Tequila er en destillert ånd laget fra agave-planten. Brennevin kan bare bli produsert i utpekte områder av Mexico. I dag, det er en av de mest populære brennevin i verden, men det er oftest konsumert i Mexico og USA, Mens tequila er det viktig ingrediens i margaritas og tequila shots er veldig populært, det er mange andre cocktail oppskrifter som det kan være blandet.
Tequila vs. Mezcal
«Mezcal» er navnet på en destillert ånd laget fra maguey (agave) anlegg., Teknisk, tequila er en mezcal, men alle mezcals er ikke tequila; i likhet med hvordan bourbon og scotch er typer whisky. Begge har bestemmelser om produksjon, om mezcal kan bruke hvilken som helst utvalg av agave vokst i ni Meksikanske stater og må være produsert i disse områdene. Den største forskjellen ligger i hvordan agave er forberedt. Mezcal distillers tradisjonelt bake agave piñas i jord groper. Dette gir en merkbar røyksmak, mye som scotches fra Islay.
Andre typer agave ånder inkluderer pulque, sotol, raicilla, og baconara., Alle er teknisk mezcals, men hver har sine egne egenskaper og produksjonsmetoder. Bare tequila og mezcal er lett tilgjengelig utenfor Mexico.
Hva Er Tequila Laget av?
Tequila er laget ved destillasjon av gjæret saft av Weber blå agave-planten (Agave tequilana). Medlem av lily familie, det ser ut som en gigantisk aloe vera med spiked rillene på tips. Etter syv til 10 år med vekst, agave-planten er klar til å høstes.
Underjordiske anlegget produserer en stor pære kalles en piña, som ser ut som en hvit ananas., Agave er blader er fjernet og piñas er «quartered» og sakte bakt i damp eller murstein ovner til stivelse omdannes til sukker. Bakt agave er knust for å trekke ut den søte saften, som er så gjæret med gjær for å konvertere sukker til alkohol.
I 1978, tequila industri initiert et sett av strenge Benevnelse av Opprinnelse standarder., Disse regulere hvor og hvordan tequila kan gjøres, hva som er på etiketten, stil (eller skriv inn) med tequila, og hva som lovlig kan ta navnet «tequila.»NOM-006-SCFI-2012 definerer disse reglene, og det er overvåket av Consejo Regulador del Tequila (CRT, eller Tequila Regulatoriske Council).
Tequila kan bare bli produsert, flaskevann, og inspisert i visse kommuner i fem Meksikanske stater: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacan, og Tamaulipas. Jalisco er hjem til byen Tequila og er der de fleste moderne tequila produksjonen foregår.,
Ifølge for å Meksikansk lov, alle tequila må inneholde minst 51 prosent Weber blå agave. Den beste tequila er «100% Weber blå agave» og vil være tydelig merket på flasken. I dag, de fleste av tequila er «Tequila 100% de Agave.»Tequila som ikke er merket med 100 prosent agave er kalt mixto, noe som betyr at det er blandet med ulike agave varianter eller inneholder andre ingredienser. Det er ofte blandet med sukker og vann i destillasjon og kan inneholde tilsetningsstoffer.
Tequila er destillert i enten potten eller kolonne stillbilder til den når rundt 110 bevis., Før tapping, den destillatet er kuttet med vann for å få tapping styrke. Tequila er vanligvis 38 til 40 prosent alkohol etter volum (ABV, 76 80 bevis), men kan ikke være sterkere enn 50 prosent ABV (100 proof).
Det er fem skrivefeil (typer) av tequila, basert på standarder satt av CRT-i henhold til hvordan de er ferdig. Noen tequila er unaged og klart (blanco tequila). Andre ta på seg en brun farge fra en av to mulige kilder: karamell eller andre tilsetningsstoffer (gull tequila) eller fat aldring (reposado og añejo tequila).,
Hva Gjør Tequila Smak Liker?
smaken av tequila vil variere avhengig av hvor agave ble voksen, så vel som type av tequila. Blanco tequila tilbyr ren smak, med en jordnær, semi-søt smak som er tydelig agave. Tequila laget i lavlandet er fruktige og earthier mens tequila fra høylandet er grønnere og lysere. Med fat aldring, tequila begynner å ta på oaky smaker av varierende grad.
