, carmine er lagt til alt fra yoghurt og iskrem, frukt pies, brus, muffins og donuts.
Det er også mye brukt i kosmetikk bransjen, og er funnet i mange leppestifter.,
Carmine fortsetter å være mye brukt fordi det er slik en stabil, trygg og varig additiv som farge er lite påvirket av varme eller lys.
Støttespillere også påpeke at det er et naturlig produkt som først oppdaget og brukt av Maya og da Aztekerne mer enn fem hundre år siden., De hevder at det er langt sunnere enn kunstig alternativer slik som mat colourings laget fra kull eller olje av-produkter.
Men selv fans av carmine er enig i at det bør være mer tydelig merket, og det er et økende antall av naturlig rød farge alternativer som ikke kommer fra insekter.
Se etter ordet «carmine» på en matvare som inneholder det, og du kan faktisk ikke se det som er skrevet i listen over ingredienser.
i Stedet kan det si «naturlig rød fire», «crimson lake» eller bare E120, for å gi carmine den Europeiske Union tilsetningsstoff klassifisering antall.,
Amy Butler Greenfield, forfatter av En Perfekt Rød, en bok om carmine og dens historie, sier at selv om hun «føler sterkt» at det alltid bør være merket, det er et naturlig produkt som har stått testen av tid.
«Carmine er en utrolig stabil og pålitelig naturlig mat fargestoff som kan brukes til å lage et bredt spekter av farger – rosa, oransje, lilla, samt røde.,
«noen mennesker har alvorlige allergiske reaksjoner på det, men samlet det har en stor, langsiktig sikkerhet posten.»
Peru nå leder an i produksjon av carmine, og i henhold til den Peruanske Ambassaden til STORBRITANNIA, og landet har en 95% markedsandel i det internasjonale markedet.
Dette skaper arbeid for ikke mindre enn 32,600 bønder, ambassaden legger til.,
bugs, som er ca 5 mm eller 0,2 cm lang, er børstet av putene av piggete pære kaktus. Det er vingeløse kvinner som er slaktet, heller enn å fly menn.
Den røde fargen kommer fra carminic syre, som utgjør nesten en fjerdedel av bugs’ vekt, og hindrer predasjon av andre insekter.,
Ms Butler Greenfield sier: «Generelt bugs er tørket første… i dag er mat-grade cochineal fargestoff er satt gjennom mange filtre for å fjerne insekter deler.»
Siste året Peru eksportert 647 tonn carmine for en samlet verdi av $46.4 m (kr 33m).
Gitt hva som fargestoff er laget av, tror du kanskje at det ville være en fallende bransjen.,
Imidlertid etterspørselen er stigende, og fordi tilbudet er begrenset – det er vanskelig for Peruanske bønder til å vesentlig øke rekvisita – prisen har steget i de siste årene.
Tilbake i 2013 Peru eksport av carmine var 531 tonn, noe som var verdt $22m. Så i løpet av de siste fire årene, prisen per tonn har økt med 73%.
UK-baserte Premier Matvarer, som eier merkevarer inkludert Mr Kipling kaker og Bachelor supper, fortsetter å bruke carmine, men heller vurdere å bytte til alternative colourings.,
«Vi bruker carmine i noen av våre produkter, fordi det er naturlig og unikt gir en spesielt stabil utvalg av røde og rosa farger som ikke falmer,» sier en Førsteklasses Matvarer talsmann.
» vi fortsetter å se etter alternativer, som i tillegg til å være naturlig, vil også være egnet for vegetarianere.»
Animal rights group Peta ville ideelt som bruk av carmine å bli faset ut alle sammen.
«Det angivelig tar opp til 70,000 enkelte insekter for å produsere bare 500g av fargestoff, så naturlig, det er et produkt som medfølende forbrukerne vil ønske å unngå.,
«Heldigvis, den raske veksten i antall personer som etter en vegansk livsstil er noe som oppfordrer flere og flere bedrifter til å utvikle dyr-vennlige produkter, så det har aldri vært enklere å velge vegansk elementer som ikke er dyr i alle størrelser har lidd.»
Ett selskap som i de siste årene har gått bort fra carmine OSS kaffebar gigantisk Starbucks.,
Tilbake i 2012 kunder klaget etter at det ble avslørt at Starbucks brukt carmine i noen av sine avkjølt kaffe, smoothies og kaker. Starbucks svarte med å si at det ville bytte fra carmine å lycopene, en naturlig, tomat-baserte ekstrakt.
Andre naturlig mat fargestoffer alternativer er utdrag fra bær og rødbeter. Men ikke noe er så langvarig og lett å bruke som carmine.,
For eksempel, betanin, mat fargestoffer innhentet fra beetroots, brytes når de utsettes for lys, varme og oksygen. Det er derfor vanligvis bare brukes i næringsmidler som har en kort holdbarhet, eller er frosset.