Siste uke Court of Master Vinkelnere velkommen åtte nye medlemmer til sin Master Sommelier rekkene, og totalen til 157 i Amerika og 247 over hele verden. SevenFifty Daglig fanget opp med seks av de nye MS er å høre deres historier og få deres beste råd for neste avling av kandidater.
James Bube, MS, sentral -, regional manager, Fredrik Wildman og Sønner, Chicago
Når du får som MS-pin-koden, kan du ta opp på podcaster når du drikker Champagne., Minst, det er hvordan James Bube, MS, tilbrakte sine tog tur hjem til Chicago fra St. Louis i forrige uke. I tillegg til å fungere som bindeledd til grossister i tre stater for importøren Fredrik Wildman og Sønner, Bube—Chicago ‘ s sixth MS—vil fortsette å tjene i styret i næringen Second City Vinkelnere.
Forsøk på å passere:
Teori: 1; Service: 3; Smaker: 3
– >
gå ikke glipp av de nyeste drikke industri nyheter og innsikt., Registrer deg for vår award-vinnende Daglig Utsendelse nyhetsbrev levert til innboksen hver uke.
Hva var det vanskeligste om MS?
Service var min albatross. Hadde jeg vært av gulvet for mer enn 12 år når jeg tok eksamen. Dan Pilkey, Avansert, på Lønn og Ask, og Rachel Driver Speckan, Avansert, på City Vingård—både i Chicago—var generøs i å sette meg gjennom skritt og tillater meg å scene og praksis i sine bedrifter. Jeg kunne ikke ha gått uten dem.
Hva er en ting du skulle ønske du hadde visst gå i?,
Det er vanedannende. Du forteller deg selv, «jeg skal gå til xyz nivå,» og så våkner du opp en dag fylt i topografisk stedet-dit kart fordi du ikke ønsker å være fyren i gruppen som ikke vet hvor eller hva noe er.
Hvilke råd ville du gi en MS-kandidat?
For teori, Google minnet palace teknikk eller metode for loci, og jobbe med det. Få den beste kartene som du kan, og skriv din teori på toppen av dem: Visuell læring er lettere for tilbakekalling enn andre former., Også, vær ærlig med deg selv: Hvis du ignorerer et område du ikke liker eller er uinteressert i, det er der du skal studere. For prøvesmaking, sette i reps og lære å identifisere kjemiske forbindelser og vinproduksjon protokoller for ferdige vin.
Hvordan fikk du feire, og hva gjorde du drikker?
Ved å sprekke noen 2002 Pol Roger Brut med venner i Chicago.
Rebecca Fineman, MS, vinkelner, High Treason, San Francisco
Rebecca Fineman alltid hatt en interesse for mat og vin, men hadde aldri trodd det skulle gå utover middager med venner., Men etter å ha studert musikk og antropologi, å tilbringe en Fulbright år i Sør-Korea, og delta på graduate school for ethnomusicology, flyttet hun til New York, hvor hun jobbet i publisering av dagen, og strevde med å skaffe seg sitt leie ved å jobbe på en restaurant. Snart hun forlatt litterære sysler for mat og vin. Når en mentor foreslo at hun får henne sommelier sertifisering, hun lettelse opp på hennes faglige bakgrunn for å drive henne, og i kun fem måneder, bestått Avanserte eksamen. Fem år senere ble hun verdens 25. kvinnelige Master Sommelier.,
I tillegg til å være en vinkelner på San Francisco ‘ s High Treason, Fineman, sammen med ektemannen, Chris Gaither (som også arbeider på sin MS), planer om å åpne en vin-sentriske restaurant og butikklokaler, kalt Ungrafted, i San Francisco i 2018.
Forsøk på å passere:
Teori: 1; Service: 3; Smaker: 2
Hva var det vanskeligste om MS?
jeg var heldig fordi min mann er også en MS-kandidat—det har vi faktisk møtt på Avansert eksamen i 2012. Som et resultat, er han veldig mye og forstår hvor lang tid som må gå inn å studere.,
jeg hadde en baby slutten av siste år; hun var ikke som å forstå. Med henne, måtte jeg finne tid til å studere i sprekker i dag som kanskje ellers ville gått mot å sitte i en lenestol og avslappende.
Hvilke råd ville du gi en MS-kandidat?
Først, sørg for at du ikke gjør dette alene. Alle er raske til å bli med på en smaking gruppe, men du trenger en sterk base av teori for å lykkes på dette nivået. Alle bringer ulike opplysninger og ulike tolkninger av informasjon i tabellen., Det er svært verdifullt å høre på spørsmål i måter som du kanskje ikke har bedt om dem. For det andre, husk at ditt liv er viktigere enn eksamen. Ikke hull deg opp og blokkere ut alle andre. Å tilbringe tid med familie, bruke tid på deg selv, og tillat deg selv å nyte ting utenfor verden av vin. Din verden er større enn denne eksamen. Når du huske på at det er mye mindre stressende.