Typer
Blanco Tequila (Tipo 1): Blanco (eller sølv, hvit) tequila er en klar ånd., Disse tequila er hvilte ikke mer enn 60 dager i rustfritt stål tanker hvis de er i alderen i det hele tatt. Generelt, det er en kvalitet, rimelig, all-purpose tequila å holde på lager.
Joven Tequila (Tipo 2): Joven (unge) eller oro (gull) tequila er ofte unaged tequila. I motsetning til de andre stiler, de er vanligvis ikke 100 prosent agave, men i stedet en mixto. Disse tequila kan være farget og smaksatt med karamell, eik ekstrakt, glyserin, sirup og andre tilsetningsstoffer. Det var den mest utbredte typen i USA, i løpet av slutten av 1900-tallet, og har blitt nesten helt erstattet av andre typer i dag på grunn av forskjellen i kvalitet.
Reposado Tequila (Tipo 3): Reposado (hvilte) tequila er alderen i tre tønner i minst to måneder, og mange fra tre til ni måneder. Fat herlige smaker av en blanco og gi en myk eik smak, samtidig som det gir tequila en lys strå farge. Mange destillerier alder deres tequila i brukte bourbon-fat, noe som gir en annen dimensjon til ferdig smak. Reposado tequila er det mellomting av de tre hovedtyper av tequila i dag.,
Añejo Tequila (Tipo 4): Añejo (gamle) tequila er alderen, ofte i hvit fransk eik eller brukte bourbon-fat, minimum ett år for å produsere en mørk, meget robust ånd. De fleste añejos er i alderen mellom 18 måneder og tre år. Disse har en tendens til å bli veldig glatt, med en fin balanse av agave og eik smaker fremhevet av butterscotch og karamell undertoner.
Ekstra Añejo Tequila (Tipo 5): endring i tequila markedet i de siste tiårene ført til etableringen av den femte typen tequila i 2006, som er merket ekstra añejo eller muy añejo (ekstra-gammel)., Disse tequila bruke over tre år på fat og har en profil som rivaler noen av de eldste whisky du kan finne.
Hvordan å Drikke Tequila
Tequila er veldig allsidig, og du kan drikke det på mange måter. Det er ofte nytes som et skudd, enten rett, med en sitron og salt eller med miksere. Tequila cocktailer er varierte, alt fra rokket ved martini-som drikke til forfriskende brus eller juice highballs. Fruktig margaritas (blandet eller ristet) er svært populært og tequila er den perfekte match for krydret cocktailer. Du kan selv finne søt eller kremet tequila oppskrifter., Alderen tequila er ofte nippet rett, enten det er kjølt eller på fjellet. Tequila er en fin paring for Meksikansk og Tex-Mex-mat og tequila cocktails gjøre en flott tillegg til grilling og sommer parter.,
Cocktail Oppskrifter
Mens tequila cocktailer er svært forskjellige, er det noen grunnleggende oppskrifter som bør være inkludert i alle tequila erfaring:
- Chimayo
- Margarita cocktail
- Paloma
- Sangrita
- Tequila sunrise
Populære Merkene
tequila markedet er stadig voksende, selv om det er noen kjente navn som blir populære. De fleste av tequila merker tilbyr en blanco, reposado, og añejo tequila i sin portefølje., Du kan vanligvis forvente å betale $10 mer når du oppgraderer til neste nivå.
- 1800 Tequila
- Don Julio
- Jose Cuervo
- Herradura
- Hornitos
- Patrón
- Sauza
Matlaging Med Tequila
Du kan innlemme tequila til maten også. Det er som oftest brukes i marinader og salsas, enten det er kaldt eller lett kokt. Du finner det i Meksikansk, TexMex, og Caribbean oppskrifter, sammen med dristige smaker som koriander, chile peppers, og sitrus., Husk at i rå matvarer som fersk salsa, alkohol vil ikke cook-off, hoppe tjene til å kun for voksne.
– >
– >
– >
– >
– >
– >
– >