Enten du vil vite hvordan du steam grønnsaker for en enkel weeknight siderett eller hvis du gjør en stor gruppe på søndag kveld til å bruke hele uken i korn boller og salater, metoden er den samme. Og sannheten er, du trenger ikke engang en dampbåt kurv for å få det gjort—selv om de gjør det lettere arbeid av det., Siden det er flere stiler å velge mellom, la oss se på tre vanlige typer før vi kommer inn i selve teknikken av dampende:
hurtigruten din bestemor hadde, men oppdatert
En stål hurtigruten basket er en klassiker. Dette justerer lett å passe potter som er 8 cm brede eller større (og ja, du kan til og med bruke den med din Chat-Potten). Den har 1 3/4-tommers føtter som kan heve den av bunnen av potten, slik at mye av vannet til å sirkulere og lage damp under., Og det har en uttrekkbar håndtak som justerer automatisk når du setter lokket på gryten og spretter tilbake opp å gjøre med å fjerne kurven lett.
KJØPE DET: OXO Good Grips Rustfritt Stål Dampbåt Med Uttrekkbart Håndtak, $17.95 på Amazon
Den fargerike dampbåt som dobler som en tote
Bare tuller, ikke egentlig bruke dette som en tote—selv om den praktiske håndtak kan gjøre deg vurdere å gjøre det., Dette dampskipet passer inn i potter så liten som 7inches bredt (og jepp, det er Instant Potten sikkert også). Hva gjør denne stilen spesielt nyttig er at det ikke har håndtere poking gjennom midten, som tradisjonelle metall dampskip. Dette er grunnen til at det er lettere å steam fisk eller alle større grønnsaker som kanskje trenger mer areal.
KJØPE DET: OXO Good Grips Silikon Hurtigruten, $20 på Amazon
dampskipet som er eldre enn resten
Bambus dampskip har blitt brukt i Asia i utgangspunktet for alltid., Tradisjonelt brukes med en wok, de fungerer så bra med alle brede bunner pan. De har også stabelen, slik at du kan steam flere elementer på en gang uten å virvar alt sammen. Denne modellen kommer også med gjenbrukbare bomull fôr, som er vanligvis brukt med dumplings og boller for å forhindre fastkjøring.
KJØPE DET: Zoie + Chloe 100% Naturlig Bambus Hurtigruten Kurv Med Gjenbrukbare Bomull Fôr fra $20 på Amazon
Hvordan Damp Grønnsaker:
Tilberede grønnsaker
Kutt grønnsaker i uniform, bite-sized stykker., Mindre biter vil lage mat raskere enn større, så hvis du skal lage to typer grønnsaker sammen, skjær lengre tilberedning av grønnsaker i mindre biter enn det raskere tilberedning av grønnsaker.
Kok opp vann
I en dekket gryte eller panne som passer dine valgte hurtigruten, varme ca 1 cm vann over høy før det koker opp. Hvis du ønsker å få kokende vann enda raskere, starter du den ut i en vannkoker.
Fyll hurtigruten kurv
Ordne grønnsaker i handlekurven., Hvis du bruker stabling bambus dampskip, sted grønnsaker som vil ta lengre tid å lage mat (for eksempel gulrøtter og søtpoteter) i bunnen og gå gradvis opp fra det—på den måten kan du fjerne kurver på toppen som de er ferdig matlaging (eller reversere den, og begynn med å plassere den første bambus kurv i pannen og vent et par minutter til å plassere det andre laget og så videre, slik at de alle nå doneness på samme tid).,
Sted hurtigruten i pan
Nøye, sted hurtigruten inn i gryten eller pannen og redusere varmen til middels-lav. Hvis du bruker et metall eller silicon hurtigruten, sett lokket på toppen og damp grønnsaker til de er sprø anbud. Sørg for at du overvåke vann nivået på pannen, slik at den ikke tørker ut—hvis det gjør det, bare hell i litt mer ned på siden av pannen.,
Foreslått ganger for dampende grønnsaker:
- Spinat: 3 minutter
- Asparges, grønne bønner: 3 til 5 minutter
- grønne grønnsaker, grønnkål, Swiss chard, og andre mettende, grønne blader: 5 til 7 minutter
- Blomkål, brokkoli: 8 til 10 minutter
- Rødbeter, gulrøtter, poteter, turnips og andre rotfrukter: 10 til 15 minutter
Test for doneness
ved Hjelp av poenget med en paring kniv, eller en kake, tester, dytte noen grønnsaker i forskjellige steder av pannen., Poenget skal gli inn og ut lett, men det bør ikke ødelegge grønnsak i spørsmålet. Hvis det er for mye motstand, gjenopprette potten og fortsette å steam for et minutt eller to. (Ikke bekymre deg, hvis du har gått for langt, og du kan alltid puré grønnsaker i suppe.)
Fjern hurtigruten kurv
Nøye, med et kjøkken håndkle, ta hurtigruten kurv fra gryten eller pannen. Alternativt, kan du la kurven i pannen, ta de grønnsakene med en tang, og la hurtigruten for å kjøle seg ned før du tar ut og rense den.,
– Sesongen grønnsaker
Begynn med det grunnleggende: En klapp på smør eller en penslet med olivenolje, litt salt og pepper. Eller kaste grønnsaker i en enkel dressing, eller tjene dem sammen med en smakfull dip (aioli er et godt valg).