Du har sikkert lagt merke til at de fleste oppskrifter med kjøttdeig starte med en browning trinn. Treg komfyr retter, chilis, supper, kjøtt, sauser, ground beef stew, og sloppy Joes nesten alltid ringe for brunet kjøttdeig, og mange gryteretter starte med brunet kjøttdeig. Meatloaf, burgere, kjøttboller, og fylt paprika og kål er noen viktige unntak.,
Hvordan å Velge kjøttdeig
Når du kjøper kjøttdeig, alltid sjekk utløpsdato på etiketten og velge den ferskeste mulig pakken. Å fryse fersk kjøttdeig for lengre lagring, vikle pakket biff godt inn i folie eller sette det i en forseglbar fryser pose. Luft i posen vil føre fryser brenne til slutt, så fjerner så mye luft fra fryser pose som mulig og bruke kjøttdeig i løpet av 3 til 4 måneder. For enda lengre lagring, bør du vurdere et vakuum sealer system. Store frosne vakuum-forseglet kjøttdeig for så lenge som 2 til 3 år., Sørg for å merke pakker med navn, en bruk-av dato, og vekten.
mager biff til fett ratio er en annen viktig faktor å vurdere. En 85/15 kjøttdeig er den mest vanlige forhold, og det er en god all-formål valg. Velg et høyere fettinnhold—70/30 til 80/20—for de saftigste burgere og mest flavorful meatloaf, eller legge noen malt svinekjøtt til blandingen for ekstra fett og fuktighet. Ekstra mager kjøttdeig—90/10 eller 93/7—er et godt valg for tacos og sauser, eller når du er browning kjøttdeig smuldrer opp for å fryse for oppskrifter., Det er også det beste valget for retter som ikke kan være lett drenert, for eksempel gryteretter og fylt paprika.
Hvordan å Lage mat og Brun kjøttdeig
- Her er hvordan brun kjøttdeig, enten etter en oppskrift, eller til å fryse til senere bruk.
- Plassere en stor stekepanne eller stek panne over middels høy varme. Hvis du er matlaging veldig mager kjøttdeig, varm en spiseskje eller to av vegetabilsk olje eller extra virgin olivenolje til skillet. Legg løk eller andre hakkede grønnsaker krydder om 2 til 3 minutter før kjøttet er ferdig, eller lage dem separat.,
- Når pannen er varm, legger du til ca 1 til 1 1/2 kg kjøttdeig. Bruk en slikkepott eller tresleiv til å bryte kjøttdeig opp i mindre biter som det kokker. Prøv å holde brikkene rundt på samme størrelse, slik kjøttet vil lage mat og brun jevnt.
- Fortsette å koke i ca 6 minutter, eller til kjøttet ikke lenger er rosa.
- for Å drenere biff grundig, kan du bruke et spor skje. Ta kjøttet ut over på et papir håndkle-kantet plate eller pannen.,
- Når tørkepapir har absorbert overflødig fett, kan du bruke biff i din oppskrift eller fryse det—merket med navn og dato—i forseglbar fryser poser. Store frosne, fullt kokt kjøttdeig i fryseren i inntil 4 måneder. Hvis du bruker et vakuum sealer, kan du lagre biff for mye lenger.
Tips
- stekefettet fra kokt kjøttdeig kan føre til alvorlige problemer med avløp og septisk systemer. Aldri hell av overflødig matlaging fett i avløpet., Ikke bare kan det fett føre til problemer for ditt eget hjem avløp, men det kan også føre til tette avløp avløp som kan påvirke et helt nabolag. Hell overflødig fett og stekefettet i en krukke eller kan og la det stå til det stivner. Avhende fast fett i søpla.
- Som med alle kjøtt og kylling, kjøttdeig vil krympe når kokt. Mengden av krymping avhenger av fuktighet og fett innhold. Kjøtt taper om lag 25% av sin vekt etter matlaging. Hvis du trenger 1 kg kokt kjøttdeig, kjøpe om lag 1 1/4 pund.
- Aldri delvis stek kjøttdeig., Skadelige bakterier kan overleve hvis biff er ikke helt kokt. De overlevende bakterier kan formere seg i en slik grad at de ikke er helt drept når kjøttet er kokt senere. Aldri spise eller smak kokt kjøttdeig.
- Den sikreste måten å tine bakken biff er i kjøleskapet fordi den kalde temperaturen holder bakterier fra å vokse. For rask tining, sette kjøttdeig i en forseglbar mat oppbevaringspose og senke det ned i kaldt vann. Bytte vann hver 30 minutter og stek det umiddelbart når det er helt tint., Ikke fryses igjen biff hvis det har vært tint i kaldt vann eller mikrobølgeovn.