Beskrivelse: mamey, kjent som mamey sapote eller mamey colorado, er en viktig frukt i Florida, Mexico, Sentral-amerika og vestindia. Det er lite kjent andre steder. Den første registrerte innføring i sør-Florida var i midten av 1880-tallet. Cubansk-Amerikanere og Sentral-Amerikanere har bidratt til å etablere en liten, men levedyktig industri i USA
mamey sapote vokser til en kjekk, åpne treet med en tykk sentral stamme og et par store lemmer., Disse trærne kan vokse til en høyde på 40 meter i Florida og opp til 60 fot i noen av de tropiske regnskoger. Frukten er en stor berry, som er formet som en fotball, varierende i lengde fra 6-9 tommer. Huden er tykk og woody med en russet brun rufsete overflate. Massen av en moden frukt er laks rosa til rød, myk og glatt tekstur. Smaken er søt, mandel liker, unike smak. Frukten skal veie fra 1 til 6 kilo. Normalt, frukt inneholder en enkel, store, mørke elliptisk frø, men det kan ha opp til 4 frø.,
Tilgjengelighet: Dette vil variere avhengig av utvalg og hvor den er dyrket. Den viktigste varianter dyrkes i Florida er tilgjengelige januar til April og juni-September. Siden dette er en spesialitet frukt vil du sannsynligvis finne den bare i spesialitet markeder, særlig den Cubanske eller spansk markeder. Mamey puré er også tilgjengelig i frossen form, igjen trolig for det meste i den spesialitet markeder.
Utvalget og Omsorg: frukt som kan høstes når kjøttet begynner å redden, men for hjemmebruk det skal bli helt rødt., Hvis frukt er ikke helt rødt når kjøpt, la det modnes for et par dager ved romtemperatur. Å plassere frukt i en brun papirpose vil fremskynde modenhet. Bløt, moden frukt vil lagre godt i kjøleskap på 50-55 grader F.
Næringsinnhold: Den ernæringsmessige sammensetningen av 100 g fersk mamey, som er om lag 1/8 av en frukt, inneholder: 107 kalorier, 1.0 g protein, 0.3 g fett, 28 g karbohydrater, 1.4 g fiber, 86% vann, 22 mg kalsium, 14 mg fosfor, 0.9 mg jern, 6 mg natrium, 226 mg kalium, 60 IU vitamin A, og 23 mg vitamin C.,
Bruk & Forberedelse: mamey sapote er vanligvis spises i preparater hvor friske eller frosne massen er blandet med andre ingredienser for å lage milkshake eller iskrem. Det kan også bli spist fersk direkte fra frukt ved å kutte den på langs og ta ut frøene. Det er også utmerket for bruk i gelé, pasta og spare. Frukt mangler surhet og smaken er forbedret ved tilsetning av en liten mengde av sitron eller lime juice.
Forfatter kreditt: av Jean Enger og Mary Jo Oswald., Familie & Forbruker Sciences University of Florida / IFAS Sarasota County Extension