Hvordan fikk du feire, og hva gjorde du drikker?
jeg hadde min baby i en arm, et glass Krug Champagne i den andre, og mannen min ved min side. Det var perfekt.,
Aron Patrick, MS, drikke direktør, Klubben i Ving, San Francisco
I de timene etter at han døde, Aron Patricks telefonen begynte å blåse opp og har ikke stoppet. Han fikk mer enn 200 tekster. «Jeg visste ikke engang at det var mulig, sier Patrick, som vokste opp i Arizona, men flyttet til San Francisco, fra Scottsdale, etter MS Ian Coble fortalte ham at han ville ha for å leve i en større by., Da han tok jobben som drikke direktør for medlemmer klubb Ving, han fortalte eieren at han kom til å bli en Mester Middag en dag, med krok eller skurken, og bygget en klausul i sin kontrakt for å gi ham økonomisk insentiver til å bo på når det skjedde.
Forsøk på å passere:
Teori: 2; Service: 3; Smaker: 2
Hvorfor gjorde du bestemmer deg for å gjøre MS?
som 19-åring, fikk jeg til vin fordi 1, jeg er Irsk, og jeg liker alkohol, og 2, tenkte jeg at det ville være en god karrierevei. På 21, fikk jeg min Innledende sommelier sertifisering og det er da jeg virkelig falt i kjærlighet., Jeg kom inn i den for feil årsaker, men i slutten vin er mitt liv og jeg virkelig elsker det.
Hva var det vanskeligste om MS?
Det er ikke en enkel en del. Hvor mye tid du har til å forplikte seg til det, hvor mye tid du har til å være borte fra familien… Det er virkelig vanskelig å gjøre dette uten en veldig støttende ektefelle. Jeg tror min kone er glad for at hun kan ha henne spisestue tilbake. For de seks siste årene er det blitt pusset med vintage diagrammer, kart, bilder av etiketter … you name it, jeg har hatt det på veggen.
Hvilke råd ville du gi en MS-kandidat?,
Don ‘ t stop. Mennesker går gjennom sykluser hvor de tar pauser—de tar seks måneder. På dette nivået, kan du ikke gjøre det; du kan ikke gjøre vin. Det er greit å ta et par uker fri, men hvis du er lidenskapelig, du trenger for å holde det gående. Og jeg tror en av de viktigste tingene for kandidater er å sette seg sammen med folk som er bedre enn de er.
Hvordan fikk du feire, og hva gjorde du drikker?
Det fremdeles ikke sunket inn. En venn åpnet en flaske av 1850 Madeira for meg i går kveld, og det fremdeles ikke sunket inn.,
jeg tror ikke vi har lov til å fortelle deg hva vi drakk på den nye Mestere lunsj, men jeg hadde drukket mye av Krug på Krug resepsjon, og jeg hadde også et skudd av Fernet-Branca. Jeg tror dette året kommer til å være mer å feire.
jeg er veldig glad nå for å være i stand til å tilbringe tid med min kone og sønn. Vi tar en ferie til England, Skottland og Irland. Vi vil være drikker mye øl og whisky.,
Jackson Rohrbaugh, MS, assisterende vin direktør, Canlis, Seattle
i Løpet av de siste årene, Rohrbaugh serveres som en leder av sorterer blant kandidaten sirkel på vestkysten. Han organiserte smaksprøver som brakte i MS er fra området, inkludert Joseph Linder, Greg Harrington, Thomas Pris, og Shayn Bjornholm—og ba dem om å hjelpe kandidater lære å smake bedre. På ett punkt, og flere kandidater fra San Francisco selv fløy til Seattle for å delta på et møte av Rohrbaugh gruppe.,
Bli Washington State ‘ s åttende Master Sommelier kan ha vært belønning nok, men Rohrbaugh er arbeidsgiver, Canlis, doblet ned: «Det er denne fantastiske tradisjonen på Canlis—de lar deg velge hvilken som helst vin av den listen som du ønsker å drikke, sier Rohrbaugh, som valgte en DRC. «Det er veldig hyggelig av dem.»
Forsøk på å passere:
Teori: 2; Service: 1; Smaker: 2
Hvorfor gjorde du bestemmer deg for å gjøre MS?
en Del av det som for meg er at det er en standard of excellence der ute, og jeg ønsker å presse meg selv til jeg når som standard., Det er mye å si for å sette standarder høyt for deg selv og bli utfordret og vokser i det. Jeg kommer ikke til å være stillestående. Jeg ønsker å finne måter å vokse og lære.
Hva var det vanskeligste om MS?
utarbeidelse. Ja, hvis du setter av tid, kan du gjøre det. Men du har til å ofre. Du må ta tid borte fra familien, fra hobby, fra å henge ut med venner. Du har til å prioritere det fremfor alt. Vennskap noen ganger gå ut av vinduet, i hvert fall for en stund.
På eksamen selv, administrerende nerver., For meg var det å finne ut hvordan jeg kunne puste for å hjelpe meg å håndtere stress i øyeblikket. (Hint: Sirkulær puste.)
