likheter mellom Kreolsk og Cajun-mat på grunn av den franske arv av begge kulturer, sammen med den nye ingredienser som fransk matlaging teknikker ble brukt av Creoles og ved Cajuns. Begge typer matlaging har kulinariske røtter i Frankrike, med et nikk til Spania, Afrika og Native-Amerika, og til en mindre grad i Vest-India, Tyskland, Irland og Italia., Begge kulturer tar maten sin veldig seriøst, og elsker å lage mat, spise og underholde.
De Viktigste Forskjellene Mellom Kreolsk og Cajun
Det er sagt at en Kreolsk feeder en familie med tre høner og en Cajun-feeds tre familier med en kylling. En annen stor forskjell mellom Kreolsk og Cajun-mat er i den type roux brukt som base for den klassiske sauser, gryteretter, supper, og mange andre velsmakende retter. En typisk Creole roux er laget av smør og mel (som i Frankrike), mens en Cajun roux er vanligvis laget med fett eller olje og mel., Dette er delvis på grunn av den lave forekomsten av meieriprodukter i noen områder av acadiana (kjøpesenter) (Acadia + Louisiana) når Cajun mat ble utviklet. Gumbo er kanskje den signatur rett av både retter. Creole gumbo har en tomat base og er mer av en suppe, mens Cajun gumbo har en roux base og er mer av en stuing.,
De Kulturelle Forskjellene Mellom de To Metodene
Den kulturelle forskjellen mellom de to metoder for matlaging ligger i det faktum at Creoles hadde tilgang til lokale markeder, og tjenere til å lage sin mat mens Cajuns bodde det meste av landet, ble utsatt til elementer av årstidene, og god mat i en stor gryte.
- Creole: Creole refererer til den opprinnelige Europeiske—særlig fransk og spansk— nybyggere i New Orleans., De var for det meste fra velstående familier og brakte eller sendes for kokker fra Madrid, Paris og andre Europeiske hovedsteder.
- Ingredienser: Mange av ingrediensene i den Europeiske kokker som vanligvis brukes i sin matlaging var tilgjengelig lokalt. Guvernør Bienville, redd for å miste den nye innbyggere, spurte hans personlige kokk til å lære Creole mennesker og deres kokker hvordan å gjøre bruk av de opprinnelige ingrediensene og til å dele sine ferdigheter og teknikker med dem.,
Utrolig Creole Funn
Dermed Creoles og deres kokker har oppdaget den fantastiske skalldyr, snapper, pompano, og andre former for sjømat tilgjengelig i Louisiana. Native kjøtt og spill, og ukjente produsere inkludert mirlitons og cushaw, sukkerrør, og pekannøtter, så ble tilpasset de Europeiske matlaging metoder for Kreolsk kokker.
- Krydder: Tips og krydder ingredienser fra de innfødte Indianerne, og den Karibiske og Afrikanske kokker bidratt til å gi fødsel til Kreolske kjøkken., Afrikanere introdusert okra; spansk, krydder og paprika; Tyskerne, sort pepper og sennep; irene, poteter. I tillegg fil pulver kom fra Choctaw-Indianerne; allehånde og paprika fra Vest-Indianerne, og hvitløk og tomater fra Italienerne.
- Matlaging Stil: Kreolske kjøkken er byen matlaging: raffinert, delikat, og luksuriøse, utviklet, og ble opprinnelig utarbeidet av tjenere., Det er større vekt på fløte, smør, sjømat (men ikke skalldyr), tomater, urter og hvitløk, og mindre bruk av cayenne pepper og fil pulver enn i Cajun matlaging, noe som resulterer i rike sauser, elegant most bisques, og tidkrevende supper, brunsj retter og desserter.
- Cajun-Land: Den sørvestlige delen av Louisiana er unik i seg selv. Acadiana (kjøpesenter) er et område som omfatter 22 kommuner (fylker) i Sørvest Louisiana. Dette området er hovedsakelig befolket av Cajun mennesker som er, teknisk sett, etterkommere av Acadians utvist fra Acadia, nå kjent som Nova Scotia, i 1755., Mens deres nye hjem i acadiana (kjøpesenter) ble kjent i form av å være en bøndene innstillingen allerede befolket av Katolske, fransk-talende folk, Cajuns måtte justere til ukjent terreng med myrer, bayous, og rekker det presentert noen nye former for kjøtt, vilt, fisk, produsere og korn.
- Ingredienser: Den Cajuns brukt sine fransk matlaging teknikker til disse nye ingredienser, med et resultat som er anerkjent og respektert som noen av de beste regional matlaging i Amerika, så vel som en av verdens mest unike retter., Det er versjoner av Cajun retter på restaurant menyer fra hele landet, fra eksklusive til hip og trendy å fastfood bedrifter. Dessverre, mange av disse restaurantene, misbruke Cajun mat ved hjelp av deres standard menyelementer og skjødesløst over-spicing dem, lage mat uutholdelig varmt, så å kalle det «Cajun.»
- Krydder: Cajun mat og kultur har lite å gjøre med masse-media sprøytenarkoman av de siste 20 årene som presenterer Cajun matlaging som brennende varmt, og Cajun folk som hot pepper-spising, øl-swilling karikaturer av seg selv., Pepper og krydder er bare ett element av Cajun matlaging og ikke er det viktigste på det.
- Matlaging Stil: Cajuns i Sørvest Louisiana har trofast fulgt bevaring av sine vaner, tradisjoner og oppfatninger i forhold til livsstil, språk og matlaging. De ble lagt merke til av samfunnet i løpet av olje-boom i midten av 1900-tallet, som førte med seg mange outlanders (ikke-Cajuns) i området., Disse nye innbyggerne begynte å oppdage mat-orientert, talentfulle Cajun kokker hvis liv og sosialt samvær kretser i stor grad rundt forberedelse, deling og nytelse av mat. Ordet begynte å spre seg.,nity av Cajun Matlaging
- Erfarne Creole Saus
- Cajun Krydder Blanding, Salt-Gratis
- Cajun-Reker Koke Med Krydret Pølse