Hvis du er ny til baking – eller til og med en baking veteran for den saks skyld – sjansene store for at du allerede har snublet over en ingrediens som forlot deg forvirret og desperat å finne en erstatning. Skriv inn fire sukker: granulert sukker, melis, melis og melis. Alle vanlige ingredienser i verden av baking og som vi ofte har individuelle pakker med på hånden., Det er ingen forskjell mellom pulverisert sukker og melis eller mellom pulverisert sukker og melis; de er i hovedsak de samme sukker, bare kalt med ulike navn. Forskjellen, derimot, ligger mellom melis og granulert sukker.
Hva Er melis?
Produkter som markedsføres som melis med merker som Dominos er faktisk laget ved hjelp av pulverisert sukker. Melis, og det går mange navn, og melis er en av dem. Det er også ofte kalt melis., Melis er rett og slett laget av sliping granulert sukker til et fint pulver. Så hvis en oppskrift krever melis, bare vet at det er faktisk å be om pulverisert sukker, som er hva du trenger å bruke.
Hvis du har noen gang stoppet for å lurer på om du kan erstatte melis for granulert sukker, svaret er: Ja, ja, det kan du. Men, bare i noen tilfeller, for eksempel hvis melis er gjort hjemme.
Varianter av melis er differensiert etter antall ganger de har vært i bakken., En «10x» etiketten indikerer at sukker har blitt bakken 10 ganger, noe som resulterer i et veldig fint pulver som løser opp ganske lett. Granulert sukker på den annen side, ikke løser seg lett og gir et mer kornete tekstur.
Gjør melis Hjemme
Hvis en oppskrift krever melis, men alt du har i pantry er granulert sukker, ikke få panikk. Gjør melis hjemme er en veldig enkel prosess. Butikk-kjøpte melis er vanligvis laget av en blanding raffinert sukker med maisstivelse for å hindre caking, så gjør det hjemme, betyr det at du la mais stivelse ut av oppskriften., Ved hjelp av en stavmikser eller krydder grinder, hell i granulert sukker og kjør til at sukker blir til et fint pulver. Hvis du bruker hvitt granulert sukker, noe som resulterer melis vil være svært fine og myke. Du kan lagre det på ubestemt tid i en lufttett beholder.
Forskjellen Mellom melis og Granulert Sukker
Den største forskjellen mellom melis og granulert sukker er i størrelsen av deres partikler. Granulert sukker partikler som er større og dannet fra store sukker granulater., Melis, på den andre siden, har blitt blandet til et fint pulver, og er lettere og mindre tett. To spiseskjeer av granulert sukker vil produsere om lag 1/4 kopp melis.
Erstatning melis for Sukker
Det er viktig å merke seg at produksjonen av melis vil være mer enn input av granulert sukker. Mens dette kan være greit når du skal lage en stor gruppe, kan det bli et problem for den enkelte oppskrift på førehand. Du trenger omtrent halvparten så mye granulert sukker som melis., Så for eksempel, hvis en oppskrift ber om 1 spiseskje av granulert sukker, kan du erstatte den med 2 ss melis med ingen endring i den totale sødme av din oppskrift.
å Holde dette i tankene, kan du med hell bruke hjemmelaget melis i stedet for granulert sukker i både te og kaffe. En god tommelfingerregel er å starte med mindre melis og legge til mer etter at du smake det å sørge for at det ikke er for søt., Butikk-kjøpte melis (ofte markedsført under navnet melis), på den annen side, vil etterlate en merkelig ettersmak på grunn av tilstedeværelsen av maisstivelse og er ikke anbefalt for bruk.
Men, selv om noen oppskrifter bruker melis med maisstivelse å bidra til å tykne sauser, andre, som en kokt saus, kan ende opp med for tykk og ikke ønsket konsistens hvis du bruker butikk-kjøpte melis. Melis er heller ikke en god erstatning for oppskrifter som trenger luft innlemmet i røren, for eksempel, når du er mosing smør og sukker sammen., Større sukker granulater er nødvendig i deigen-prosessen, som granulert sukker absorberer vann og har en større overflate for tenderizing blandingen.