Hva er en ting du skulle ønske du hadde visst gå i?
jeg visste ikke hva jeg skulle komme inn fordi du ikke starte Intro og tenker, «jeg studerer for MS.» jeg tenkte ikke MS før jeg gikk Sertifisert. Du må slags skyte for MS for å passere den Avanserte eksamen godt. Du må presse deg selv hardere enn hva den eksamen kan være.,
Jonathan Ross, MS, leder vinkelner, Og Lucas Gruppe, Melbourne, Australia
Bare åtte måneder etter at han flyttet til Australia, Jonathan Ross tilbake stateside å tjene sin MS. Før det, Ross bodde i New York, men følte en trang til å være nærmere en blomstrende vinproduksjon området. Nå er han 45 minutter fra en topp-regionen. Hva er det neste for Ross, som fungerer som leder somm for Lucas-Gruppen, som har seks restauranter i Melbourne? Noen harvest arbeid og noen hands-on erfaring, Ross sier., Med alt han har lært og blitt utsatt for mens han studerte til sin MS, Ross sier han har en kløe å få hendene skitne.
Forsøk på å passere:
Teori: 4; Service: 2; Smaker: 3
Hva var det vanskeligste om MS?
Selv. Min egen mentale blokker. Selv-tvil. Angst. Så, nok å virkelig forstå hvilken retning å gå på med forberedelser, hva som er viktig og hva som er hjelpeutstyr. Den mentale tilstanden som er den vanskeligste å overvinne, og jeg tror det er sant for mange mennesker. For meg, stole på vinsmaking og selv var veldig vanskelig.,
Hvilke råd ville du gi en MS-kandidat?
Omfavne støtte grupper, familier, og menneskene rundt deg. De vil få deg over åsen, ikke ekstra time med teori praksis, men hvor mye kjærlighet du gir og mottar.
Hvordan fikk du feire, og hva gjorde du drikker?
Første, med mye flott vin som Domstolen av Master Vinkelnere og Guild Somm brakt til lunsj, og ved å møte en ny utvidet familie. Jeg har ikke drukket «ting» jeg har planlagt å feire med ennå. Jeg vet ikke hva det er, men jeg vil vite hva det er når det skjer.,
David Yoshida, MS, MDiv, Partner og Vin Kjøperen, Pollux Vin, California Department of Korrigeringer; Berkeley
Dette kan føre til en dobbel ta—en kapellan blir en Mester Sommelier—men i forrige uke David Yoshida ble den første MS skal også holde en Master of Divinity grad. Yoshida er interesse for vin ble vekket under graduate school, da han jobbet på student bar. Mens det, han har også lært vin klasser, noe som bidro til subsidierte hans egne studier: Han bodde en uke i forkant av hans studenter og ikke trenger å betale for vin eksempler siden han var bestille dem for klassen uansett.,
i Dag, Yoshida fremmer online merkevarebygging for små California vinprodusenter via Pollux Vin og serverer som kapellan i en high-security prison i California kriminalomsorgens system.
Forsøk på å passere:
Teori: 2; Service: 2; Smaker: 3
Hva var det vanskeligste om MS?
Administrere et liv rundt eksamen ble det som kreves av de fleste ofre. Det er så mye om budsjett som relasjoner utenfor eksamen.,
Service var en kamp, selv om det er mange av overføring av ferdigheter mellom ulike yrker, og servicen og gjestfriheten strekker seg til mange ulike yrker. Definitivt være et sykehus kapellan i en tidligere rolle hjalp til med tjenesten. Som en kapellan, du går inn i et sykehus rom og har for å finne ut veldig raskt hvem er det—familien, tålmodig, leger—og hva deres behov er. Da har du en veldig liten mengde tid til å hjelpe dem å få mening ut av situasjonen. Det er ikke så forskjellig på et bord.
Hvilke råd ville du gi en MS-kandidat?,
jeg vil oppfordre folk til å tenke nøye gjennom hvor mye de er villige til å sette til side for denne eksamen. Det bestemmer hvor du bor, hvor mye du kan betale for leie—fordi du bruker så mye penger på vin. Det betyr at du bor i et stort marked, for å få andre mennesker til å studere med. Hvis ditt hjem er i en flott liten midwestern byen, vel jeg beklager, men du er nødt til å flytte. Det er veldig vanskelig.
Hvordan fikk du feire, og hva gjorde du drikker?
Det var en kort lunsj. Masters var svært sjenerøs., Måten de hjertelig velkommen til oss virkelig kjørte hjem hvorfor de er toppen av business.
Da jeg hadde et par Knopper på flyplassen—det er St. Louis, etter alle—med noen andre kandidater. Jeg hadde ikke en øl i løpet av et år; det er ikke på eksamen.
Når hun ikke skriver om drikke, reise, eller weird science, Julie H. Saken kan bli funnet dypt inne i America ‘ s skog, beite for sopp.